夏天吃饭,这些事情一定要注意!
剩饭剩菜如果保存不当的话,食用后容易导致食物中毒。久放食物中的化学物质会产生致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;在放置时容易受到外来细菌的二次污染。
那吃不完的饭菜要全部倒掉吗?其实也不完全是,处理时尽量遵循以下原则↓↓
饭菜放隔夜可能会产生有毒物质的说法,多指的是蔬菜。蔬菜中硝酸盐较多,在存放过程中因为细菌的活动,可能转变成有毒的亚硝酸盐。因此,建议蔬菜特别是凉拌菜不要保留剩菜。
放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存 1-2 天。虽然损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留。另外,鱼虾蟹之类的不要放太久,是应该优先吃掉的荤菜。
通常情况下,剩饭剩菜及时密封冷藏很重要,在室温下保存建议不超过两小时。
另外,放进冰箱后,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不好,或者菜太大份,放很久都难以降温,也会带来安全隐患。
如果剩菜份量很多,可以考虑分成几份来保存,这样下次吃的时候,按人数,拿适当的份数加热就好了,可以避免反复加热的问题。而且,分装成小份保存,更有利于降温,保存食物。
剩菜剩饭放冰箱前,一定要用保鲜膜封好,或者装进带盖的保鲜盒中,避免串味和交叉污染。
剩菜可以吃,但前提是一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜加热到 100℃,保持沸腾 3 分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉块切碎,再重新加热。
如果你用微波炉加热剩饭菜,要特别注意,微波加热容易受热不均,很可能这部分食物已经很烫了,另一部分还是凉的。所以,不如先用微波炉加热一两分钟,让食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透。
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来源:婺城发布
编辑:荆欢
审核:郑俊
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