素食菜谱 | 在干燥的秋天，千万不要错过这5道秋天的靓汤!
首先分享第一道
这是一道属于秋天的汤品
不需增加油脂
几种简单常见的食材
只要花点时间与耐心
静静等候各种食材散发各自的醇厚味道
1、虫草花莲藕汤
-step1-
莲藕去皮切滚刀块，荸荠去皮洗净，红枣、无花果、虫草花洗净
-step2-
除了虫草花，其他食材全部下锅，放6碗水约1500ml，大火煮开后，小火继续煮约1小时（莲藕不太容易熟烂所以煲的时间需要长一点）
大约煲过1小时的样子，打开锅扑面而来的香味
-step3-
放入虫草花，再放少许湖盐调味，煮5-8分钟即可出锅
-step4-
小时大人们常念叨晚吃萝卜早吃姜，秋吃萝卜夏吃姜，虽说白萝卜是道家常菜，却有很好的食疗效果，可以润肺止咳。特别在这秋天干燥时节，来碗甘甜滋润的白萝卜汤最合适不过了。
2、豆苗白萝卜汤
食材
200克 白萝卜
60克 豆苗
5克 姜茸
少许 湖盐
做法
-step1-
我们先来处理食材，白萝卜切薄片
-step2-
热锅放适量植物油，姜茸下锅爆香，加入白萝卜翻炒，煸出香味
大概放700ml饮用水，大火煮开后转小火，中途放少许湖盐调味，再盖上锅盖煮10分钟，最后放入豆苗，等豆苗稍稍变软即可出锅了，豆苗很嫩千万不要煮太长时间，就是下锅过下就可以了
-step3-
3、杏仁南瓜羹
食材
200克 香芋南瓜
15克 大杏仁
50克 香芋
150克 饮用水
少许 湖盐
-step1-
首先将准备好的香芋南瓜切块蒸熟
-step2-
蒸熟的南瓜、大杏仁、饮用水、湖盐一起放入料理机打成细腻的糊装盘待用
-step3-
香芋切成小细条，小火炸至金黄，放在打好的南瓜糊上，可以丰富南瓜羹的味道
以前常常用干银耳来炖甜品，这次试试用了鲜银耳，打开包装准备清洗时，一股淡淡的清香扑鼻，有点像兰花的气味。与干银耳相比，鲜银耳更易炖烂，胶质很快析出，汤变得浓稠，口感也更软嫩。
用椰枣替代冰糖，突出银耳的本味，又能丰富口感，不爱甜品的朋友也一定会爱上。椰枣被称为沙漠面包，成熟椰枣的糖含量约为80%，其余部分由蛋白质，纤维和微量元素，具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘的作用。
新鲜的兰州百合，脆脆甜甜，放入后立即关火，利用汤羹的温度烫一烫便好。
4、清炖鲜银耳
80克 鲜银耳
80克 莲子
2颗 鲜百合
10克 枸杞
8-10颗 椰枣
做法
-step1-
鲜银耳、椰枣洗净加1500ml饮用水下锅，煮开后小火煲10分钟
-step2-
加入莲子，再用小火煮10-15分钟，因为这次买的是包装的高温灭菌莲子，所以后放，果用的是干莲子就与银耳一起下锅
-step3-
放入百合后关火，再放入枸杞
-step3-
Tips：
1、银耳胶质丰富，关小火后也要注意，很容易爆锅溢出。
2、枸杞关火后放入即可。
深圳的气候几乎没见不到秋的景致，南方的夏天真是又长又热，各种茶饮店常常是大排长龙，疏不知冷饮喝起来是过瘾，之后难免伤脾胃，待到入秋时节，还是要多多注意饮食，吃些开胃易消化的食物，以免加重身体负担。
今天推荐的这道开胃汤羹，番茄打底，红彤彤的颜色看着都有了食欲，腐竹细嚼自带甜味与微酸的番茄相得益彰，金针菇提鲜的同时丰富增口感的层次。
5、 番茄腐竹金针菇羹
食材
350克 西红柿
150克 金针菇
80克 腐竹
8克 姜末
少许 湖盐
-step1-
我们这道菜是需要把番茄煮得熟烂，所以首先将准备好的番茄切小粒
-step2-
热锅放适量植物油，姜末下锅爆香，加入番茄翻炒
接着放入腐竹和金针菇炒软
加大约适量饮用水，煮15分钟左右，少许湖盐调味即可
-step3-
—— END ——
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