他可能成为纽约首位素食市长！他说：素食拯救了我的视力和我的生命
一封发给纽约居民的电子邮件
提供了如何减少肉类消费的指导，
以帮助实现纽约市的气候目标。
纽约市市长办公室敦促纽约市民削减50%的牛肉
纽约市市长动物福利办公室正在鼓励居民减少肉类消费，以努力实现城市的肉类减少目标。这些目标是纽约应对气候危机和通过少吃肉来确保健康生活的战略的一部分。
一封发给居民的电子邮件指出，个人选择有助于进步，少吃肉对人类、地球和动物都有好处。这封电子邮件还包括与世界动物保护组织减肉运动合作制定的指南，内容是关于居民如何减少肉类消费，包括采用“无肉星期一”，将牛肉减少50%，逐步淘汰加工肉类，以及用植物性蛋白质取代肉类菜肴。
纽约市各机构还提供有助于促进以植物为基础的饮食和提高水果及蔬菜的可负担性的项目，如补充营养援助计划；周一在医院、公立学校、收容所和监狱举办的无肉活动；和健康保险计划。
“看到美国最大的城市减少肉类消费，真是令人难以置信。这份指南包括关于少吃肉的重要性和帮助纽约人转向更人道、更可持续的植物蛋白资源的信息，”美国世界动物保护协会减少肉类运动经理乔·洛里亚说。“美国消费的肉类几乎比世界上任何其他国家都多。这种对廉价肉类的需求推动了工厂化养殖和把动物送上机器上齿轮的做法，包括极端监禁、残忍的肢解和抗生素的过度使用。”
他可能成为纽约首位素食市长
上周，布鲁克林区长埃里克 L.亚当斯(Eric L. Adams)被宣布为纽约市初选市长选举的民主党获胜者——这使纽约市离首位素食市长又近了一步。
作为布鲁克林区长，亚当斯通过几项举措帮助他的选民和其他纽约人掌控了他们的健康，包括在纽约市最大的医疗系统：纽约市健康+医院/贝尔维尤内牵头一个植物医学项目。亚当斯还与现任纽约市市长比尔·白思豪合作，在布鲁克林的15所学校实施了“周一无肉日”计划，现任纽约市长在2019年将该计划扩大到纽约市所有1700所公立学校。
素食逆转了他的糖尿病
在因2型糖尿病暂时失去视力后，埃里克·亚当斯翻开了新的一页——准确地说是羽衣甘蓝和菠菜。
2016年，这位纽约市长候选人放弃了他心爱的汉堡，转而成为全素食者。这一戏剧性的饮食变化是在他多年来大量食用垃圾食品之后发生的。医生说，垃圾食品导致了一系列令人担忧的健康问题，从体重增加到视力下降。
现在，他希望纽约的居民也能通过饮食来改善健康。
“我想赋予人们力量，”60岁的亚当斯告诉《华盛顿邮报》。“我想让人们知道，他们可以将自己的健康掌握在自己手中。”
如果他当选为纽约市的监督员，他计划在五个行政区开设生活方式医学诊所，为纽约人提供一种营养的选择，以替代食肉节食带来的终身影响。
当他选择纯素饮食时，他自己的健康状况非常糟糕：“我的左眼失明了，”亚当斯谈到他的2型糖尿病的影响时说。
亚当斯在谈到自己的2型糖尿病的影响时说，当他采取素食主义饮食时，他自己的健康状况非常糟糕：“我的左眼失明了。”
这位纽约警察局的退休队长在他的新书《终于健康了》中回忆说，一天早上醒来，他无法看到床边床头柜上的闹钟。
当时，尽管他患有糖尿病，但他经常在快餐店吃糖霜甜甜圈、油炸肉和他最喜欢的“一美元菜单”美食。
但亚当斯告诉《华盛顿邮报》，失明并不是不健康食物引发的疾病的唯一副产品。
“我的手脚有永久性神经损伤，医生说这会导致截肢，”亚当斯解释说，并指出五位医学专家说他的健康并发症是遗传性的，不可逆转。“我还有高血压和高胆固醇。”
亚当斯被医生的诊断震惊了，他跑到网络上寻求帮助。
“我去谷歌搜索了‘逆转糖尿病’，”他说。
他找到的答案比他想象的要简单：吃素。
“我遇到了一些了不起的医生，他们告诉我食物是如何影响我们的，”亚当斯说。“我去克利夫兰诊所看了俄亥俄州的一位医生，他告诉我，如果我改变饮食习惯，我的病情就会好转。”
事实上，2017年一项关于2型糖尿病预防和治疗的研究发现，60岁以上的成年人通过摒弃肉类、强调豆类、全谷物、蔬菜、水果和坚果的饮食习惯，降低了患这种慢性疾病的风险。
在转为植物饮食三周后，亚当斯恢复了视力。三个月后，他四肢的神经损伤消失了，他的糖尿病也得到了缓解。自那以后，他的体重减轻了35磅，胆固醇降低了30点，精力也更充沛了，思路也更清晰了。最重要的是，他逆转了2型糖尿病的不良影响。
将自己的健康掌握在自己手中
但是，对这位改变后的糕点爱好者来说，放弃高脂肪食物和奶油馅的零食并不是一件容易的事。
“第一周很艰难，”亚当斯承认。
他说:“我正在戒掉那些我认为属于我的文化一部分的食物。”他指出，非裔美国人传统上喜欢吃的油炸和增肥菜肴——根据疾病控制和预防中心的数据，非裔美国人患心血管疾病的几率很高。
但当他最终摆脱了高脂肪、高糖的习惯后，这位以植物为动力的政治人物发现，水果和蔬菜是他成功的关键因素。
2018年，他的竞选活动在纽约贝尔维尤医院启动了一个耗资40万美元的诊所。植物性生活方式医学项目——这是美国第一个此类项目——使用全食品、植物性饮食来治疗心脏病、2型糖尿病和其他慢性疾病的患者。
在这家诊所里，素食医生、注册营养师和健康教练帮助生病的纽约人通过食用绿色食品来扭转他们日渐衰弱的健康状况。
专家们为患者提供个别预约和每周的小组咨询服务，主要围绕过渡到水果和蔬菜的饮食，结合身体活动，减少压力和提高睡眠模式。
亚当斯说:“我们正在向人们展示如何逆转他们的慢性疾病——心脏病、糖尿病、高血压。”“大部分情况下，我们不用药物也能做到这一点。”
而现在，即使是在他竞选从比尔·白思豪手中接管纽约市的时候，亚当斯的整个生活都围绕着吃绿色食物。大多数星期天，他都把蔬菜和各种水果切碎并储存起来，以便在接下来的7天里继续咀嚼。亚当斯说:“准备饭菜非常重要，我每周做一次。”
他每天开始喝菠菜或甘蓝绿色冰沙，加一些蓝莓和可可粉。
午餐和晚餐，这位布鲁克林人通常喜欢吃以豆子为主的意大利面，配上自制的酱汁和素肉丸，或者是扁豆和其他新鲜香草的丰盛炖菜。他会在两餐之间吃燕麦片、甘薯玉米面包、鹰嘴豆或坚果。
当他鼓励他的纽约同胞加入他的素食生活时，亚当斯意识到放弃某些食物是很难的。
“慢慢做。不要尝试一下子就戒掉。这是一种生活方式的改变。”“你可以吃一顿健康的饭而不否认自己。”
“食物必须看起来不错，尝起来不错，而且对你有好处。”
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编辑/原原
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