又一家医院给病人提供100％纯素食，医生都喊你来吃素啦

你在吃素的时候

就已经是在行动了

近年来，越来越多的医生提倡把重点从“疾病治疗”转移到“疾病预防”上来、纷纷倡导健康生活、多吃素食少吃肉、绿色生活是王道。

目前在医院，患者手术后医院提供肉类并建议多吃肉的现象并不罕见。

但是在上个月初，黎巴嫩(Lebanon)的首都贝鲁特(Beyrouth)，医院Hayek在Ins发布一则消息：未来将会为病患提供100％纯素食菜单。

究竟是怎么样的一回事？一起来看看。

-只为病人提供纯素食的医院-

Hayek医院是由家族经营的私人诊所，在3月1日宣布改变菜单，不再提供动物产品，而是提供各种植物性餐点。

医院的纯素餐点包括法吉塔三明治、素食汉堡、比萨饼、牛角面包，以及传统中东风味的素食版本，例如沙瓦玛拼盘，烤肉串和拉布三明治。

该医院在其官方社交媒体解释了为什么动物产品不应该出现在医院的菜单上：

“当世卫将加工肉类归为1A类致癌物质（与烟草归为同一类），将红肉归为2A类致癌物清单时，那么在医院里食用肉类就像在医院里抽烟一样。”

“采用植物性饮食已经被科学证明不仅能阻止某些疾病的进化，而且还能逆转它们。”

“我们的病人从手术中醒来后，迎接他们的将不再是火腿、奶酪、牛奶和鸡蛋……这些食物可能是导致他们健康问题的罪魁祸首。”

“我们认为，现在是时候解决疾病和流行病的根源，而不仅仅是治疗症状。”

“我们是时候创造一个更健康的食物环境了。”

-只提供素食的医院并不是首例-

2006年，为了让病人食得健康，香港港安医院病房菜单转用全素食，不设荤类和海鲜。

每道菜式配搭五颜六色的新鲜蔬果，更糅合中东、意大利、日本等不同地方菜特色，每年提供约一百道菜式。

据了解，病人可自由选菜单，但是为确保病人吃得安全，营养师会覆检病人选择的菜单，以免进食影响病情的食物。

港安医院健康生活促进中心经理兼注册营养师萧钰麟表示，香港市民常误认为素食食材营养成分低，事实上除维他命B12须另服补充剂外，素食者可选择豆腐、红米等补充蛋白质，亦可从菠菜及深绿色蔬菜中摄取铁质及钙质。

“吃素不会营养不良或使病人更衰弱，反而使病人器官能得到休息，不受肉类的污染及折磨。

-丰富的纯素饮食 让你大开眼界-

很多人觉得，吃素的人就只是吃青菜、种类非常单一，因此对医院只提供素食这个做法提出了质疑。

但是，其实素食的种类丰富的让你难以想象。

那么，素食者能吃的真的只有青菜吗？不是的

蔬菜：是人们日常饮食中必不可少的食物之一、可提供人体所需的多种维生素和矿物质等营养物质。

水果：不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化~

五谷杂粮：五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类；杂粮：如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮和五谷哦；

坚果：坚果营养全面、丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等，也是素食者可常吃的食物之一；

豆制品：豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。例如豆腐和豆豉。

食用菌：包括香菇、木耳、银耳、平菇等菌菇类食物，食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍~

海藻类：海藻类食物包括发菜、紫菜、海带裙带菜等，海藻含矿物质最多为钙、铁、钠、镁、碘等。

-纯素饮食 味道可与荤食媲美-

用植物做出来的素菜，无论是排盘上还是味道上，甚至都可以与荤菜媲美；

很多人可能会疑惑，用素食材料可以做出什么吃的啊？让小编为你一一揭晓。

首先是甜点。用亚麻旦代替鸡蛋、植物奶代替牛奶、纯素黄油代替黄油、枫糖浆代替蜂蜜做出来的纯素甜点，味道与含有动物成分的甜点相比，少了荤腥味，口感更为香甜了。

下图是来自巴塞罗那甜品师做的甜品，溢出屏幕的高颜值，谁不想尝一口呢？

再来是纯素花椰菜披萨；

豌豆咖喱饭；

鹰嘴豆沙拉；

纯素手抓饼；

番茄和草莓清汤；

纯素三明治；

要知道，纯素和美味以及健康营养是可以兼得的~

最后，减少大鱼大肉的频率，粗细合理搭配、合理烹调，才能有一个更好的身体哦~

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编辑/kayak

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