素食菜谱 | 夏天常吃的5道经典菜，清淡营养却不失鲜美，解腻又超下饭
随着人们物质生活越来越丰富
对吃的要求也逐渐提高
各种新奇特一应俱全
与此同时
以前许多不起眼的食材
都摇身一变，很受欢迎
譬如这藕带，夏季的雨后
正是采摘藕带的好时候
脆嫩脆嫩的口感
的确没有辜负大家的味蕾
酸辣藕带
300克 藕带
2-3根 指天椒
5克 姜
10ml 有机酱油
20ml 白醋
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
指天椒和姜切细丝
-step2-
用刀轻轻刮去藕带表层，饮用水加10ml白醋浸泡10分钟
-step3-
热锅放少许植物油，爆香指天椒和姜丝
再放入藕带翻炒，先放少许白醋
再加少许水晶盐和有机酱油调味即可起锅
-step4-
不知为什么对于冬瓜的记忆
有如此深刻的烙印
每一次在市场看到冬瓜
每一次做冬瓜
都能想起小时夏日
爸爸拿手的红烧冬瓜
冬瓜切四方块
打上四方格的花刀
煎过之后，撒上姜丝
焖得软烂
出锅时红亮红亮的
放入口中轻轻一抿
味道就在嘴中化开了
香菇蒸冬瓜
250克 冬瓜
4-5朵 有机干香菇
8ml 有机酱油
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
有机干香菇预先浸泡2-4小时完全泡发
泡发后的冬瓜切细丝
-step2-
冬瓜去皮，切长方形大块，每块上切竖条纹，不要切到底
把切好的香菇丝嵌入冬瓜中
-step3-
酿好的冬瓜装盘，隔水蒸，水开后蒸15分钟即可，出锅淋上有机酱油即可。
-step4-
花菇是香菇在特殊环境中的产生的优等菇，花菇泡发后肉质细嫩，香味浓郁。
进入夏季，我们可以吃得更为清淡，与此同时又获得丰富的口感。这道花菇扒秋葵一定不会另你失望。
食材
200克 秋葵
15朵 花菇
5克 黄砂糖
少许 姜丝
少许 有机酱油
少许 湖盐
做法
-step1-
花菇浸泡1-2小时至完全泡发
秋葵对半切开，花菇每个切4小块
-step2-
秋葵焯水待用
热锅放适量植物油，先爆香姜丝
放入花菇，稍炒干水分，让花菇的香味散发出来
放入黄砂糖、有机酱油、湖盐
加100ml饮用水，收干水分直接浇在焯过水的秋葵上即可
-step3-
儿时印象中，长江流域的夏天是很热很热的，不似南方的海洋性气候，到了夜间海风吹上岸就能感到阵阵清凉。从早到晚，再从晚到早上，基本上没有温差，被太阳晒了一整天的水泥地到晚上都不能散热，洒上一点水便似桑拿般。风扇吹出来的都是热风……
那时，吃得多便是绿豆粥、葱油饼、苦瓜豆豉、红烧冬瓜……，还少不了空心菜梗，记得那时空心菜的叶子都是扔掉不吃，专吃梗，而现在似乎是刚好反过来，大多都是食用叶子。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、解毒作用。
小炒空心菜梗
150克 空心菜梗
1-2颗 朝天椒
10克 豆豉
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
空心菜梗切1cm小段、指天椒也切小段
step2-
豆豉用清水泡5分钟沥干水热锅放适量植物油，豆豉先下锅煸炒
放入切好的空心菜梗和指天椒
、
-step3-
起锅前加少许水晶盐和生抽调味
-step4-
Tips：豆豉用配在下饭菜中，量不需太大，有一点便可提味。
四季更迭，顺应自然，食用当季的蔬果，对身体最为有益。
进入夏季，代表着各种瓜瓜果果即将上时，当然少不了清热解毒的苦瓜。
很多朋友都接受不了太苦的味道，今天就让我们看看，如何炒出好吃的苦瓜。
食材
1根 苦瓜
1-2根 红辣椒
10克 豆豉
5克 黄砂糖
少许 姜丝
少许 有机酱油
少许 湖盐
做法
-step1-
苦瓜切片，放少许湖盐腌制10分钟，用水冲洗沥干
-step2-
热锅放适量植物油，爆香姜丝
豆豉下锅
放入苦瓜翻炒3分钟左右
加入黄砂糖、湖盐、有机酱油调味，出锅前放入红辣椒
—— END ——
编辑/瑜素
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