说到吃，

咱台山的一大特色

应该是吃海鲜了！

甭管是带壳的、带刺的、带须的、带爪的

统统在朵颐大动间

贡献出鲜汁嫩肉

让近海边的台山人

享受大海的馈赠

吃过后有如海风吹拂遍体舒畅

但是，从5月1日开始

爱吃海鲜的朋友们将面临严峻的形势——

伏季休渔期要来了！！！

我市休渔海域、时间和作业类型 

温馨提示

   （一）休渔海域范围

        我市管辖的北纬12度至“闽粤海域交界线”的南海海域（含北部湾）。

（二）休渔作业类型

        除钓具外的所有作业类型。为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船同步休渔（含定置作业）。

（三）休渔时间

        5月1日12时至8月16日12时。

（四）其它事项

        休渔期间在休渔海域范围内进行渔业资源调查研究捕捞和海上养殖生产等需要，可执行专项捕捞许可制度，经县级渔业行政主管部门逐级上报农业部批准后执行。

       为做好伏季休渔工作，台山海洋与渔业局及早部署，制订了工作方案，核定休渔对象船，在渔港竖立倒计时牌，并深入渔村、渔户、渔船等做好休渔有关规定宣传。

        此外，还组织清理整治渔港的泊位、航道、港池，科学合理划定各类船舶泊位，加强对渔船监督检查，及时消除渔业安全隐患，确保休渔工作有序安全地进行。

还有3天就要进入休渔期啦！

爱吃海鲜的吃货们，

要抓紧啦！

且吃且珍惜啊！

说    明

休渔期并不是没有海鲜供应，通过养殖、远洋作业、冷冻库存等方式，一样正常供应市场，只是休渔期的海鲜品种相对较少，价格上涨。

趁着封海前最后这几天

抓紧把想吃的海鲜吃一遍吧

韭菜炒海肠

做法

1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。

2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。

3、海肠和韭菜都分别切寸段，取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。

4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

辣炒花蛤

做法

食材明细：花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许

1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2. 花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4. 锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5. 放入花蛤翻炒数下

6. 烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

香煎鲭鱼

做法

材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。

调味料 ：１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。

四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

鲅鱼饺子

做法

1、将鲅鱼清理干净后切成段去皮。

2、韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子里，再调面，把面调好后放到一边醒好。

3、剁五花肉和鲅鱼肉，把小块肥肉剁进去，去腥味，剁的时候放入葱姜，可放入少许的水，防止肥肉太沾刀。

4、剁好后放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，少许的水，和一个鸡蛋。

蒜蓉生蚝

做法

1、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、把小香葱和蒜蓉剁碎。

3、准备好蒜蓉剁辣椒。

4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

6、加入少量的料酒（要很少）。

7、然后盛出放小碗中待用。

8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。

9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

煎蟹饼

做法

材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。

将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

做法

1、鲜鲍鱼用刷子把边缘的黑色以及壳刷干净，并取内脏。

2、粉丝用热水泡软后平铺在碟底。

3、铺上备好的鲍鱼在粉丝上，然后淋上备好的料汁，上锅蒸熟即可.

小编给大家整理了一些基础的海鲜做法

烧烤

海鲜烧烤可谓是色香味俱全，吃上了就会让你拍手叫好，而且回味无穷。海鲜可用来烤的种类十分多，比如烤大虾、烤海鱼、烤生蚝、烤扇贝等。在如今吃海鲜的季节，这些几乎都成为了家家户户餐床上不可或缺的美味。

清煮（蒸）

海鲜清蒸或者直接下清水煮，不但可以保留其原本的鲜味，而且吃起来肉质特别的鲜滑，特别的嫰，再根据自己的口味蘸上酱料，简直是美味极了！

凉拌

在海鲜经过热水煮后，可以将其进行凉拌，根据个人的口味进行调味，也是一道美味佳肴。

辣炒

适合炒的海鲜也有很多，比如扇贝、蚬子、小八爪鱼等，大一点的可以把它煮熟切成小块与其它的青菜进行炒，可以适当的加入喜欢吃的辣椒酱或者是辣椒，吃完用一句话来形容“这味道鲜爽极了”！

小贴士

1、海鲜煮不熟含有细菌

2、死贝类的病菌毒素多

3、海鲜啤酒同吃惹痛风

4、海鲜水果同吃会腹痛

5、吃海鲜后喝茶长结石

6、冰鲜虾不可白灼着吃

7、海鲜维C同食会中毒

8、打包来的海鲜要冷藏

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来源：台山市海洋与渔业局、智慧台山

责编：新

编辑：雯