素食菜谱 | 夏季必吃的5道应季菜，营养正当时，千万别错过！

四季更迭，顺应自然，食用当季的蔬果，对身体最为有益。

进入夏季，代表着各种瓜瓜果果即将上时，当然少不了清热解毒的苦瓜，还有丝瓜、冬瓜、茄子、秋葵等。

很多朋友都接受不了太苦的味道，今天我们就从让苦瓜不苦的“豆豉炒苦瓜”开始。

豆豉炒苦瓜

食材

1根  苦瓜

1-2根  红辣椒

10克 豆豉

5克 黄砂糖

少许 姜丝

少许 有机酱油

少许 湖盐

做法

-step1-

苦瓜切片，放少许湖盐腌制10分钟，用水冲洗沥干

-step2-

热锅放适量植物油，爆香姜丝

豆豉下锅

放入苦瓜翻炒3分钟左右

加入黄砂糖、湖盐、有机酱油调味，出锅前放入红辣椒

浇汁紫茄

食材

1条 紫茄

1条 水笋

5克 红糖

10ml 红醋

5ml 老抽

10ml 生抽

做法

-step1-

紫茄切12mm厚片，打上花刀

水笋切小块

-step2-

锅中放油，茄子下锅煎软即可（切好的茄子用洗水漂一下沥干）

茄子拨在一边，水笋下锅煎熟

-step3-

红糖、红醋、老抽、生抽加适量水混合成味汁，倒入锅中，就可起锅了

花菇扒秋葵

食材

200克  秋葵

15朵  花菇

5克 黄砂糖

少许 姜丝

少许 有机酱油

少许 湖盐

做法

-step1-

花菇浸泡1-2小时至完全泡发

秋葵对半切开，花菇每个切4小块

-step2-

秋葵焯水待用

热锅放适量植物油，先爆香姜丝

放入花菇，稍炒干水分，让花菇的香味散发出来

放入黄砂糖、有机酱油、湖盐

加100ml饮用水，收干水分直接浇在焯过水的秋葵上即可

香菇蒸冬瓜

食材

250克  冬瓜

4-5朵 有机干香菇

8ml 有机酱油

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

有机干香菇预先浸泡2-4小时完全泡发

泡发后的冬瓜切细丝

-step2-

冬瓜去皮，切长方形大块，每块上切竖条纹，不要切到底

把切好的香菇丝嵌入冬瓜中

-step3-

酿好的冬瓜装盘，隔水蒸，水开后蒸15分钟即可，出锅淋上有机酱油即可。

丝瓜番茄汤

食材

2个 粉西红柿

1根 丝瓜

2-3根 秋葵

5克 姜片

少许 湖盐

做法

-step1-

粉西红柿在开水中烫几分钟去皮

秋葵也焯水待用

粉西红柿和秋葵切薄片

丝瓜去皮后切滚刀块

-step2-

热锅放少许植物油，丝瓜下锅炒至断生

放入切好的西红柿稍加煸炒

加400ml饮用水，大火煮3分钟

加少许湖盐调味，放入切好的秋葵即可起锅 

-step3-

—— END ——

编辑/瑜素

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