沙米的银饭标准 现代农业的工匠精神

“目前市场上很多五常大米是假冒的”“国人去日本花150元背回原本在国内卖5元一斤的东北盘锦大米”“吃完正宗的大米后再无后续，不知去哪再能买到”“一流产品出口、二流产品内销”……这些现象将有望得到彻底改变。

今年，中国国际贸易学会国际品牌管理中心（以下简称“中心”）发起了银饭活动，选品从土地着手，并严格检测产品DNA，确保选出的大米根正苗红。

“银饭”的味道暨“银饭”品牌发布会现场

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“一碗白米饭”的“银饭”标准

今年年初，由中心发起的主题为“从一碗白米饭看供给侧改革”的活动拉开了大米的选品序幕。日本知名煮饭仙人86岁高龄的村嶋孟，亲自试米并于银饭实验室内测定大米、米饭的科学数值，推出银饭标准。

近期，东北各产区及大米企业纷纷主动将2016年新米送到银饭实验室，请煮饭仙人村嶋孟烹煮。村嶋孟表示，“一般的饭叫白饭，稍好点的叫米饭，最好吃的饭才是银饭。”

村嶋孟现场对大米进行盲测

银饭品质不仅要求米的外观晶莹剔透、粒形齐整，气味要米香浓郁、清新气爽，味道香甜满口、回味悠长，口感内软外韧、粘性适中、筷夹成团、入口即散；还要具有“凉后不回生，嚼之粘弹韧”的特性。

经过对8个产区12家企业送交的16个品种的2016年新米米样的烹煮，其中有四款达到了煮饭仙人认为的“银饭”，内蒙古亿利新中农的沙米位列榜首。

亿利新中农VP关海涛（中）与中心主任许京（左）及村嶋孟（右）合影

另外，经过银饭实验室仪器设备，重点针对影响米饭口感的米饭食味、蛋白质、直链淀粉、水分等指标的数据比对测试排名。测试数据与村嶋孟先生的银饭盲测判断完全吻合。

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沙米“银饭”品质的塑造

沙米种植基地位于内蒙古奈曼大漠，周边百公里内无污染源，为第一次被开垦的沙地，是世界第一块纯净沙漠产业化种植的纯净稻米。

沙漠昼夜大温差给沙米3200℃积温全方位呵护，全年接受阳光照晒3000小时，160天极长生命周期，使得沙米的长链淀粉含量高于一般大米。

沙米种植基地（内蒙古）

沉下心来，眼光放长远，这才是做农业之道。

亿利新中农人深耕三载，致力于让优质大米登上老百姓的餐桌。依靠科技和专业化人才解决农业发展面临的自然、市场等风险的挑战，总结出了一套基于沙漠环境的提升大米品质、保证大米质量安全的科学种植方法。

沙米种植之人工拔草

高温晾晒入田，不使用化肥、农药、除草剂等，从源头上确保了沙米的质量；为了让米中的营养获得最大程度的保留，不进行剖光处理，而且不掺杂任何添加剂。

文 | 王莉

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