知名医生夫妻弃肉吃素20年，与传统医学掀起了一场餐桌革命
一场餐桌革命
========
图 | 富享生物科技公司
他是主攻肝胆肠胃科的刘享朗，她是内科专业的凌云琪。
同为医师的两人堪称是台湾医界最知名的全素食夫妻档之一，如今两人携手在蔬食路上同行已逾20年。
为国内推动脐带血银行的先驱，多年前他们开始淡出杏林，共同创业，成立富享生物科技公司，在生物科技界闯出一片天地。
1
素食革命的开启
说起吃素，这对于一个深受传统医学影响的医师家庭而言不单是生活饮食习惯的改变，确切地说是一场革命行动，而厨房和餐桌就是革命的战场。
这场素食革命源于家庭女主人凌云琪，因为这场革命，一家人原本荤素不忌，如今却拒绝吃肉，就连两只宠物猫都快训练成素食猫了呢~
1991年，凌云琪去美国探访两个妹妹，发现她们竟不约而同吃起素来，这对受过完整医学训练的凌云琪来说，简直匪夷所思。
一开始还以为妹妹们被新兴宗教影响，生活脱序，严重冲击既有的医学知识，当时普遍认为，如果没有吃肉，就会缺乏蛋白质。
可是当她问妹妹：“肉类才能提供完全蛋白质，吃素不怕营养不够吗？”，妹妹却表示：“吃素让我更健康，我怀孕期间仍是吃素，对婴儿并无负面影响。”
由于妹妹的例子和当时普遍存在的素食迷思，让凌云琪不得不重新思考，在半信半疑之下，秉持科学家求知的精神，返台后，凌云琪开始寻找相关书籍阅读，没想到，她陆续看到许多医学文献推翻过去对素食的错误印象，这个发现让她惊讶不已。
以前总是认为动物性食物含有完全蛋白质，植物性食物含有不完全蛋白质，不吃动物性食物就会缺乏蛋白质，但其实只要将不同种食物合理搭配，所有的氨基酸都能获得，比如豆腐加上白米饭。
于是，凌医师颠覆传统医学，开始尝试着改变自己的饮食习惯，一段时间后，令凌云琪医师感到意外的是，自己原本过敏的体质居然发生了变化，贫血与严重气喘也逐渐改善，免疫力提升，抵抗力不减反增，感冒次数减少、精神体力都变好了。
经过一番的实证体验，凌云琪医师下定决心：要吃素！！
2
‘一厨两制’到‘一厨一制’
虽然一度担心太太下一步会不会变成尼姑，但一向尊重太太的刘享朗医师，在得知凌云琪医师的决定后并没有阻止她，而是乖乖配合。
起初，凌云琪采取‘一厨两制’，每一餐都作两份，一份是自己的素食，另一份则是给家人的荤食。当时凌云琪还是医院医师，须在医院与家中来回奔波，经常忙得团团转。
看着太太如此辛苦操劳，作为爱妻达人的刘享朗医师实在不忍心，便提议让太太取消一厨两制，表示自己和孩子都愿意‘素素看’。
刘医师的这一表态令凌医师十分欣慰，感动之余，凌医师做的每一餐都更加动力十足，实力发挥菜根香手艺，使刘医师以及他们的儿女都爱上了吃素。
早期因与同学相处之故，他们的女儿常常是在外吃肉，回家吃素；儿子则从国小就跟着他们吃素，就读美国学校时，全校二、三千人，只有他与另一个同学吃素，从来不为所动。
两三年后，全家素食成习，闻到肉味，还会反胃。不仅如此，主人吃素，猫儿也要吃素。
每次去超市发现有素的宠物罐头，凌医师就会买回家喂两隻宠物猫，猫猫也吃得津津有味，还因为吃素猫猫的毛色变得更加发亮。
3
曾经难忍诱惑‘在外偷吃’
刘医师和凌医师是台湾医界有名的素食夫妻，回忆十几年前开始吃素的时候，刘医师称：“我一开始也常被取笑。”
