说到吃，
咱台山的一大特色
应该是吃海鲜了！
甭管是带壳的、带刺的、带须的、带爪的
统统在朵颐大动间
贡献出鲜汁嫩肉
让近海边的台山人
享受大海的馈赠
吃过后有如海风吹拂遍体舒畅
但是，从5月1日开始
爱吃海鲜的朋友们将面临严峻的形势——
伏季休渔期要来了！！！
我市休渔海域、时间和作业类型
为做好伏季休渔工作，台山海洋与渔业局及早部署，制订了工作方案，核定休渔对象船，在渔港竖立倒计时牌，并深入渔村、渔户、渔船等做好休渔有关规定宣传。
此外，还组织清理整治渔港的泊位、航道、港池，科学合理划定各类船舶泊位，加强对渔船监督检查，及时消除渔业安全隐患，确保休渔工作有序安全地进行。
还有3天就要进入休渔期啦！
爱吃海鲜的吃货们，
要抓紧啦！
且吃且珍惜啊！
说 明
休渔期并不是没有海鲜供应，通过养殖、远洋作业、冷冻库存等方式，一样正常供应市场，只是休渔期的海鲜品种相对较少，价格上涨。
趁着封海前最后这几天
抓紧把想吃的海鲜吃一遍吧
1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。
2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、海肠和韭菜都分别切寸段，取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。
4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。
食材明细：花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许
1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
2. 花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
3. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
4. 锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
5. 放入花蛤翻炒数下
6. 烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。
材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
调味料 ：１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。
四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
1、将鲅鱼清理干净后切成段去皮。
2、韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子里，再调面，把面调好后放到一边醒好。
3、剁五花肉和鲅鱼肉，把小块肥肉剁进去，去腥味，剁的时候放入葱姜，可放入少许的水，防止肥肉太沾刀。
4、剁好后放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，少许的水，和一个鸡蛋。
1、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、把小香葱和蒜蓉剁碎。
3、准备好蒜蓉剁辣椒。
4、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
6、加入少量的料酒（要很少）。
7、然后盛出放小碗中待用。
8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟即可。
9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。
材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
1、鲜鲍鱼用刷子把边缘的黑色以及壳刷干净，并取内脏。
2、粉丝用热水泡软后平铺在碟底。
3、铺上备好的鲍鱼在粉丝上，然后淋上备好的料汁，上锅蒸熟即可.
小编给大家整理了一些基础的海鲜做法
烧烤
海鲜烧烤可谓是色香味俱全，吃上了就会让你拍手叫好，而且回味无穷。海鲜可用来烤的种类十分多，比如烤大虾、烤海鱼、烤生蚝、烤扇贝等。在如今吃海鲜的季节，这些几乎都成为了家家户户餐床上不可或缺的美味。
清煮（蒸）
海鲜清蒸或者直接下清水煮，不但可以保留其原本的鲜味，而且吃起来肉质特别的鲜滑，特别的嫰，再根据自己的口味蘸上酱料，简直是美味极了！
凉拌
在海鲜经过热水煮后，可以将其进行凉拌，根据个人的口味进行调味，也是一道美味佳肴。
辣炒
适合炒的海鲜也有很多，比如扇贝、蚬子、小八爪鱼等，大一点的可以把它煮熟切成小块与其它的青菜进行炒，可以适当的加入喜欢吃的辣椒酱或者是辣椒，吃完用一句话来形容“这味道鲜爽极了”！
小贴士
1、海鲜煮不熟含有细菌
2、死贝类的病菌毒素多
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
4、海鲜水果同吃会腹痛
5、吃海鲜后喝茶长结石
6、冰鲜虾不可白灼着吃
7、海鲜维C同食会中毒
8、打包来的海鲜要冷藏
来源：台山市海洋与渔业局、智慧台山
责编：新
编辑：雯
