除了用一个烧饼征服你的胃，这里多的是你想不到的美味

在浙江东南，藏着这样一个小县城：

私藏的美景是各大热门影视剧中的常客，最近大火的《延禧攻略》、《香蜜沉沉烬如霜》都在这里取景。清晨雾起之时，脱俗犹如仙境。

诗画中搬出的古民居，飞檐走壁遗立世间，让人忍不住想去探索。

寂静的村落是陶渊明笔下的世外桃源，袅袅升起的炊烟带你回到记忆里的外婆家。

这里的美食似乎没有什么特别，用的原材料也只是三黄鸡、野菜、溪鱼、猪肉等，透着一股淳朴。

神仙赐予的水土气让这里随处可觅优质的食材，并借当地人之手幻化成一道道极尽诱惑的仙乡特色美食。

这种仙气甚至引来了《舌尖上的中国3》摄制组，第4集中长达8分钟的介绍向全国人民宣告了这里的养生之道。这段“舌尖上的仙居”，着重介绍了仙居的土菜，听着老一辈仙居人将藏在仙居传统美食里的养生秘密娓娓道来。

最原生态的食材，最传统的处理方法，最原始的土灶，只经过简单的蒸煮，却蜕变成了一道道养生珍品，带给人们更多的营养滋润。

这里就是仙居，深藏于浙江山中，青山绿水间，越来越多的人因为美景、因为美食慕名而来。

接下来，跟小布一起去了解一下好吃的小县城吧。

传承经年的特色美食

只凭仙居烧饼四个字就值得专程去一趟

在仙居，烧饼是当仁不让的街头美食霸主，一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位满手伤痕的老师傅，做出让人念念不忘的美味。

|| 从面到馅都有大讲究

仙居烧饼看起来普通，但每一道食材，乃至每一道工序都很讲究，炉温、揉面、摘面、食材配比……每一个细小的因素都会极大影响最后的味道。

▶猪肉要选夹心肉

猪肉不是简简单单的肥瘦相间就可以，必须得是精选的夹心肉，肥瘦比例得到控制，才能让口感恰到好处。

最后，又香又脆的烧饼出炉了！一口咬下去，既满足了味蕾，又温暖了胃！是小时候的回忆，也是走到哪儿都忘不了的家乡的味道！

仙居人桌上少不了的代表美食

这些是家的味道

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|| 仙居八大碗－ 儿时最深的回忆

仙居八大碗是民间招待宾朋的正统菜谱。传说古时候，八仙过海大战龙王之后，回到仙居的神仙居歇息，途经皤滩村，恰逢首富吴员外嫁女，八仙一时兴起，每人做了一道拿手好菜，即采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、果老豆腐。这就是仙居八大碗。

仙居八大碗荤素搭配，主要特色是鲜、香，李渔《闲情偶寄·饮馔部》云：“论蔬菜之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣，不知其至美所在，能居肉食之上者，忝在一字之鲜。”八大碗便深得鲜字要诀。

|| 索面－ 长长顺顺

索面长长，顺顺爽爽，是仙居人桌上最常见的美食之一。

细如丝而劲道十足，白如雪而面香扑鼻。面窸窸窣窣地入口，吞进肚里的是满满的幸福，大口喝完碗里的汤，打出的饱嗝是深深的满足。

|| 麦饼－ 吃一口就沦陷
麦饼是仙居大街小巷都可以见到的特色小吃，以面粉为原料，加入咸菜、肉末、葱等，再用油煎而成。切好的麦饼皮薄如纸，馅料丰富，适合做早餐或者下午茶。
|| 食饼筒－ 每一口都是家的味道
上过《舌尖2》的食饼筒也是仙居人日常生活必不可少的小食。用麦粉加水搅成糊状，烙成大而圆的薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干等馅料，卷成筒状而食。油煎四面后，口感既脆又香。
|| 麻糍－ 不管甜馅咸馅都美味
仙居麻糍的做法和年糕类似，需要两人合作来捣麻糍，时间一久捣麻糍也成了当地的特色表演。麻糍的馅料很丰富，有笋子、胡萝卜、酸菜和辣椒，喜欢盐口的朋友应该会十分热爱这个小吃。煎好的麻糍外壳酥脆，皮薄菜多，一个是吃不好的，喜欢糯米的你会错过吗？

|| 清明果－ 高颜值好味道

仙居清明果做法分甜、咸两种。包入芝麻、豆沙……压成饼状为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆芽等，做成饺子形的则为咸清明果。

日常小菜也好，美味佳肴也罢，家乡的味道，就是最好的味道！

仙居的美食还有很多很多，

若想一一品尝，

赶紧挑个周末仙居走起！

仙居县全媒体新闻中心

图：王华斌、释藤、王镱雯等

文：综合网络

编辑：郑燕睆

签发：石国庆

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