夏之乐丨青梅酿酒正当时，甜了夏天，醉了时光！

（视频时长1分31秒）

梅子青青

初夏时节 梅子青青

没有青梅

如何爱上夏天

对于中国人来说

青梅二字

早已成为关于夏的悸动

念及便是清清凉凉的

白落梅说：倘若是宋朝

我愿做一个守着柴门篱院的农女

在春暖时节 种几树桃柳

等候赴京赶考的书生

拿自酿的梅子酒

和他们换几卷诗词

古往今来，多少文人墨客曾为青梅吟诗作对：

◆李白的“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，

◆晏殊的“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”

◆刘学箕的“人问道、因谁瘦，捻青梅，闲敛黛眉”······

◆祝枝山有诗云：“梅子青，梅子黄，菜肥麦熟养蚕忙。山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。”

◆李清照的“倚门回首，却把青梅嗅”······

青梅季极短，稍不留神，梅子就下市了，所以不妨酿瓶青梅酒，留下这抹诗意。

一杯青梅酒，充满江南味道，真是夏日挚爱。下面，跟着小布，去尝试下自酿『青梅酒』吧，为盛夏准备一份小惬意、小念想。

『青梅酒材料和配方』

材料丨青梅、酒、冰糖

各项比例丨青梅：酒：冰糖=1：1：0.5~1

按比例放进酒瓶里，剩下的交给时间

『杀青、洗梅』

先用大量盐来搓洗梅子

每一颗梅子都要揉搓

这个步骤叫做“杀青”

可以去除青梅的苦涩味

杀青完用清水洗一遍浸泡2-4小时

『去蒂、挑梅』

洗完后要用牙签帮青梅去蒂

去蒂也是避免青梅酒泡出来有苦涩味

泡酒的青梅表面一定不能有破损

有虫眼、腐烂和伤痕的

青梅通通都要挑出来

『晾干』

把梅子平铺开

放置在干净处等自然风干

晾到表面无水分为止

为了更好地让汁液渗出

可以在青梅上扎几个小孔

『制酒』

按青梅：酒：糖=1：1：0.5~1的比例

开始把梅子放在消毒好的玻璃罐中

一层青梅一层冰糖

最后把酒倒入

（根据个人口味适量放入冰糖）

梅子酒酿制过程中，总会忍不住天天去看酒瓶，看着梅子一天天，一点点变黄，变皱皮，果肉和酒交融，期待时间再快一点，再快一点。把青梅酒密封保存在阴凉处3~6个月就可以喝啦。

时间是个魔术师

天热了

梅子酒也酿好了

一起期待

在蝉鸣肆虐的午后

于铺满绿茵的藤架下

与三五知己相聚

忆古思今 举杯闲谈 

这 才是夏天的乐趣呀

仙居县全媒体新闻中心

视频：徐家耀 项展宏

编辑：项展宏 郑燕睆

审核：齐成峰

END

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