习俗 | 在仙居， 元宵的味道被熬成一锅粥——“咸酸粥”！

“灯树千光照，明月逐人来。”

说的就是元宵节人来人往赏灯看戏的热闹场面

老人们常说过了元宵，这个年才算过完了

作为中国的传统节日

吃元宵、赏花灯已成大家在元宵节约定俗成的项目

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在仙居，

元宵的味道被熬成一锅粥——“咸酸粥”

这一天家家户户去祖坟前点上红蜡烛，烧几柱香，放几个鞭炮，以表对逝去亲人的缅怀，这就是“更更亮”。“更更亮”之后，大家各自回家，准备咸酸粥。

“咸酸粥”，其实它一点也不酸，是仙居独有的味道。咸酸”是仙居方言的音译。酸是用作语气辅助的。仙居人问味道咸了没有，一般都会说咸酸了吗？所以，咸酸粥只是一种咸粥，是仙居人正月十五必吃的节庆食物。

咸酸粥的做法

煮咸酸粥的食材主要由各种干货组成，有晒过的咸肉骨头和腊猪肠，烟熏豆腐干，干香菇以及芋艿等。把肉骨头和腊猪肠煮烂，香菇泡发后连汤倒入，豆腐干切丁，芋艿切块，然后加入大米和少许的赤豆、嫩玉米粒一起煮。咸肉骨头和腊猪肠带着浓浓的腊香，香菇散发着天然的菇香，豆腐干飘逸着淡淡的烟香，这么一些食材混煮在一起，形成了一种混合的浓香。这种香味是那么的浓烈，以至于正月十五的傍晚，在仙居城乡任何一个地方都能感受到它的诱惑。

咸酸粥的寓意

民间戏说，最早的咸酸粥，其实是过年后杂七杂八未吃完的汤汤羹羹，舍不得丢掉，放在粥里煮的大杂烩。吃完这一顿，寓意着“年”的彻底结束。

咸酸粥的传说

冬日里，儿子带着已怀孕的媳妇回家。媳妇想吃酸品，惦记着仙居甜中带酸的杨梅，就问婆婆家中可还有这种美味的果品？婆婆先是一怔：杨梅娇贵极难保鲜，冬日鲜果哪儿去寻？但聪明的婆婆马上急中生智说：没事没事，我给你烧杨梅粥吃！也不知婆婆在粥里放了些什么，这粥咸中带酸异常美味。媳妇吃得满意，但并未在粥中发现杨梅踪迹，就问婆婆这叫什么粥呀？婆婆笑咪咪地说：这叫咸酸粥！于是，仙居就有了这千古流传的咸酸粥。

“你的胃在哪里，故乡就在哪里”，有朋友如是说。

咸酸粥也可以说是最能牵住仙居人的胃的食点，是每一位出门在外仙居人的故乡味。

仙居人常说“七不出 ，八不归 ”，其实有更多的仙居人都是在“十五夜咸酸粥吃掉后”才出门打拼的。

接下来的春耕大忙，一年之计在于春！

来源：中国科普我知道

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