他在喜欢吃肉的农场家庭长大，却吃素和零废弃，分享：20种让食物更可持续的方法
当布伦特·塔阿勒·拉姆齐在2018年初决定成为素食者时，这并不是许多人通常认为的原因。他以美国侨民的身份搬到了马来西亚，经常遇到新朋友和同事，他们出于宗教原因不吃肉，但对拉姆齐来说，吃素更多的是一种生活方式选择，而不是基于他的信仰（而他其实是在养牛农场家庭出生长大）。
在从巴黎搬到吉隆坡之前的几个月里，拉姆齐有意识地决定开始过无塑料的生活，作为零浪费生活方式的一部分。当然，这会对他的生活产生积极影响，迄今为止最大的收获之一就是选择了更植物性的饮食。
这种转变有很多因素，包括它使他能够在不需要塑料包装的农贸市场和散装食品商店购物的方式，大多数家庭堆肥箱不能装动物残渣的事实，以及国际工业牲畜是全球森林砍伐和水资源浪费的主要原因；最终，拉姆齐选择对肉类说不，以减少对环境的影响。
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从零开始
自从2017年拉姆齐开始了减少浪费的生活之旅以来，他一直在寻找新的方法来限制个人对地球的影响。从一开始，经常用自己的可重复使用的容器在散装食品店购物，并且总是拒绝使用塑料吸管（和其他一次性物品），但没有一种比从他的饮食中去除肉类更有效的了。
当拉姆齐搬到吉隆坡时，已经准备好抛弃他的日常肉食习惯，用绿叶蔬菜和海鲜代替牛肉和鸡肉（他做出的选择为了助于缓解这种转变）。但当拉姆齐向朋友和家人宣布将追求更植物性的饮食时，了解到其中的原因远比他最初意识到的要多得多。在尽可能回答他们的问题时，拉姆齐开始列出吃素的个人动机。
不知不觉中，拉姆齐个人对塑料包装和堆肥的反应让他想到了美国和世界各地不道德、不人道和不利于环境的畜牧业做法。
从那以后的几个月里，有时很难保持动力。这就是为什么，当考虑像这样包罗万象的生活方式改变时，重要的是要有一份个人提醒清单，以继续前进，无论是为了健康、环境还是动物福利。相信自己，它可能是从零开始的，但不会就此结束。
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极限不存在
在拉姆齐开始素食饮食时，学到的最难的一课是，除了沙拉、青豆和芦笋之外，还有更多的选择。他在阿拉巴马州的小镇长大，一个痴迷于奶牛（和吃肉）的家庭，蔬菜作为独立餐的概念一开始对他来说很难理解。他们一直只是将配菜配上更结实的牛肉、鸡肉或鱼肉。
现在，搬到亚洲确实提供了相当多的福利。在马来西亚，素食者可以在他们面前摆上一整套自助餐——选择你最喜欢的，再加上米饭，就可以了。但是，一开始要打破肉和土豆膳食计划的概念是具有挑战性的，但却是非常有益的。
自从转向绿色方面以来，拉姆齐学到的东西包括探索新的烹饪方法和调味的重要性，利用季节性产品和上街寻找当地农贸市场。
让自己对所吃的食物发挥创意将改变游戏规则：用令人满意的素食替代你对肉食的渴望，你会发现你可以准备的食物没有限制。
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吃素不是一揽子交易
自从过渡到蛋素食（不吃肉、家禽、鱼或奶制品，但偶尔吃鸡蛋）以来，拉姆齐的生活发生了巨大的变化。不仅产生了乳糖不耐症（这让我很方便地远离奶制品），而且还让他可以进行更多的堆肥（进一步消除了家中的食物垃圾），不再需要垃圾桶（因为，虽然肉制品通常以某种包装出售，但我的新饮食中的蔬菜和其他主食可以很容易地用我自己的可重复使用的容器包装购买）。这也促使他重新定义“素食主义者”对他意味着什么。
到目前为止，拉姆齐所学到的是，素食主义不是一揽子交易。它不仅是一种生活方式，它决定了一个人应该如何生活；相反，他已经把它变成了他自己的，你也可以。拉姆齐慢慢过渡，先是不吃牛肉、鸡肉和猪肉，然后逐渐不吃海鲜。（凤尾鱼和虾酱在马来西亚食物中很常见，因此这在一些餐厅仍然是一个挑战。）但仅仅因为你是素食者，或者一周中只想吃素三天，这并不意味着你必须在一夜之间吃素。
拉姆齐认为重要的是回到之前提到的动机列表，发现你为什么想要追求更多的蔬菜生活，并向自己开放所有的可能性，享受更道德和可持续的生活节食可能会带来健康。
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吃素的好处
当拉姆齐查看自己的清单时，我发现自己的许多方面都发生了变化、进化或改进；老实说，素食饮食确实有“思想、身体和灵魂”。自从决定成为素食主义者以来，他注意到自己越来越注意吃什么，从哪里来，以及他的行为如何对世界产生积极（或消极）影响。
除了更加注意之外，拉姆齐发现他的身体也获得了一些回报。不仅更加意识到吃的食物我身体的影响，而且在他没有特意减肥的情况下开始减肥，皮肤也有所改善，而且很少生病；与此同时，吃得和以前一样多，却不觉得恶心或浮肿。
