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仙居人的味觉记忆！仙居这一特色小吃冲进浙江百强榜~
仙居人的味觉记忆
少不了美味的
仙居泡鲞
泡鲞又名泡泡鲞即可以作为菜品 也可以作为点心是仙居所特有的一种油炸面食在我县非常流行是传统的美食
逢年过节，家家都“泡鲞”，办喜事、造房子、请客等都要用它。
我县有句俗语：你家办“泡鲞鱼胶”啦！即办喜事之意，可见这泡鲞在我县当地人心目中的地位。
传统的“仙居八大碗”，以泡鲞为主菜，放在第一碗。
泡鲞形如泡芙，用鸡蛋和面炸制而成，整体色泽金黄，里面还有带鱼丁(鲞，是干鱼腊鱼是意思），吃起来口感松软且不油腻，很受欢迎。
经过油炸后起锅的泡鲞，黄里带红，外松脆内柔软，菜油的清香混合着面粉、鸡蛋的鲜味，又略有带鱼的咸臭味，令人口齿生香，百吃不厌。
仙居县全媒体新闻中心
综合：台州发布
编辑：应倩颖
审核：金天益
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