安吉丽娜·朱莉的乳腺外科医生：全家素食，开“植物”处方，用植物饮食对抗乳腺癌

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你可以用餐叉大大降低患乳腺癌的几率。是的,这是正确的。你可以通过在你的盘子里装满抗病植物食物来帮助战胜这种毁灭性的疾病，这些食物富含植物化学物质，每一口都能提供抗癌、抗氧化和消炎活动。

这就是为什么美国癌症研究协会和美国癌症协会这样的主要组织推荐植物性饮食作为预防和治疗癌症的最佳饮食方法。此外，越来越多的研究表明，植物性饮食模式，包括素食和纯素饮食，与较低的乳腺癌发病率有关。

安吉丽娜·朱莉的乳腺外科医生

芬克（Kristi Funk）博士是一名乳腺癌外科医生，她曾为安吉丽娜·朱莉和谢丽尔·克罗做过手术。她和她的丈夫安迪是位于加利福尼亚州贝弗利山的粉色莲花乳房中心的联合创始人。这对夫妇决定共同开设该中心，为没有保险或保险不能覆盖所有所需手术的女性提供治疗。

在芬克博士的书《乳房：用户手册》(Breasts: The Owner’s Manual)中，她用这个直言不讳的指南，向世界各地的女性讲述了有关全面乳房健康的更广泛对话。芬克博士的使命是教育尽可能多的女性，让她们知道如何在乳腺癌发病前阻止它。

全家转变为植物饮食

芬克博士做乳房手术已经20多年，在洛杉矶雪松西奈医学中心的乳房中心担任病人教育主任已经7年。在那段时间里，她深入研究了降低风险的方法，发现了各种改变生活方式的方法。

如果女性认识到生活方式的选择会在乳腺细胞内创造一种保持健康或恶性的环境，那么50%甚至更多的乳腺癌可以被消除。每一天，这些选择都让我们离癌症更近或更远。

研究告诉我们，如果女性在进入更年期之前，坚持以锻炼为主的生活方式，不吸烟、不喝酒，以及保持健康体重的均衡饮食，那么她们患乳腺癌的几率就会降低。

芬克博士以前特别爱吃鱼，研究饮食和疾病之间的关系两周时间后，她就完全放弃了鱼，还有肉、蛋和乳制品。

芬克博士和她的家人转向100%的纯天然食品，植物性饮食，并且再也没有回头。

“身体的细胞对摄入动物蛋白质和动物脂肪的反应是所有喂养和助长疾病的因素之一，”她解释说。“雌激素水平上升，生长激素飙升，炎症泛滥，自由基破坏细胞并导致DNA变异。”

芬克博士称，仔细注意你的饮食将有助于避免50%到80%的乳腺癌。她鼓励人们不仅要从饮食中排除所有动物产品，还要尽量减少饱和脂肪、单糖、加工食品、所有油脂和精制谷物的摄入。

她说，“即使你只关心你自己，不认为工厂化养殖、虐待动物、地球毁灭、气候变化和世界饥饿是你改变饮食方式的有力理由，那就为你自己也应该改变!”

为什么饮食很重要

想象一下，一个正常的细胞愉快地工作着，出乎意料的是，在几天之内，正常的细胞由于太阳紫外线、香烟烟雾或其他致癌物等因素发生了突变。这个突变的细胞变成了癌症的种子。这颗种子是否会生根发芽，开花成为能够摧毁你生命的全面癌症，取决于癌症种子生长或失败的微环境和土壤。

我们如何制造这种土壤?在控制癌症生长(土壤)方面，营养比引起癌症的任何剂量都重要得多。西兰花、羽衣甘蓝、大豆、大蒜、浆果和核桃中都含有能降低癌症风险的强效植物化合物。理想的膳食是植物为主，低脂肪，高纤维，新鲜水果和蔬菜，全谷物，小扁豆和豆类，配上一杯绿茶。

什么饮食策略可以帮助降低女性患乳腺癌的风险?

芬克博士认为，最好的抗癌饮食是全食物，以植物为基础的饮食，优先考虑蔬菜，水果，100%全谷物(黑/红大米，全麦，藜麦，全黑麦，全大麦，荞麦，全麦粗麦粉)，和豆类(豆类，豌豆，小扁豆)，同时消除(或至少限制)所有的肉类、家禽、鱼类、乳制品和鸡蛋。

你要尽量减少饱和脂肪、单糖、加工食品、精制谷物、所有类型的油和盐。

被诊断为乳腺癌的女性应该怎么吃?

芬克博士建议，任何一餐，你的餐盘中都应该含有70%的新鲜水果、蔬菜和绿叶蔬菜(羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝)，30%的全谷物和蛋白质(小扁豆、豆类、豌豆、大豆)。

不要害怕像红薯和冬南瓜这样的淀粉类蔬菜；选择颜色深如彩虹的食物，因为这种颜色含有抗癌、增强免疫力的植物营养素。

芬克博士认为对乳腺癌患者来说，最重要的四种食物2-3份的天然大豆，如豆腐、豆浆、毛豆、味噌、豆豉；半杯生西兰花；1-2汤匙磨碎的亚麻籽；再来三杯加柠檬汁的绿茶。

植物性饮食如何帮助女性对抗癌症?

芬克博士说：植物先于人类来到地球，它们研发了一些武器来保护自己，抵御太阳紫外线、微生物和昆虫等敌人。人们从水果和蔬菜中分离出了一些天然化学物质(称为植物化学物质或植物营养素)，它们可以有效地阻止癌细胞的产生和生长。

当癌症种子确实形成时，这些相同的植物化学物质使或破坏了你身体各处土壤的微环境——是的，在乳房，但也在肝脏、肺、骨骼和大脑——在所有乳腺癌喜欢传播的地方。植物营养素包括姜黄素(姜黄)，白藜芦醇(葡萄，葡萄酒)，omega-3脂肪酸和木酚素(亚麻籽)，原花青素(浆果)，染料木素(大豆)，番茄红素(西红柿)，花青素(苹果)，萝卜硫素和吲哚-3-甲醇(西兰花，羽衣甘蓝)，二烯丙基硫化物(大蒜)，还有鞣花酸(浆果、核桃)和柠檬烯(橘子)等。