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这道全国闻名的小吃，在家里就能制作，只需六步！
提到天津的小吃
首先想到的就是狗不理包子
不过要问起
为什么天津包子叫狗不理？
恐怕很多人支支吾吾答不上来
其实，狗不理中的“狗”
并不是“肉包子打狗有去无回”的那个狗
而是指店铺伙计“狗儿”的名字
当时，天津包子的生意十分热闹
以至于店伙计狗儿都没空理人
有人便埋怨狗儿不理人
时间长了
狗不理就成了招牌名
那么今天
大餐君就带大家一起
学习自制天津汤包
狗不理的用料
材料：瘦肉碎、猪皮、香菇、笋、红萝卜、姜、黄酒、十五香粉、盐、酱油、味精、糖。
狗不理的做法
1.瘦肉剁碎香菇,笋，红萝卜切细小粒，混炒撒少许姜末和十五香粉、盐、酱油、味精、黄酒、糖。
2.将猪皮清洗干净，分切成小片，用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮 ，氽至猪皮打卷时捞起滤干 ，切成小丁。重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁，加入料酒和盐，用高压锅25分钟。
4.将煮好的肉皮汤， 倒入之前炒好混料（第一步）的容器中，冷却后盖上盖放入冰箱冷藏直至到结QQ冻。
5.小麦粉50%+玉米淀粉20%+澄面30% 混合后加冷水，揉擦成团搓成条，擀成边薄底略厚的皮子。冰箱QQ冻馅料取出包入捏成包子形。
6.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈半透明色，底不粘手即熟 。用陈醋加姜丝沾酱更好吃。
2、不要蒸过火，一定不能蒸太久，否则皮会破流出汁水。
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责任编辑 |十八十八
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