更重要的是，拉姆齐发现这种生活方式让他更接近源头，让他有理由去关心，并激励他更加关注我们的动物朋友在工厂化农场面临的困境。如果说零浪费的生活方式重新点燃了的环保意识，那么植物性饮食则激发了他的同情心。
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20种让食物更可持续的方法
从厨房到杂货店，以及介于两者之间的任何地方，你都可以通过以下方式做出更环保的选择。
我们放在盘子里的所有东西都会对环境产生重大影响，就像我们每天所做的选择一样。无论是选择素食还是在去市场的途中简单地选择无塑料产品，我们都可以做很多事情来提高可持续性，尤其是在我们吃的和喝的方面。做出可持续的食物选择比您想象的要容易得多！
拉姆齐汇集了20种方法来做到这一点。从细微的调整到全新的例行程序，这些技巧将成为任何希望为地球营造更绿色、更健康道路的人的重要来源。
塑料吸管已成为第一大环境敌人，现在有无数的金属、玻璃、竹子和硅胶替代品，现在是进行转换的最佳时机——或者完全拒绝吸管。
快餐和外卖的世界充斥着一次性塑料制品，尤其是一次性刀叉。为了更可持续地生活（和饮食），准备一个带有可重复使用替代品的个性化工具包，例如家里的叉子、木筷子或可折叠的叉子。
由于内部有聚乙烯涂层，各大连锁店使用的大多数咖啡杯都不可回收。虽然我们绝对不能养成每天喝一杯的习惯，但我们当然可以将一次性杯子换成可重复使用的杯子或玻璃杯。
没有可重复使用的手提袋，去杂货店的旅行是不完整的。无论它是由坚固的帆布制成还是由升级改造的T恤制成，这些可持续生活的主要元素对于任何希望减少塑料消耗的人来说都是必不可少的。
这听起来可能很麻烦，但防止食物浪费的最好方法之一是准备一个打包自己食物的容器。当盘子里还有剩菜时，你就不必依靠泡沫塑料、塑料或纸盒把它带回家。
无论您是在杂货店还是在旅途中，似乎都找不到无包装的替代品，请始终选择更好的选择。
在去杂货店之前，花一点时间去采购你家的冰箱、橱柜和食品储藏室。可持续思考(和饮食)的第一条经验法则是使用我们现有的食物，这样我们就不会在商店买太多食物，从而避免食物浪费。这是你做的一个简单的步骤，从长远来看可以为你省钱!
购买食品储藏工具后，提前计划，并记下你食谱所需的必需品。试着用精确的测量来增加你的清单，这样就不会有一克未被使用。(这条建议对购买散装食品特别有用。)
水果、蔬菜和肉类上的塑料包装是需要避免的最具挑战性的一次性塑料之一，尤其是在杂货店。尝试在周边购买无包装蔬菜，或直接前往商店的散装食品区购买散装谷物、坚果、面粉等。
每当你浏览水果和蔬菜区时，请记住对形状不规则或处理不当的产品表示喜爱。通常，他们最不可能被渴望丰满完美的顾客选用，所以它们经常直接被扔进垃圾填埋场——还有塑料包装。
由于无数原因，邻里农贸市场是生态友好的宝藏。作为提供当地种植的农产品的枢纽，这些市场是引领更可持续生活方式和无包装购物的重要资源。
无论我们是在家做饭还是外出就餐，支持当地农产品可以减少运输进口水果、肉类和蔬菜所需的碳排放，从而减轻对环境的压力。研究你所在地区的季节性水果和蔬菜，准备一份购物清单，突出这些水果和蔬菜。
用可重复使用的盘子和餐具享受一顿坐下来的晚餐，避免一次性塑料餐具、吸管和容器。如果送货是必须的，一定要少要求塑料包装，因为记住，每一步都很重要!
减少因一时兴起外出就餐和购买包装食品的一个方法是提前准备饭菜。它还可以最大限度地减少厨房里的食物浪费。提前计划，准备好一周的菜单，买需要的东西。这样就没有剩饭剩菜，也就是说没有浪费。
考虑到畜牧业(包括肉类、牛奶和鸡蛋)是世界上森林砍伐和温室气体排放的主要原因之一，采用少吃肉的饮食很容易成为一个人能为环境做的最伟大的壮举之一。试着从每周准备一天不吃肉开始，看看会有什么结果。
是时候重新考虑该把什么扔进垃圾桶了。胡萝卜的许多营养成分都存在于表皮中，而西兰花和花椰菜的茎则富含维生素和营养物质。不要把这些残渣扔掉，试着不要削掉胡萝卜的皮以达到更脆的效果，或者把西兰花或花椰菜梗磨碎，做成低碳水化合物的米饭替代品。
成为更可持续的美食家的一种方法是学习储存水果和蔬菜的最佳方法，以保持新鲜度并让它们远离垃圾。切记将甜椒、茄子和黄瓜在室温下存放；将土豆存放在阴凉、黑暗的地方；并在柜台上催熟鳄梨和苹果。
到了该去皮切菜的时候，把剩菜放在冰箱里，以后做蔬菜汤用。胡萝卜头，菜梗，还有很多。一定要在煮开前洗干净。
不一定要把蔬菜的每个部分都用上，比如根。不过，与其把这些东西扔掉，不如研究一下如何能在室内(或室外)开辟自己的花园。这种方法对芹菜、生菜、土豆特别有效。开始之前，你只需要一扇窗户和一点光线。
堆肥可以自然地将我们吃的食物生物降解回地球，而不是在垃圾填埋场腐烂。对于我们这些没有花园的人来说，仍然有方法将食物残渣堆肥。
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编辑/原原
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