素食菜谱 | 秋藕最补人！立秋即将到来，5道纯素莲藕菜谱收藏一下
“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。今天第一道菜我把莲藕加味噌。
1、味噌莲藕
200克 莲藕
3颗 新鲜香菇
400ml 高汤（海带、香菇、姜片煲制）
20克 白味噌
250ml 饮用水
2根 茴香
做法
-step1-
莲藕切滚刀块
香菇切4块
-step2-
锅中放少许植物油，莲藕下锅，翻炒使每块莲藕都沾上油
倒入香菇
-step3-
倒入高汤，煮20分钟，莲藕差不多熟透
-step4-
放入味噌，加250ml饮用水，再煮10分钟
起锅前加入茴香末
-step5-
ps：
1.味噌不宜煮太长时间，所以后面再放。
200克 莲藕
15克 干木耳
10克 辣椒粉
10克 姜末
10ml 有机米醋
20ml 有机酱油
做法
-step1-
莲藕切好放入饮用水（加10ml米醋）中浸泡10分钟
莲藕、黑木耳（预先泡发）下锅焯水后捞起待用
-step2-
小火爆香姜末
倒入辣椒粉中
加入麻油和花椒油
最后加入有机酱油
调好的酱料倒入焯过水的莲藕和黑木耳中拌匀即可
3、三色藕饭
300克 糯米
150克 莲藕
30克 胡萝卜
10克 芝麻
30克 菠菜
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
糯米预先浸泡2-3小时，大火蒸30分钟，洒些凉水再蒸15分钟
-step2-
菠菜、胡萝卜切小粒，芝麻装入保鲜袋中用擀面仗碾碎
-step3-
莲藕放入白醋水（约500ml饮用水中入一大勺白醋）中浸泡15分钟，再切三角形小块
分成三份，分别放入处理好的胡萝卜、菠菜和芝麻，加少许水晶盐调味
-step4-
与蒸好的糯米混合入锅蒸15-20分钟
-step5-
Tips：
糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4、莲藕山药玉米汤
1节 莲藕
1根 玉米
1/2 山药
50克 花生
4粒 红枣
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
莲藕切大块
玉米切大块
山药切大块
红枣和花生洗净
-step2-
全部食材放入锅中，加1500ml饮用水，大火煮开
转小火，煲1小时
-step3-
Tips：
这道素汤，不需要油，只需一点盐来调味，莲藕、山药、玉米都富含淀粉，煲出来的汤口有层次口感也是甜甜的。
秋冬之季，莲藕、山药都是当季食材，莲藕祛瘀生新，山药健脾开胃，常吃可强身健体，增强抵抗力。
5、虫草花莲藕汤
-step1-
莲藕去皮切滚刀块，荸荠去皮洗净，红枣、无花果、虫草花洗净
-step2-
除了虫草花，其他食材全部下锅，放6碗水约1500ml，大火煮开后，小火继续煮约1小时（莲藕不太容易熟烂所以煲的时间需要长一点）
大约煲过1小时的样子，打开锅扑面而来的香味
-step3-
放入虫草花，再放少许湖盐调味，煮5-8分钟即可出锅
-step4-
—— END ——
编辑/瑜素
往期精彩回顾
只有9岁的她，种了4年菜，盖了11座小木屋，养活了整个小镇上的流浪汉
Go to "Discover" > "Top Stories" > "Wow"