【提醒】水果狂涨价，什么值得买？苹果排第17，蜜桔第3…
The following article comes from 丁香生活研究所 Author DingXiangYiSheng
最近一段时间，国内水果价格飞涨。
以前揣个 100 块就能在水果摊「呼风唤雨」，而现在根本没有勇气跟老板对视
为了让你更直接地感受到水（zi）果（ji）的（de）昂（pin）贵（qiong），我们画了一张图……
枣和梨的价格跟去年相比几乎翻倍了，哈密瓜、苹果、西瓜的涨价幅度都在50% 以上。
我们再也坐不住了，决定祭出「买水果省钱大法」，帮你花最少的钱选到最合心意的水果！
我们一共研究了27种水果，其中包括苹果等25种常见水果，以及「水果蔬菜傻傻分不清」的黄瓜和番茄。水果和蔬菜，其实是商业的分类，生物学上不讲究这个。
为什么没有榴莲、山竹、牛油果、火龙果等等等等你最爱的水果？因为……没有数据！（原谅我
少花钱吃更多「肉」
该买谁？
吃水果嘛，当然首先要满足自己「吃」的欲望对不对！
西瓜清凉甘甜，草莓香甜柔软，葡萄酸甜多汁……我们曾经边流口水边思考，到底要怎么把「好吃」的感觉量化出来，最后发现自己做不到……（欢迎博学多才的大家提方案，我们去执行！）
于是我们退而求其次，决定研究一下它们的「肉肉」：不管口感如何，能尽量多吃点总是好的。
水果一般由可食部和不可食部组成，可食部是指果肉、果汁等能吃的部分，不可食部是指果皮、果核、籽等不能吃的部分。
根据《中国食物成分表（第 2 版）》，草莓和番茄的可食部占比都达到了 97%，黄瓜和李子也都在 90% 以上。
表现「垫底」的是椰子，可食部占比只有 33%。也就是说，你批发回来一公斤椰子，能吃的部分只有大概 300 克……这感觉亏大了有木有！
其实，一个完整椰子的单价在这 27 种水果里面不算贵，只排在第 16 位。但是因为能吃的部分实在太少了，所以它的可食部单价排到了第 6 位……
因此，如果你想花最少的钱吃到最多的果肉和果汁，满足口腹之欲，那么可以优先考虑下图中可食部单价比较低的水果，比如黄瓜、番茄、蜜桔、柿子和菠萝。
少花钱补更多营养
该买谁？
满足「吃」的欲望之后，下一步就要考虑营养了。
我们把水果的主要营养素含量分别与可食部单价做了个对比，得到了下面这张图：
如果你想花最少的钱补充最多的不溶性纤维，那么可以优先考虑梨和蜜桔；
如果你想花最少的钱补充最多的胡萝卜素，那么可以优先考虑蜜桔和番茄；
如果你想花最少的钱补充最多的维生素 C，那么可以优先考虑枣和柿子。
不过在此友情提醒，补充营养素一定要适度哦。
举个例子，假如你一次性补充了太多胡萝卜素，你就可能变成小黄人（此处特指肤色
性价比之王居然是……
我们发明了一套打分系统，分别给这 27 种水果的热量、不溶性纤维、胡萝卜素、维生素 C、维生素 E 含量打分，再把这五项得分加总得到「营养总分」。
从下图可以看到，营养总分最高的水果是芒果和猕猴桃；营养总分最低的是椰子、龙眼和荔枝。
最引人注目的水果是樱桃，价格虽然「傲视群雄」，但营养总分也就只比平均线高了一丢丢。
接着我们计算了 27 种水果的营养总分与可食部单价的比值，发现性价比最高的水果居然是……
黄瓜！！！！番茄！！！蜜桔！！柿子！
这四种水果，不仅营养总分高于平均水平，价格还很便宜，性价比爆棚。
我只想说两个字：买它！！！！
相比起来，杨梅、枇杷、椰子、荔枝、樱桃、龙眼的性价比就比较低了。不是说它们不好，只是相对于它们的综合营养来说，价格有些偏高。
拿樱桃来举例，它的营养总分其实只比黄瓜高了一点点，但是价格是黄瓜的 24.5 倍……
不过我们也发现，性价比高的水果整体没有性价比低的水果的口感丰富。
万事总难两全。性价比高的不够「好吃」，「好吃」的性价比又比较低。具体怎么选购，还是看大家的需求啦~
总结
➊ 如果你追求性价比
请选择：黄瓜、番茄、蜜桔、柿子
请远离：杨梅、枇杷、椰子、荔枝、樱桃、龙眼
并点个好看
➋ 如果你早已实现所有「水果自由」
请把本文内容告诉给
追求性价比的朋友
➌ 如果你热爱的恰好是
性价比不太高的水果
请热爱下去
努力生活的你值得这份小小的「奢侈」
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng），策划：球爷，制图：Dee，本文经由中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳审核
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