秋后吃鱼吃肉不如吃它！它是天然的“植物肉”，秋天常吃赛人参！
豆腐营养好，是秋季一宝
中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。
《随息居饮食谱》认为：“豆腐清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”
《本草纲目》认为：”豆腐能清热散血。”
《食鉴本草》有：“豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”
现代医学认为，豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
而豆腐中含有丰富的赖氨酸及卵磷脂，能减少脑细胞死亡，对提高脑功能，增强记忆有显著作用。
需要提醒的是，大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。
因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。
而豆腐性寒，脾胃虚寒者也要慎食豆腐。
豆腐有植物肉的美誉，给它配上最要好的“搭档”，能让营养翻倍。
/ 加香蕉——钙更好吸收 /
香蕉富含钾、镁，能帮助人体提高钙的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中丰富的蛋白质和钙不能被吸收了。
尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，软软的豆腐容易消化，香蕉更是加快肠胃蠕动，预防便秘。
/ 加 海 带——补 充 碘 /
豆腐不仅营养丰富，并且含有皂甙，能防止氧化脂质产生，进而有效预防动脉硬化。
但是皂甙容易造成体内碘的排泄，所以吃豆腐时加些海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，两全其美又好吃！
/ 加青菜——更防病 /
豆腐虽然营养价值极高，但是膳食纤维却比较缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纤维的食材一起食用，便能有效弥补不足。
并且木耳和青菜还富含抗氧化成分，能有效预防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！
不过若是搭配菠菜、苋菜等绿叶菜食用时，最好先焯一下再和豆腐一起烹调，以免其中的草酸影响人体对豆腐中钙的吸收。
姬松茸煎豆腐
食材
主料：姬松茸200克、老豆腐400克、荷兰豆70克、姜片5克、干辣椒2根
辅料：湖盐少许、有机酱油10ml
做法：
1.荷兰豆掐去两头，姬松茸洗净切薄片，姜切片，干辣椒切小段
2.老豆腐切8毫米片，下锅煎至两面金黄盛起待用
3.热锅放少许植物油，切好的姬松茸下锅煎至稍干，再放姜片和干辣椒，接着放荷兰豆稍煸炒，最后放入煎好的老豆腐，放少许盐调味，起锅前放有机酱油。
酿油豆腐
做法
-step1-
水果胡萝卜擦细丝，干香菇泡发后切小粒
放入大碗中，加少许湖盐和植物油拌匀
-step2-
油豆腐切一个小口，塞入拌好的食材
酿好的油豆腐摆在盘中
-step3-
蒸锅蒸15-20分钟即可
-step4-
鸡枞菌油我们之前做过
熬好的鸡枞菌油撒在蒸好的油豆腐上即可
油豆腐海带节
150克 油豆腐
150克 海带节
5朵 冬菇
少许 姜片
少许 老抽
少许 喜马拉雅水晶盐
做法
-step1-
每个香菇切两刀一分为四
海带和油豆腐洗净
-step2-
热锅中放少许植物油，姜片爆香，放入海带节，煸炒5分钟
放入切好的冬菇和油豆腐，炒3分钟
加少许老抽调色
加300ml饮用水，焖5分钟，再加少许水晶盐
收干水即可
-step3-
资料来源：原生素、人民网健康、我是大医生官微、小薇健康等。
—— END ——
编辑/原原
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