素食菜谱 | 它是夏季第一瓜，这样做鲜甜味美，好吃又营养

进入盛夏，瓜瓜果果一应俱全。俗语也常说“夏吃瓜”，如冬瓜、丝瓜等等。水水嫩嫩的丝瓜就是我夏季常吃的蔬菜之一。

无论煮汤还是快炒，都很鲜甜味美。关键做起来还方便省时。

毛豆蟹味菇炒丝瓜

食材

主料：丝瓜1根、蟹味菇50克、毛豆150克

辅料：小黄姜5克、湖盐3克、饮用水少许

做法：

1.丝瓜去皮，对半切开，再斜切成块，毛豆去壳，蟹味菇切掉根部

2.热锅放适量植物油，放入姜丝、毛豆先下锅煸炒，再陆续放入丝瓜和蟹味菇，炒软后，放少许饮用水，稍焖下，起锅前放湖盐调味。

丝瓜烩腐竹

食材

一条 丝瓜

50克 纤维腐竹

少许 姜片

少许 胡萝卜

少许 湖盐

做法

-step1-

纤维腐竹用饮用水浸泡

外观与普通腐竹相似，但是只需几分钟泡发了

丝瓜去皮切滚刀块，腐竹沥干水

-step2-

热锅放少许植物油，爆香姜片

准备好的食材下锅煸炒

炒至两种食材变软

加200ml饮用水煮开，加少许湖盐调味

最后放入切好的胡萝卜花装饰

百合丝瓜合蒸

食材

2-3个  鲜百合

1-2条 丝瓜

5-7克 枸杞

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

百合切去顶部，因为顶部会有一点蔫；切去根部，就很容易剥离成一片一片。

丝瓜去皮切滚刀块

-step2-

剥好的百合与切好的丝瓜摆在盘中，丝瓜上撒少许水晶盐

蒸锅放水煮开后放入，大火蒸6-7钟就可以出锅了

-step3-

上桌时撒上枸杞即可

鸡枞菌烩丝瓜

食材

100克 鸡枞菌

1条 丝瓜

5克 姜丝

少许 紫甘蓝

少许  喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

 丝瓜切滚刀块

鸡枞菌洗净备用

step2-

热锅放适量植物油，姜丝先煸香，丝瓜下锅

倒入鸡枞菌，再炒2-3分钟

加500ml饮用水，中火收汁，起锅前加少许水晶盐

丝瓜番茄汤

食材

2个 粉西红柿

1根 丝瓜

2-3根 秋葵

5克 姜片

少许 湖盐

做法

-step1-

粉西红柿在开水中烫几分钟去皮

秋葵也焯水待用

粉西红柿和秋葵切薄片

丝瓜去皮后切滚刀块

-step2-

热锅放少许植物油，丝瓜下锅炒至断生

放入切好的西红柿稍加煸炒

加400ml饮用水，大火煮3分钟

加少许湖盐调味，放入切好的秋葵即可起锅 

—— END ——

编辑/瑜素

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