吃素不好？澳洲作家体验纯素1年，一年后他的体检报告让人震惊......
被印度洋和太平洋环抱着的澳洲，
拥有绵长的海岸线，
而且大部分城市都在海岸边。
这里，是无肉不欢的地方，
肉派、三明治、牛排、培根......
每一顿几乎都不能少了肉食。
澳洲作家体验纯素一年，
一年后体检报告让人惊呆......
和大多数澳洲人一样，康沃尔曾经也是顿顿不离肉，看到别人的纯素宴，会遮掩不住诧异地问：“怎么没有肉？”在他眼里，营养均衡很重要，而均衡的标准是有肉也有素。
康沃尔是一名澳洲作家，他爱吃肉，也爱旅行。旅行可以让他通过不同的风景，唤起创作的灵感。
一次，在旅行回来的路上，康沃尔打包了一袋羊腱肉，准备带回家享用。但途中车内飘散着的肉香味，使他没能忍住，最终，他把车停在了路边，坐在车盖上啃起肉来。
巧合的是，这时一辆校车经过，康沃尔埋头啃肉的样子悉数闯进校车上孩子们的眼里，他听不见那些孩子们在说什么，只是隔着玻璃窗，看到孩子们对他指指点点，那样的场景，就像孩子们在动物园里看到狮子撕咬猎物一般，而他正是那只狮子。
康沃尔第一次因为吃肉而萌生出了羞愧感。为了避免同类事情的发生，他决定再也不吃肉，当亲朋好友得知他有这样的想法时，第一反应就是惊呆了！
曾经顿顿不离肉的大作家，因为一群小孩子的眼神就决定不碰肉了？简直是个笑话，况且这里是以肉为主食的澳洲。
所有人都在质疑康沃尔的决定，可康沃尔偏要证明给他们看！“一年以后，我要给你们看到一个全新的我，证明我说的是对的！”
很快，康沃尔就发现在澳洲吃素是一件很不容易的事情，甚至可以说是一件很遭人恨的事情。比如，某一天他点了一个蔬菜馅饼，吃了一口问“里面怎么有肉？”，他们就会说“是呀，但是里面也有蔬菜啊”，他们好像对不吃肉的人抱有敌意。
而且一部分人会反感素食者，至于反感的理由嘛，也许是根深蒂固的传统思想使然，从古至今都离不开肉食，素食者在他们眼里就是离经叛道，反其道而行。
尽管是这样，康沃尔的一年之约还是坚持下去了，他常常“不受待见”，被其他人故意找茬。一年以后，他拿着医院的体检报告单出现在众人面前，体重减轻、血压降低、胆固醇减少......看到大家目瞪口呆的表情，康沃尔内心一阵窃喜，回想起来，他自己也没想明白为什么会如此信任素食，认为食素就一定会变好的？
“打”赢了这场仗，当然要让更多人接受素食咯！他把这一年的经历都写进书里，书名就叫《一年不吃肉》(My Year Without Meat)，讲述了他吃素时所受到的他人“嫉恨”，以及内心的挣扎和吃素后的改变。
他在书中揭示，至2010年，只有5%的澳洲人是素食者，只有2%的人坚持严格的素食饮食习惯。
“肉简直是澳洲饮食默认的必备食物。即使去喝咖啡，咖啡厅也会提供汉堡或鱼。澳洲饮食文化默认人人都吃肉，而人们也都默认这一习惯，而且遵守这一习惯，所以形成了这个怪圈现象。澳洲应该在饮食习惯上作出改变。”素食可不可行？不仅在康沃尔的书中得到了肯定的答案。澳洲国家健康与医学研究协会（NH&MRC）——澳大利亚健康研究顶尖权威机构，后来也认可了素食的这种膳食。
他们对外公布：素食对于所有澳洲人来说都是一种可行的膳食方式。只要素食者的饮食能得到周密的安排，那么吃素对于所有年龄段的所有人群都将是安全健康的。
在这一膳食指南中，植物性食物被称为动物源性食品的替代品。
素食（如坚果、种子、蔬菜、豆类和豆制品等）作为动物性食物的替代品，不仅能丰富所有澳洲人的饮食品种，还能跟肉类一样提供蛋白质和其他营养素。
素食提供的营养素不仅在种类和数量上不逊于肉食，而且在性价比上更胜一筹。双胞胎一个吃荤一个吃素，三个月后结果让人震惊
澳洲政府的相关健康专家也对素食进行了大量研究，而后得出结论，所有澳洲人，不论是婴儿、孕妇还是哺乳期妇女，都可以放心大胆地选择吃素。
对于一向青睐于肉食的澳洲人来说，吃素有诸多健康益处，素食膳食可以帮助他们降低诸如肥胖、糖尿病、高血压、高胆固醇和某些癌症的发病率。
双胞胎一个吃荤一个吃素，
三个月后结果让人震惊
在去年的1月份~3月份，
国外一对狂热的双胞胎探险爱好者，
为了揭示不同饮食对身体不同的影响，
他们进行了为期12周的实验
兄弟二人中
