从传统变身素食医生，他用病例证明植物饮食疗法可逆转心脏病等慢性疾病
我是一名医生
也是全植物性饮食的热情倡导者
Dr. Anthony Lim（安东尼·利姆医生）在圣地亚哥长大，在正式成为一名医生之前，他的经历丰富多彩：
►在斯坦福大学拿到人类生物学的学士学位（美国大学优等生荣誉学会,1998）之后，他继续学习；
►包括来中国旅游一年学习普通话，并担任管理顾问；
►而后他又作为美国服务队志愿者去教5至8年级的数学；
►在2004年，他获得了哈佛法学院的法律学位，随后通过了加州律师资格考试；
►在进行了大量的心灵探索之后，他意识到自己真正的使命是在医学领域，2010年从波士顿大学医学院毕业
►2015年8月7号起，作为“麦克杜格尔计划”医疗主任就职于TrueNorth，是一名经董事会认证的家庭医生 。
▼ 成为全植物性饮食医生 ▼
虽然得以在波士顿医学院学习，但是不幸的是，在7年的培训中（4年的医学院和3年的住院实习期），安东尼并没有接受过很多关于营养方面的教育或课程。
他只能从媒体和身边的人那里学习营养知识，当他看到他的弟弟用“旧石器饮食法”减肥的时候，
▲"旧石器时代饮食"理论由美国健康学家洛伦·科丹教授提出。他认为，现代人类食用了过多谷类。他提倡人们像1万年前的祖先那样，多吃应季水果、瘦肉和鱼类，不吃或少吃经过加工的食品，比如糖、面包及奶制品，从而避免患上癌症、肥胖等现代疾病。
他被“碳水化合物不好”的概念迷惑了，所以在随后的治疗中，他会向病人推荐早餐“鸡蛋、火腿、香肠和鳄梨”，这简直是灾难！
命运的转折是在2014年的一个晚上：他偶然在电视上看到了植物性饮食的狂热者Joel Fuhrman进行着有关植物性饮食的演讲，Joel Fuhrman提出了一种令人惊叹的观点，那就是植物性饮食不仅可以预防、还可以逆转和治愈，慢性疾病如心脏病，糖尿病，自身免疫性疾病，高血压和高胆固醇，这震惊到了安东尼，也引起了他极大的兴趣。
▲Joel Fuhrman在进行演讲
随后他看了相关的纪录片：
《餐刀胜过手术刀》和《濒死胖子的减肥之旅》
▲《餐刀胜过手术刀》
▲《濒死胖子的减肥之旅》
“到凌晨4点，我成了一个‘皈依者’。”
利姆医生很快就有机会在圣地亚哥举行的国际植物性营养会议上听取了一些植物性“大咖”（包括Neal Barnard医生）的话，他的信念更加坚定了。
▲Neal Barnard主要作品是《餐刀胜过手术刀》
“自从2014年以来，每天都有这样的日子，我坚信，以植物为主的饮食是我们国家的健康的关键，对我们的世界来说，这一信念只变得越来越强。”利姆医生满怀激情地说。
▼ 植物性饮食的神奇效用 ▼
在成为植物性饮食医生之后，利姆医生的生活发生了很大改变，就他自身而言，在饮食方面，他吃更多的水果、蔬菜、豆类和全谷物食品，以及少得多的动物产品和加工食品（他之前推崇“阿特金斯饮食法”，会有：“只要我把碳水化合物的摄入量降到最低，我想吃多少肉就好了”之类错误的想法）
身体方面，利姆医生的整体健康状况已经有了进一步的改善。例如，他减掉了15磅（约14斤），尽管吃了很多想要的食物，腰围却小了两圈。除此之外，他的胆固醇指数也有所改善。
不仅自己吃素，他也发动家人吃素。
他带着妻子儿女回到家乡圣地亚哥，和他的父母兄弟以及侄子们一起呆上一个星期。
在到达圣地亚哥的那会儿，他便召集所有人，说：“我们要在一起做一件有趣的事，看纪录片《餐刀胜过手术刀》，这部片值得我们花时间观赏”，所以那天晚上他们就一起看了这部片。
第二天，他的父母基本上从他们的饮食中舍弃了动物肉，因为他们在纪录片中看到了动物们的惨状。他的哥哥及家人在增加水果、蔬菜、豆类和淀粉摄入量的同时，大大减少了肉类和奶制品的摄入量。
▲利姆医生和他的家人
