18岁曾经瘫痪，因为生病成为全球著名的素食医生，他用纯植物饮食给人带来健康
以植物蛋白为主的饮食可以消除很多慢性病。
——约翰·麦克杜格尔
约翰·麦克杜格尔博士，著名的素食者，是一位医师和营养专家。他用纯素美食教授如何更加健康。三十多年来他一直在研究，写作和宣传营养对疾病的影响作用。毕业于密歇根州立大学人类医学院，获得夏威夷大学医学学位，被内科医学委员会和国家医学考试委员会认证为内科医生。他和主持谷歌公司的健康饮食委员会的Dean Ornish、撰写《救命饮食》的柯林.坎贝尔教授、著名医生尼尔·巴纳德一起，组成了“素食主义”的科学中坚。
麦克杜格尔开始从事医学教育是在1965年的10月。18岁时，他患上很严重的脑中风，造成左半身完全瘫痪了2个星期，随后的44年里身体一直是虚弱的。这是他第一次真正接触医学，要不是因为这样的‘机会’，或许他不会成为一名内科医生。
他生长在密西根州底特律郊区一个下层中产阶级家庭，在父母眼里，医生是神圣的，他们是拥有接近上帝品质的人，脑中风住院前麦克杜格尔想都不敢想自己能达到那样的高度。
但在住院的两周里，他对医生的高度评价发生了改变。作为一个医学奇特的案例——年纪轻轻就得了脑中风，引来了当地一些最好的医学专家，可当他向医生们提出有关病情的问题时（“是什么造成了我中风？你们准备怎样给我治疗？你们准备怎样让我更好？我什么时候可以回家？...”），每个医生都只是耸耸肩，然后走出病房，这一举动实在令他感到无语和失望。不过他却因此踏上了医学这条伟大的道路。
出院回到密歇根州立大学的本科学院后不久，麦克杜格尔就往医学院方向学习，他说：“回顾我的饮食习惯，我相信是鸡蛋、双倍的奶酪披萨和热狗等对我的大脑产生了损害。”经过三年的本科学习，他进了密歇根州立大学人类医学院，那里对他来说既有趣又轻松，还收获了一段美好的爱情，而女主人翁就是现在的太太玛丽。太太玛丽是名外科护士，两人在麦克杜格尔一次手术协助中相识，短暂的恋爱后他们结婚并搬往夏威夷，还拥有了2个爱情结晶。
最开始麦克杜格尔在瓦胡岛火奴鲁鲁的皇后医疗中心做实习医生，后来成了夏威夷大岛的哈玛库亚糖料种植园的四名医生之一，这意味着他要为5千多人（劳工和他们的家人）负责，只要是医疗方面的事情都得做，从接生到签死亡证明。医学专家离那里最近的也要42英里多的距离，所以这份重任迫使他要成为自己能做到的最好的医生。
麦克杜格尔是个很负责任对病人也很有耐心的医生。可是不如人意的是在他的治疗之下，他的慢性病人们的问题却从不见好转，一次又一次的失败，不仅令病人们不再找他治疗，也令他不断陷入自责中。“是我的错，我是个糟糕的医生。是我在学校没学好？还是在实习期间没把时间更多地花在医学上了？”
为了弥补自己医学能力上的不足，在种植园当了3年医生后杜格尔携一家回到瓦胡，他参加了夏威夷大学医疗住宿项目计划，誓必学到有效的方法来帮助患者们。不幸的是，尽管在一些世界上最好的教授指导下，以及2年多的强化训练，关于健康和治疗的秘密，杜格尔始终还是一无所获，那些专家的处方并没有得到比他的处方更好的效果，患者们还是在病中。1978年，他获得美国内科医学委员会认证，证明了他在正统医学方面的能力。但他还是没有停下脚步，继续探索慢性病的治疗方案。
麦克杜格尔回顾起在种植园那三年所接触的病人，他发现，北美和西方地区人民80%以上疾病都是由于饮食习惯所造成。
