早餐仙居丨寺后塘巷的鸡蛋饼、杂粮煎饼···老真好吃！

（视频时长1分49秒）

 《早餐仙居》第三篇 

寺后塘巷的这家煎饼 老真好吃

仙居人的早餐

包子 油条和豆浆似乎是标配

然而

曾几何时

越来越多的仙居人

习惯了早餐有“饼”为伴

鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、手抓饼···

在寺后塘巷的这家早餐店里

你的味蕾可以得到极大的满足

说起店名

老板自豪地说

这是儿子取的

“齐瞧谷怪”

在仙居的方言里

就是很奇怪的意思

一家“很奇怪”的店

都有些什么呢

面皮一摊 

各种配料一搁

两三分钟就能带走

上班 上学的人

最爱这一口热气腾腾的美味

这么多饼里，不少人的最爱还是鸡蛋灌饼——筷子一挑，蛋液倒进半生的面皮中，再抹上酱料，卷上里脊、生菜，饼皮酥脆，鸡蛋香软。

也有很多人喜欢杂粮煎饼——煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养更丰富。面饼形似荷叶。薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。

当然，还有不少是鸡蛋饼的忠实粉丝。先在铁板上热油，将饼皮煎至两面金黄，加上酱汁，香气一下子就弥漫开来了。接着根据个人喜好，放上各种配料，鸡蛋饼在老板的手下翻转、跳跃，动作一起呵成，光看着就很享受。

食客来来往往

大多是相熟的面孔

“这个小伙子小时候就来吃了，

现在都这么大了”

站在摊子前面的这个小伙子今年25岁了

仿佛

还记得当年的他

背着书包去安洲小学上学

每每路过自家的鸡蛋饼摊子

总要买一个当早饭

“不知不觉就吃了这么多年了”

等着鸡蛋饼的小伙子略显羞赧

老板却调侃“别看他害羞，女朋友早就找好了”

时光荏苒，记忆中的味道却没有变

陆续而来的顾客中

有给女朋友买鸡蛋饼的

也有跟着妈妈来买杂粮饼的

······

打开了话匣子

等在摊位前的老顾客们纷纷说道起来

“我们都是从他们在外面摆摊开始吃起的”

“都吃了有十几年了”

“我儿子都十六岁了，时间过得很快的”

“我幼儿园的时候妈妈就带我来吃了！”

在与其他顾客闲聊之时

小布发现有位同事也默默站在摊子前

等着杂粮饼出炉

原来

他也是一位老顾客了

“以前老广电就在剧院对面，

很多人到我们这里来吃的”

“现在你们搬走了，远了，

不过还有一些人会特地来买”

每天早上4:00

张卫星和俞军仙夫妇就会从家里赶过来

丈夫负责烧开水、煮红豆、黄豆、买菜

妻子负责熬制酱料、准备饼皮、炒制各种配菜

分工明确 却又充满默契

（买菜时间往往控制在半小时以内）

（独家配方的酱汁以及数十种配菜）

在这里

豆浆是新鲜现磨的

配菜是每天现炒的

甚至于鸡蛋 各种杂粮粉

都只和信得过的供应商拿货

为的就是保证最佳的口感

鸡蛋灌饼要趁热吃

煎过的面食在口中

纷纷断裂的酥脆声让人倍感满足

蛋香混合着肉香

吃起来简直美滋滋

有的人吃的是习惯

有的人吃的是回忆

有的人吃的是情谊

无论哪种

都离不开老板娴熟的技艺

和用心的经营

20年的时间弹指一挥间

随着时代的变迁

寺后塘巷的周遭也在日益变化着

但这家煎饼老店的味道

却还是如20年前在小推车上那般醇厚

从最初的鸡蛋饼

到现在的杂粮饼、鸡蛋灌饼、手抓饼

从最开始的随做随拿随走

到现在的堂食、外卖

很多东西在变

真好

你还在这里

店门前的梧桐树越来越茁壮

吃的人长大了

做的人变老了

二十年

做饼皮 摊蛋饼的手法

早已融入了老板夫妇的生命

而各种饼的味道

也早已融入了食客们的生活

完

“齐瞧谷怪”煎饼店地址

寺后塘巷5号

下一期《早餐仙居》吃什么

还是由你们决定！

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你想吃的早餐

仙居县全媒体新闻中心

图文：张妮婷 郑燕睆 陈超达

视频：项志豪

编辑：郑燕睆

签发：石国庆 

往期精彩回顾：

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