那时候，台湾还没有健康素或环保素的观念，刘医师的朋友经常投以异样眼光，以为他是看破红尘，打算出家当和尚，或是做错事要还愿。
每当和朋友一起吃饭，他们就会你一言，我一语，乱引成语相互打趣，朋友们会取笑他是面有菜色，而他也毫不客气就怼回“肉食者鄙”。
久而久之，餐桌成了刘医师凌医师夫妻俩推动素食的讲桌，朋友也早已习以为常，到医师家作客，都能跟著吃素，甚至每次请夫妻俩吃饭都会为他们事先准备好素菜。
如今20年过去了，刘享朗很自豪地说：“吃素的男人不会变坏！在抗老化方面，我的皮肤比他们光滑许多。”
不过，别看刘医师如此钟情吃素，其实刚开始也有过难忍荤腥诱惑的时候呢~
刘医师透露，一开始吃素，有时候也受不了诱惑，又担心两个小孩的营养不够，他就会瞒著太太，偷偷带著小孩到外面吃牛肉面打牙祭。后来体会到菜根香，全家吃素也就成了习惯。
吃素20多年，刘享朗和凌云琪从未放弃对美食热爱，他们除了上馆子，也热爱穿梭街坊寻遍美味，从怀石料理到路边小吃，素肉圆、臭豆腐、素菜牛肉面和酸菜火锅等等，琳琅满目，还笑称：“我们儿子每次回到台湾，尝到如此美味的素菜，忍不住都快掉下眼泪了。”
4
实践新素食运动
一提到素食，热爱美食，重视养生的刘享朗与凌云琪医师总有说不完的话题，他们引经据典，分享自身经验，坚持茹素，以具体行动响应新素食运动。
每当面对外界好奇或不解的眼神，夫妻俩总是笑著回答：“蔬食保健康，防癌兼抗暖化，何乐而不为？”
而在他们的影响和坚持之下，不少朋友近年来也跟著加入新素食运动的行列中。“我们希望每一口都可以让下一代活得更美好。”
5
素食好处多
身为医界素食联盟成员，刘享朗医师强调：“素食能够预防疾病、改善疾病，让人从疾病中快速痊愈，同时也是让地球暖化最快速降温的方法。”
动脉硬化相关疾病与癌症是二十一世纪两大杀手，而地球暖化造成的水灾、旱灾等灾难伤亡，恐怕也不亚于前两者，而这都和吃肉过量有关。
少吃一口肉，不但可降低罹患国人十大癌症之首——大肠癌的机率，三大杀手的问题也可逐步减缓、获得改善。
抱着能多影响一个人也好的心理，刘医师经常奔波演讲，他表示：“我有这么多正确的讯息，我也就尽量尽作为一个地球公民的本分，只要有人邀约包括企业，再怎么忙我都把它列为第一。”
他说：“如果你长期去研究，事实上植物还有很多可以开发的地方。除了能提高免疫力，对一些过敏性疾病以及很多疾病是有很大帮助的。”
如今，越来越多权威机构的研究都一致认为多吃蔬果、少吃肉才能有益健康。
凌云琪医师也列举了美国癌症研究院长达十年的调查报告，报告中显示：每天食用四盎司的红肉，未来十年内死亡机率就会增加30%，并且大部分是死于心脏疾病和癌症。
此外，圈养动物消耗太多地球资源，以致产生全球性的水、气候和能源危机。凌医师忠告:“多食用蔬果，有益于自己健康，也爱惜地球健康。”
素与荤，
如何取舍、举酌，
考验的不只是口腹之欲，
而是尊重生命与健康的智慧，
以及身为地球公民的责任。
—— END ——
编辑/Kelly
原生素原创文章，欢迎转发分享，转载回复“转载”取得授权方可
往期精彩回顾
自暴自弃的胖子、以为人生没有希望，从430磅到190磅，他因吃素和它而逆袭
Go to "Discover" > "Top Stories" > "Wow"