重磅！“燕麦奶第一股”OATLY纳斯达克上市，植物奶在全球席卷而来

5月20日，燕麦奶品牌OATLY以“OTLY”为证券代码在纳斯达克挂牌上市，成“燕麦奶第一股”。股票发行定价为每股17美元，处于招股区间的上线。开盘当日一度大涨，按收盘计算，总市值高达近120亿美元。

根据招股书透露，2020年OATLY实现营收4.21亿美元，目前已在20多个国家和地区的6万多家零售门店、3万多家咖啡店出售。截至2020年12月31日，OATLY在中国拥有9500多个餐饮和零售点，增长率超过450%。

012020年 植物奶“起飞”的一年

据了解，燕麦奶的风靡搅动了这两年来陷入增长停滞的国内植物蛋白饮品市场。根据天猫去年发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，2020年植物蛋白饮料在线上的销售增速高达800％，购买人数上升900％，而2007到2016十年间的复合增长率连25％都不到。

另据欧睿咨询数据，2020年全球乳饮市场规模约为1790亿美元，植物奶在乳饮市场占比仅9％，替代牛奶空间确实不小。

与此同时，新老玩家不断涌现，都想尽快搭上植物奶的顺风车。当前国内燕麦奶品牌可分为三大类：以可口可乐、达能、OATLY为代表的国际知名品牌；以伊利、蒙牛、维他奶为代表的国内传统品牌；以oatoat、谷物星球、植物标签为代表的新锐创业品牌。

据企查查数据，2020年国内植物蛋白赛道迎来爆发，全年共发生融资事件15次，总金额达15.63亿元，占历史融资额超80％，成为植物蛋白发展最迅猛的一年。

02美国两大牛奶工厂覆灭

销量下滑，利润稀薄，美国奶农支撑不住了。从2020年4月初起，美国奶农倒牛奶的消息层出不穷。如今，形势愈演愈烈。每日约12万吨的牛奶被白白浪费。

去年11月份，作为美国最大的牛奶生产商之一的迪恩食品申请破产保护。

无独有偶，今年1月份，拥有近160多年历史、在南北战争时期曾给军队提供牛奶的Borden Dairy也申请了破产保护。

图片来源：Borden Dairy

两家牛奶巨头的倒下，无疑为乳制品行业的参与者敲响了一记警钟。

在过去的半个世纪中，美国的牛奶消耗量下降了37%。自2000年来，每人的牛奶需求量直线下滑。

 数据来源：USDA National Agricultural Statistics Service

在申请破产保护前，迪恩食品掌控着牛奶市场12%的份额，是最大的供应商。但这样的迪恩，也抵不住接连亏损造成的损耗。

在申请破产保护前，迪恩食品连续6个季度处于亏损状态，2018年Q4更是亏了30多亿美金。

数据来源：Company reports

迪恩食品CEO Eric Beringause无奈的发言：“尽管我们尽了最大努力使业务更灵活、更具成本效益，但仍然受到经营环境的挑战，消费者的牛奶消费量持续下降。”

华尔街日报评论迪恩食品的破产，对于在需求下降、竞争加剧下苦苦挣扎的美国乳制品行业如晴天霹雳。

Borden Dairy同样因为无力继续承担亏损而宣告破产，2018年销售额12亿美金，亏损1460万美金，2019年亏损扩大到了4240万美金。

规模大、年代久的牛奶工厂尚且如此，其他奶农也在艰难度日，去年一共2700个家庭牛奶农场关闭。自1992年来，近10万所牛奶农场消失。

03可以用于不同用途的植物奶

1

如何在家中制作精美的素食拿铁咖啡？

然而，你选择的植物奶可能会阻碍你的发展。要想创造出细腻的微泡，可以选择燕麦、大豆或特别指定的“咖啡师混合”杏仁牛奶。

试试这些品牌:Califia Farms Barista blend, Oatly(任何一种)，Pacific Foods Soy。

Califia Farms Barista blend

我们知道，对于专业和在家的咖啡师来说，拉花艺术是多么重要。这就是为什么我们为爱咖啡的人推荐这款浓郁的杏仁牛奶。

Oatly

Oatly这个牌子的纯素燕麦奶相信大家都很熟悉啦，用来做纯素咖啡/拿铁也是一个很不错的选择哦。

Pacific Foods Soy

在1987年开业时，Pacific便着手制作更健康，更美味的食物。这个品牌旗下有很多不同种类的植物奶，例如杏仁、椰子、腰果等等，它家的大豆奶比较适合用来做咖啡。

2

植物奶的卡路里含量在每8盎司25-140卡路里之间，这取决于你购买的产品和品牌。燕麦和豌豆通常在这个等级的高端，而不加糖的杏仁和腰果奶则在低端。

如果你正在寻找低热量的植物奶，试试这些品牌：Almond Breeze Unsweetened Original or Vanilla, Silk Unsweetened Cashewmilk, Whole Foods 365 Organic Almondmilk Unsweetened。

Almond Breeze Unsweetened Original or Vanilla（不加糖的香草杏仁奶）

这款产品是一种无乳糖和无大豆的牛奶替代品，每杯仅含30卡路里。它的血糖指数也很低，因此它是想要避免吃糖的人的理想选择。

Silk Unsweetened Cashewmilk

这款不加糖的腰果奶是脱脂牛奶的1/3卡路里，用腰果制作而成。

Whole Foods 365 Organic Almondmilk Unsweetened（Whole Foods 365有机无糖杏仁奶）

低脂、有机，每份含糖量少于4克，也是一个很好的选择。

3

如果你正在寻求蛋白质含量较高的植物奶，试试以下品牌：Ripple, Silk Soymilk in Original。

Silk Soymilk in Original

不含乳制品，胆固醇以及人造色素和香料，低饱和脂肪，每份含有8克蛋白质。

Ripple

每份8克植物性蛋白质，不含糖，美味可口。

4

选择高蛋白的植物奶，如豌豆或大豆是一个很好的开始，但你可以更进一步，选择强化的产品。现在，许多以植物为基础的品牌在牛奶中添加额外的钙、维生素D、维生素B。

试试这些品牌:任何种类的Ripple或Oatly或 Califia Farms Original Protein Oat。

Ripple或Oatly，上面都有提到，这里就不重复啦。

Califia Farms Original Protein Oat

避免食用肉类和奶制品是减少对地球影响的最有效方法。这款原始蛋白燕麦奶包括多种我们身体所需的营养素、矿物质，让我们吃得更好，感觉更好。

04几种常见的植物奶的做法

杏仁奶

材料：¾杯生杏仁（100克）、4个椰枣、2杯水（500毫升）

做法：

1.将杏仁浸泡在水中一夜后手动剥皮；

2.杏仁，椰枣和水一起打碎搅拌后，使用干酪布或过滤器过滤后即可。

腰果奶

材料：水750ML、腰果140克

做法：

将腰果浸泡在水中一夜，排干，冲洗后与水一起混合搅拌至平滑，使用干酪布或过滤器过滤。

榛子奶

材料：

水750ML、无盐有机榛子150克、椰枣4个、可可粉2汤匙

做法：

1.将榛子浸泡在水中一夜，排干，冲洗后与水一起混合搅拌至平滑，使用干酪布或过滤器过滤；

2.继续倒入椰枣和可可粉接着混合均匀即可。

—— END ——

编辑/原原

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