养生还停留在泡枸杞？这道福州美食，让你在享受味蕾的同时轻松养生！

近几年来，养生

成了一个经常被人们挂在嘴边的词

很多人提到养生

第一反应可能就是

保温杯里泡枸杞

但是你知道吗？

除了泡枸杞

养生还有更美味舒适的方式

那就是吃一碗八宝蟳饭！

蟳学名叫做青蟹

福州话读作xin！

提到八宝蟳饭，福州人应该都不陌生，但对于外地人，八宝蟳饭的名字可能是第一次听过。

八宝蟳饭和八宝粥虽然名字中都有“八宝”，但却是不同的八宝。

福建地区水产丰富，所以这个八宝主要是由青蟹、糯米、猪肝，还有一些菌子等等素菜所制作出来的，蛋白质丰富，能有效改善人的身体机能。同时还有滋润养生的作用。

一道美食，居然有这么多的作用，那么它的口感如何呢？

八宝蟳饭是以青蟹为主料，诸料兼收并蓄。菜品口感咸甜，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。因为吃起来非常软，所以对老年人，这是非常友好的一道营养美食。

不仅口感好，八宝蟳饭闻起来也非常清香，揭开锅以后清香味扑鼻而来，让你闻了以后忍不住流口水，迫不及待地狼吞虎咽。

八宝蟳饭既可以被当作早餐的主食，又可以当做养生餐，所以不管在什么季节，八宝蟳饭的销售量都非常好。

说了这么多，下面大餐君就来说说日常做八宝蟳饭应该如何做。

八宝蟳饭的做法

1. 糯米洗净，蒸熟成饭；

2. 花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；

3. 虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出；

4. 将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；

5. 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；

6. 将糯米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；

7. 将蟳（青蟹）洗净，挖去脐，剥开蟳盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上蟳盖；

8. 再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；

9. 上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝蟳饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝蟳饭之上。

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请注意

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责任编辑 |十八十八

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