一人只吃纯素食
而另外一人只吃肉食
在这个过程中发生了什么呢？一起来看看
Hugo Turner和Ross Turner
Hugo Turner （雨果.特纳）和Ross Turner (罗斯·特纳)是一对双胞胎，同时也是冒险家。
他们都保持着两项世界纪录：第一对横渡世界各大洋的双胞胎；横渡大西洋最年轻的四人组成员之一。
年初，两人在《游戏改变者》的启发下进行了一项有趣的饮食实验：在为期3个月的时间里，Hugo 只吃植物性饮食，而Ross 则进行荤食。
为了确保实验的准确性，他们在研究人员的帮助下，每一餐摄入几乎相同的卡路里，并且两人每周都要进行五到六次耐力训练。
剑桥大学国王学院的研究人员密切追踪两人的体重、胆固醇含量和体脂等数据。
Hugo Turner三个月以来的饮食
Hugo采用的是植物性饮食。Hugo表示，他的饮食改变得甚为壮观，因为他的动物蛋白必须被豆腐之类的东西替代。
在实验期间，他把以前自己喜欢的鸡肉、汉堡、炸鸡、牛排等食物，全部从餐桌上清除，取而代之的是简单丰富的水果、蔬菜以及谷物。
Hugo说：“素食的人几乎要吃多种多样的食物，于是我吃了一些我并不习惯的食物。”
就连不健康的薯片等零食，在这个时候他也不得不戒掉，转而吃健康的坚果等食物。
Ross Turner三个月以来的饮食
Ross这三个月以来的饮食则和Hugo相反，他采用的是和平常一样的肉食饮食。
Ross说，在试验期间，他的饮食比以前有更多变化，鸡肉、鱼、红肉、乳制品和谷物都在他的饮食计划中。
尽管两人的饮食大为不同，但是两人透露，根据专家的计划，他们的食物都是由专业的厨师准备的，而且两人每顿食物包含相同的卡路里。
12周后，兄弟二人的变化
实验前的Hugo（左）和Ross（右）
— 胆固醇 —
据《男性健康》（Men's Health'）杂志报道，实验之后，Ross（肉食）的胆固醇保持在6.5。而Hugo（素食）的胆固醇则降到了4.9。
— 血糖 —
兄弟俩一直戴着血糖仪。Ross（肉食）观察到强烈的波动。相反，Hugo（素食）血糖保持稳定。
—全身脂肪 —
在放弃动物产品进行实验之前，Hugo重约84公斤，体内脂肪含量为13％。在实验结束时，他体重为82公斤，体内脂肪百分比下降了整整一个百分点，降至12％。
实验开始前，Ross的体重为87公斤，体内脂肪同样是13％。在实验结束后，他的体脂百分比上升到15％，体重上升到90公斤。
— 能量 —
Hugo（素食）告诉《男性健康》：“我在健身房的能量水平要好得多。我们一周要去五、六次健身房，我每次都觉得精神满满。”
这与Ross（肉食）形成对比，Ross说：“我恰恰相反。我十点或十一点很饿。我需要很多能量补充，不然我会崩溃。”
“我们戴着连续的葡萄糖监测仪：它们在你的三头肌后面，连接到你的手机。糖分很低或者肉类很低的时候，我的情绪也会起伏，雨果则好得多。”
— 肠道菌群的变化 —
根据评估，Hugo对某些形式的慢性病的抵抗力可能有所提高。另外，他患肥胖和2型糖尿病的风险有所降低。
该结果证实了先前的研究，表明基于植物的饮食可以通过改善肠道菌群来降低此类疾病的风险。
尽管得出这一发现，但他们都看到了微生物多样性的下降——肠道中不同细菌种类的数量。通常，微生物多样性的下降与对某些慢性病（包括克罗恩氏病）的抵抗力降低有关。
从这个实验中得出，素食相较于肉食，更有助于胆固醇和脂肪的降低，减少患肥胖和2型糖尿病的风险。
Ross和Hugo说，总的来说，他们的尝试时间长是个问题，因为12周根本不足以取得有意义的结果。如果他们可以再次执行此操作，则希望执行六个月至一年，以获得更可靠的结果。
在经历了这次实验后，两人都决定对自己的饮食进行调整，多吃一些蔬菜（两人以前是无肉不欢星人），尤其是要注重食物的多样性。
最后，希望我们都要知道：健康饮食的关键，是要均衡营养。素食不是只有青菜豆腐，素食可选择的食物非常丰富，要遵循食物的多样性，充分搭配，营养均衡。
—— END ——
编辑/原原、kayak
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