在他的病人中，最先移民的老一辈们苗条有活力，90多岁也不需要到药物，他们没有糖尿病、心脏病、乳腺癌、关节炎、结肠等癌症。他们的孩子就不如他们了，常有发胖和其它的一些病态，他们孙子一辈的大多数人更是失去对肥胖以及常见疾病的免疫力，成了典型的‘美国人’。
为什么身体素质一代比一代弱？往下看你就懂了。
从中国、日本、韩国以及菲律宾等以米为食的国家移民的老一辈，即使人在他乡，始终还是以稻米为食；他们的孩子因受到西方饮食诱惑，饮食习惯渐渐改变；到了第三代，他们的饮食更多是转向以肉食、乳制品和垃圾食品为主。可见，饮食至关重要。
吃谷物、水果和蔬菜的老人各项功能都正常，相反，吃肉食和乳制品的人功能逐渐衰退。让麦克杜格尔印象最深的是，一个以淀粉（大米）为基础饮食的菲律宾老人，退休后利用多年来的储蓄和一位非常年轻的女子共建家庭，并拥有自己的孩子。他说：“许多美国人50岁以后在生殖能力上只能沉溺于幻想中。”
麦克杜格尔清楚地了解到健康饮食在预防疾病中的力量，不过真正认识到饮食医疗是在1976年他在夏威夷图书馆的研究后。通过阅读、研究大量的科学杂志和先驱报告，麦克杜格尔了解到，其实在他之前许多医生就有和他相同的发现——淀粉类食物，如稻米、土豆等让身体变得健康，而肉食和乳制品则会破坏人正常的生理状态，损坏人们的身体。科学先驱报告中也揭示，人们一旦停止入食使他们生病的食物后，他们就会恢复，他们的肥胖、胸痛、头疼、肾脏和心脏衰竭、糖尿病等许多常见疾病都被逆转。
图书馆的期刊记载了过去的50年中大量的研究，所有的研究都表明了病人如何通过一个简单的方案被治愈：以淀粉为主的饮食习惯。
麦克杜格尔项目是麦克杜格尔和他太太在加利福尼亚州圣塔罗萨的豪华度假村主办的，一个为期10天的住宿项目：通过饮食和生活方式的改变创造医学奇迹。作为一个受过正规训练的护士，麦克杜格尔夫人为项目提供了许多鲜美的菜谱，给项目增添一份色彩，让患者能够享受实行项目的过程。30几年来麦克杜格尔博士治疗了几千名病人。
他的项目不仅对人们长期健康有好处，最重要的是在没有使用药物情况下也能够逆转包括高血压、心脏病、糖尿病和其他常见的疾病。
除了项目外，麦克杜格尔和太太写的书还是全国畅销书之一呢~
1. 富含含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的饮食相当于喷火弹。牛肉的蛋氨酸含量比斑豆高四倍多，蛋类的蛋氨酸含量是玉米的四倍以上，鸡肉的蛋氨酸含量则比米饭的多出七倍，金枪鱼中蛋氨酸含量是红薯的12倍以上。
2. 溃疡不是由情绪紧张引起。出现胃酸是因为要消化那些存在于肉、禽、鱼、奶和奶酪中的蛋白质。低脂肪和高纤维的植物性饮食对胃壁比较柔和。
3. 膳食纤维缩短食物在胃肠道的停留，减慢热量的吸收，帮助减肥，并帮助预防糖尿病。膳食纤维只有在植物性食物中才有，牛肉、鸡肉、鱼类、贝类、鸡蛋、牛奶或奶酪里面没有。
4. 结肠癌是从息肉发展来的。采用典型西方饮食的人群中，35%的人有结肠息肉。肉，脂肪，缺乏水果、蔬菜和膳食纤维是造成息肉的主要原因，进而引发结肠癌。
5. 植物性饮食是维持消化道的食道和胃健康的最理想饮食。
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编辑/原原
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