作为一个丈夫和爸爸，为了家人健康，他倡导吃素；作为一名医生，他更是将植物性饮食推荐给了他的病人们，他举了一个典型例子来植物性饮食疗法的效用：
实 例
利姆医生曾与一名63岁的男病人进行了为期一个月的跟进。他有冠状动脉疾病的病史并且放置了移植片固定模。
在来TrueNorth之前，他有高血压，需要一种叫做amlodipine（氨氯地平）的强力血压药物。
他有“心肌分裂”的症状，这通常与肥胖有关，他的外科医生告诉他，手术可能需要进行外科手术。
在他的住院期间，15天的时间，他从禁食向植物性饮食过渡，在他的剩余15天里吃着TrueNorth的食物。这一个月里，他减掉了18斤，在离开中心一个月后，他的后续跟进报告中显示，与他在TrueNorth相比，他的总胆固醇下降了50个点，他的低密度脂蛋白(坏胆固醇)下降了30个点，而他的甘油三酯下降了50个点。
自从离开中心以来，他100%坚持植物性饮食。
▲TrueNorth的“SOS”饮食
而他的外科医生惊讶地发现，病人腹直肌的分离从两根手指宽度缩小到一根手指宽度，从8厘米到6厘米长。这位外科医生不再建议他做手术，而是建议他继续尝试通过持续的减肥和生活方式的改变来缩小差距。
最后，病人报告说总体感觉好多了。他不再在早上醒来时感到疲倦，把每天喝三杯咖啡的咖啡量减少到一周一次。过去，他每周头痛，需要服用大量的阿司匹林。
在离开TrueNorth的四个星期里，他还没有头疼过。而他的右肩的旧伤也很少复发，他很兴奋的说现在他的肠胃很健康，并会继续坚持纯素饮食。
利姆医生说这样的例子还有很多，TrueNorth特别之处在于，在这里病人们的饮食和其他生活方式改变了，这些改变拔除了他们慢性疾病的根源，最终使他们更加健康。
▲TrueNorth health center
在TrueNorth里，通过只吃最低加工的、无钠的、植物性的食物，病人可以重新调整自己的味蕾，摆脱对工业食品的依赖。
▲例如 烤蔬菜
▼ 减肥瓶颈怎么办 ▼
利姆医生还分享了遭遇“减肥瓶颈”的原因及做法：
▲正在讲课的利姆医生
缺乏新鲜感和兴奋感
试图减肥的人一开始很有动力去做一些饮食和其他生活方式的改变。随着时间的推移，新鲜感和兴奋感会逐渐消失，他们也会继续保持最初所做的改变。
饮食出现问题
他们可能有一种饮食上的误解，使他们无法减肥。换句话说，他们在没有意识到的情况下正在破坏他们的努力。
吃得过多
尽管他们通常吃得健康，但他们吃得过多。他们一直在吃东西，直到再也吃不下任何东西了。
当你遭遇“减肥瓶颈”不如试试这样做：
每天提醒自己你想减肥的根本原因
例如，一个病人曾经告诉我，她减肥的主要目的是为了能像她年轻时那样，再次跑马拉松。我告诉她要想办法提醒自己每天都要跑马拉松的梦想。（日志，照片等等)作为一种保持她在未来的长期的动力的一种方式。
吃更多低热量的食物
假设这个人已经采用了一种纯天然的植物性饮食，我建议他们多吃些低热量的食物，如水果、蔬菜、豆类和全谷类，尽量减少高热量的食物，如坚果和鳄梨。我还提醒他们不要吃那些高盐、高糖、高脂肪的加工食品和包装食品。
没有什么比得上家庭烹饪
一般来说，餐馆会提供丰富的油、盐和糖的食物，尽管你尽了最大的努力从菜单上选择看上去健康的食物。事实上，你看不出食物是如何准备的，这也是一个令人担忧的问题。所以我最好的建议是在家里准备自己的食物，尽量减少在餐馆就餐的次数。
如今利姆医生在倡导全植物性饮食的道路上一往无前，脚步坚定有力，他说：“我知道我永远不会回头看，这就是事实。”
他很明确自身的职责所在：“我的人生使命就是把这个简单的真理传播到世界的各个角落。”
希望那一天早点到来！
—— END ——
编辑/原原
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