春天里不可错过的3道应季美味！应季营养，鲜美下饭

春暖花开的季节，万物生发，各种当季芽菜一一上市，今天我们先做一道香椿拌豆腐，只需一点油盐，就能激发香椿的特殊气味。

香椿拌豆腐

食材

主料：香椿100克、嫩豆腐300克

辅料：湖盐少许、植物油少许

做法：

1.嫩豆腐切小块焯水待用

2.香椿焯水后切细末，热锅放适量植物油，炒香放少许湖盐调味

3.炒好的香椿与豆腐拌匀即可享用

开胃蕨菜

上周听群里的邻居说，小区后面公园的山上，居然长了好多蕨菜，爬山锻炼时，顺手就轻轻松松摘了一大把，听着就让人心动。

蕨菜有一点点土腥味，食用前先在沸水中浸烫一下后过凉水，再和其他蔬菜一起烹炒。

食材

主料：蕨菜500克、白豆干2块、青椒1根、小黄姜5克、干辣椒2根

辅料：黄砂糖15克、有机酱油15ml、白醋15ml、湖盐5克

做法：

1.蕨菜洗净，下锅焯水后捞起过凉水，再切均匀的小段待用

2.白豆干和青椒切小条，小黄姜切片、干辣椒切小段

3.热锅放少许植物油，先煸香姜片和干辣椒，白豆干先下锅炒至微黄，再放焯水后的蕨菜和青椒，接着陆续放白醋、黄砂糖和盐，起锅前放有机酱油调味。

油焖春笋

每年这个时候，都少不了要吃上一阵子临安天目山的春笋，又名雷笋，记得小时候在老家吃的春笋比较细长，去壳后用菜刀轻轻拍扁，切成小段，猛火快炒，甚是鲜嫩；亦或是切成细长条，焯水后，爆香指天椒等调味料淋下去，哧的一声，整个空气都飘满了香味……

而临安的雷笋比较短粗，我们今天就做一道杭州特色的油焖春笋。

食材

主料：雷笋500克、小黄姜5克

辅料：黄砂糖30克、老抽8ml、生抽15ml、麻油8ml

做法：

1.雷笋去壳后，切薄片，下锅焯水后捞起待用

2.热锅放少许植物油，先爆香姜片，焯水后的雷笋片下锅，接着陆续放黄砂糖、老抽、生抽，盖上锅盖小火焖几分钟，起锅前放麻油。

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编辑/瑜素

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