川味椒麻鸡征服日本人！成都小伙网上卖鸡，引日方投资

中国美食火爆全球的征途上，又添了一支新军——川味椒麻鸡！

作为川菜的经典之一，川味椒麻鸡味道鲜辣，入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就要流口水。

成都本地人的余澄，做椒麻鸡的手艺可谓人人称赞，留学日本之后，他更是用这道菜征服了外国人的味蕾！

2011年，爱好摄影的余澄前往日本东京求学，追寻自己的摄影梦，一待就是6年。在一次小聚会上，余澄为朋友们做了一道拿手菜：椒麻鸡。

“这道菜我一直都会，以前在国内家里的时候妈妈就喜欢做这道菜，经常吃，自己慢慢也就会做了。”

余澄说，当初做这道菜是，本意是希望让现场的朋友尝一尝中国川菜的麻辣味道。但让他没想到的是，原本不怎么吃辣的朋友们竟对这道菜赞不绝口，很快就一扫而光。

朋友建议，“要不你放到网上，肯定有很多人会买。”

余澄说，“自己是学摄影的，在做菜的时候也会用手机随手记录下过程，既然朋友们觉得可行，那就试一试吧。”

2015年秋天，余澄开始在朋友圈和微博放出自己亲手做的这道椒麻鸡，抱着试一试的心态做起了微商。“日本这边本身吃东西就不会太辣，所以到底这道菜能不能被接受一开始也说不准。”

但让他意外的是，很快就收到了大笔的订单。“最开始还能够应对，到了后面就有些顾不过来了，拿着手机就放不下来了。”

不得已，坚持了两周之后，余澄就开始限量发售，并根据不同的辣味分成了几个层次，每个层次的价格不一，平均下来一份的价格在100元人民币左右，每天限量11到13份。

制作过程中，为了保证味道，所有的调味料也都是余澄托在成都的家人帮忙快递发往日本。

顾客也从一开始在日求学的留学生扩散到了华人圈，再变成了日本人和其他在日的外国人。“有好些日本人找到了认识我的华人来代购”，生意好的时候，还需要提前一个月预订。

随着订单的增多，味道的传开，要想继续满足顾客的需求，单靠个人的能力已难以为继。那能不能在日本拉到投资商呢？

去年，余澄开始凭借自己在日本多年的生活经历，以及朋友圈子寻找投资商。幸运的是，没多久，一家日本本地的公司就找上门，“既然能整体升级为什么不要呢。”

于是，该日本公司便专门组建了一个新的椒麻鸡食品厂，邀请余澄参与开发。资金一到位，余澄就开始忙着找律师和税务，走各种程序。

“目前的模式是，四川的味道加日本的食材，所有的核心调味料还是由成都这边的公司供货，做法用料由我个人来做，然后形成数字化的管理，进入工业化生产。”

余澄说，目前样品已经送到当地的食品机构进行检验，新品预计会在今年8月正式上市，“我们把它叫做‘辣鸡’，是一个可以作为酱料也可以作为零食或者拌饭的食物。”

余澄万万没想到，一道拿手菜，竟成就了他在日本的另一条谋生之路。

余澄为什么对椒麻鸡情有独钟呢？这与余澄的生活经历有着密不可分的关系。

“我最喜欢的就是妈妈做的这道菜。”余澄说，妈妈是家里的大厨，从小在家妈妈就会时常做这道菜，而自己也在这个过程中，慢慢学会了这道菜的方法。而后来到日本求学时，只要想念家乡的味道时就会自己在家下厨，这也成了余澄的拿手菜。

“不过，我可不敢去挑战妈妈这道菜的味道，虽然是小时候的味道，但是我做出来的跟她就完全不一样，我做的是属于自己的味道，所以也一直不敢做给我妈妈吃。”

余澄说，平时自己也是一个标准的吃货，在家时也喜欢给身边的朋友做饭。

余澄的“椒麻鸡”之路即将走上正轨。目前，余澄最大的担心则是从自己动手到工业化生产过程中味道的保证，“这一块是很难的，味道必须有标准，不能偏差太大，也不能太夸张。”

余澄说，除了自己喜爱的摄影外，也希望自己的“椒麻鸡”之路能够在未来走出一片天地。“也不知道我这个算不算是把中国味道带出国，或者传递美食文化，也没有说把川菜带向世界这种伟大的目标，只是希望能够生产出让人快乐的味道，让即使一开始就不吃辣的人也能吃得很开心。”

从自做“小作坊”到日本公司加入的“工业化”生产，本身作为摄影师的余澄在这条美食之路上又多了一个新的称呼，在朋友中他被戏称为“日本老干妈”，而对于这一说法，余澄看得很淡，“只是希望能够给大家带来快乐。”

来源：成都商报

编辑：胡雨濛、袁梦琪（实习）

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