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贵州“嗦”粉哪家强？羊肉粉“四大门派”PK一下
江湖中有四大门派
在咱们贵州
一碗看似简单的羊肉粉
竟然也有“四大门派”
羊肉粉里没有“虾子”
但虾子镇有羊肉粉
选用黔北麻羊
羊膻味轻、肉质鲜嫩
出锅时要加花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽
遵义本地糊辣椒必放
糊辣椒透出来的微微炭火香
嗦一口，安逸
🔎去哪吃
苟味、闵家、董公寺戴家
油辣椒是灵魂
羊肉选用高山上的黑山
口感细嫩，鲜而不膻
使用的米粉也很独特
不经发酵直接压制
所以，吃起来QQ弹弹不易断
吃粉时一定要拍几瓣蒜放进热汤里
一口粉、一口蒜
这才是吃水城羊肉粉的正确打开方式
🔎去哪吃
向佳、元坤、尝回头、翁记等
作为贵州羊肉粉界的扛把子之一
金沙羊肉粉却经常被大家忽略
它是省级“非遗”技艺
以金沙县沙土镇的最正宗
羊膻味适中，肉细味鲜
所使用的油辣椒是
中国七大名椒之一的大方皱椒
🔎去哪吃
龙五爷、彭二哥、昌表叔等
兴义羊肉粉不同于其他地区羊肉粉
最特殊的地方在于它的秘制酱汁
据说
酱汁由17种原材料经过多重工序制作
吃起来咸鲜醇厚
回味悠长
🔎去哪吃
张晓君、唐五妹等
审核：邹杰、余春玉
来源：“享趣贵州”综合整理
责编：吕欣
编辑：梁霄
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