丽江食刻 | 夏天是亲吻恋人脖子时咸咸的味道
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你的夏天,是什么模样?路边的香樟树开始投下树荫、姑娘们开始穿起碎花长裙、烤串儿摊上开始卖冰镇汽水了、小孩子们开始盼着红瓤大西瓜最甜的那一口……
一进夏天,万物皆长。古时逢立夏,会举行隆重的迎夏仪式,祈盼今年五谷丰登。迎夏仪式也预告着一年农忙的开始,老人嘱咐年轻人,要在立夏这一天多食进补。
几天前的立夏饭你吃了吗:
将新鲜的豌豆、笋丁、咸肉、香菇等当季食材,与大米同煮成五色饭。
初夏时节的豌豆甜糯,笋丁鲜美,再配上咸肉的荤油,只需用盐稍加调味,就香气扑鼻。小孩子们拿饭勺挖着吃,一大口一大口,能乖乖吃下一大碗。讲究的还会配上一碗紫菜汤,提鲜去油。
除了「笋丁咸肉豌豆饭」,有的立夏饭,是「乌糯米饭」或是「红糯米饭」:
就是记忆中外婆做的甜甜香香的糯米饭。用应季的食材染色,红的用小米菜、乌的用桑葚果。
吃完立夏饭,喝完汤,抹一抹嘴角的油水,一定要挺着肚子站上秤,称称体重,看比去年重了多少。虽然每年的体重总是直线上升,不过外婆总是笑得合不拢嘴,“胖点好!胖点好!”那时候小没听懂外婆对自己——一年夏天营养充足,身强体壮,一整年都不生病的美好希冀。
老一辈总叨叨着,让我们多吃一点,看着体重秤上的指针,万般不舍地放下手中的筷子。每一年吃「乌糯饭」,都因为贪嘴而吃到撑,糯米又难以消化,嘴巴是满足了,肠胃会很有负担,但心里甜甜的。对了已经到永胜三川的插秧季了哦!
当然也少不了「“蒿枝”艾蒿」:
有的地方会把它打汁同米饭混在一起,做成一团一团的称,蒿粑、青团,本地夏天选它首选不是吃,是洗澡、驱蚊、止痒,虽然现在的花露水“百花争艳”,但艾蒿汁那独特的味道才是我们记忆中夏天的味道。
取下半段连着根部,熬煮留下汁水给小孩和家人用,顶上的嫩芽部分留下,加块腊肉清炒,或者做个素汤,不用重油重辣。那独有的味道,一上桌绝对第一个没了。
这不就是丽江的夏天,有点甜,有点涩,有点开玩笑的味道。还有点点怀念的味道:
是夜市上随风飘过来的烤肉味道
是单车清脆的铃声掉进耳朵的味道
是雨后街道潮湿的味道
是公车窗户外刮过的凉风味道
是西瓜、樱桃、紫葡萄……的味道
是花露水和风油精的味道
是奔跑在烈日下急匆匆的心情味道
是光脚踩在地板的味道、是指甲油的味道
是某年某月的爱情味道
是雪白的路和漆黑的影子
是攒动的花伞
是持久的蝉鸣声
是赤脚踩在瓷砖上的凉
是蚊香烧完后的一盘灰,一截一截
是夜里的蛙声
是亲吻恋人脖子时咸咸的味道
你的夏天是什么模样什么味道
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采写:小胖
编辑:章丽清 初审:和昇 终审:李宏恩