走！挖笋去！品尝仙居的春天！

“春雷唤醒土壤中的生命，春声过后的第一波笋称作雷笋。”——《舌尖2》对春笋的描述让人记忆犹新。

那脆爽的口感，清冽回甘的滋味，一年之中，只有这短短十几天里能吃到鲜嫩的春笋！

食过春笋 方知春味

竹笋一年四季都有

可唯独春天的笋味佳

美味难等

这初春的美味更是耗不起日子

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质细嫩，水分充足，用手掐一下根部都能掐出汁来，很甜美。

▲好的春笋必须是从土里刚冒嫩芽，老一点都不行。

好吃的时节也就清明前半月，没有比笋更能说明“不时不食”的食材，等春雷，侯春雨就是为了这一口鲜。

在仙居山区，春雷后采挖的笋，体型洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

听一袭竹音，闻一道笋香，吃一个春天

得一周末
约上三五亲友去老家的竹林里寻宝吧（温馨提醒：未经允许，不可私挖别人家的笋哦）

挖笋，并不像收割水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出（越鲜嫩）。所以找笋，可是一门技术活儿。弯着腰，眼睛紧盯地面。当发现竹根四周的地面有微微隆起，恭喜你，找到宝啦！

每一次掘土，都小心翼翼。待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出；确保不伤根，再用泥土重新覆盖，让竹根再生笋。

收获颇丰

春笋甜嫩，素有“荤素百搭”的盛誉，清水焯水，可以去掉草酸，软化粗纤维，不论怎么做都好吃。春笋炖腊肉、油焖笋······

自然生长的竹山

最绿色 无污染

快约上小伙伴

去感受仙居的春天

品尝仙居的美味吧

仙居县全媒体新闻中心

编辑：郑燕睆

审核：金天益

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