夏日里令人无法自拔的消暑圣品，竟然是福州的她！
提起夏天必吃的凉菜
不少人的脑海中肯定会闪现过
“凉皮、凉面、凉粉”
但你知道吗？
其实在福州，也有一道夏天必吃的美食哦！
福州炒肉糕 图源丨网络
炒肉糕，是福州的一道传统小吃。在过去，孩子们的零食很少，家家户户都有地瓜粉。所以每到夏天的时候，家里的大人会经常做来吃。
地瓜粉本身就具有降火的功效，在炎热的夏天里吃上这么一口，清爽可口，暑气全消。可以说小小的炒肉糕承载了不少福州人儿时的回忆。
没有“肉”的
炒肉糕
01
炒肉糕外形酷似肥肉，却并不是肉；外表看起来油腻，实则吃起来清甜可口；色泽白透，富有弹性，吃在嘴里有点像果冻却比果冻更好吃！
看到这，肯定有很多小伙伴们会有疑问，炒肉糕里面真的有肉吗？炒肉糕其实并没有肉，只是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食。
这其中的肉指的就是猪油，在以前食品短缺的年代，这样的一份炒肉糕又能缓饿又能解馋！
02
配料简单
制作功夫很深
贰
假装是一个标题
假装是一个没有灵魂的副标题
别看只有地瓜粉、白糖和水三种简单的原料，里面的功夫也是很深的。首先是地瓜粉一定要选择上等的地瓜粉，否则做出来色泽就不好看了。
其次，炒的时候要加水、加猪油，加多少是要靠感觉的，做出来好不好吃的差别就在于这种感觉了。
一盘小小的炒肉糕考验着制作人的手巧和比例掌握，所以看似简单的菜往往需要更多功夫，可以说每一口炒肉糕都是回忆。
一道小菜
检验媳妇是否合格
03
在过去，这道小小的炒肉糕可是检验媳妇是否合格的标准。
一口炒肉糕一口都是回忆~不要小瞧了这道小小的炒肉糕，在过去，这可是检验媳妇是否合格的标准。
话说，过去福州一带农家娶媳妇，新娘子进门下厨，婆婆考的第一项厨艺便是这道炒肉糕。可以说，在当时，这可是家家户户都非常拿手的一道菜。
随着生活水平的不断提高，我们很少能在街上看到它熟悉的身影。
今天，大餐君就来教大家做这道菜，重温儿时的记忆。
手把手教你做炒肉糕
原料：地瓜粉1碗、清水3碗、白砂糖半碗、猪油一大勺
配料：炒香花生碎和白芝麻各适量
制作步骤：
1.地瓜粉➕清水➕白砂糖搅拌均匀，到糖彻底融化
2.锅内下猪油，5.6层热，下调匀的地瓜淀粉
3.中火，顺时针搅拌，到地瓜淀粉慢慢凝结，没有白色，然后任意翻炒到熟
4.倒进准备好的容器里，铺平，待冷却
5.把准备好的白芝麻均匀的撒在上面
6.待完全冷却，切块，装盘，撒上花生碎
7.完成，可以开动啦！
请注意
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责任编辑 |柚子
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