“厨房革命”仅有明厨亮灶还不够

从“厨房重地，闲人免进”到“透明厨房”，再到“视频厨房”，这称得上是呼和浩特市餐饮行业的一次“厨房革命”。目前，“明厨亮灶”工程已经在全市展开，取缔无证餐饮业、立案查处不严格履行对入网餐饮服务经营者主体资质审查义务的第三方平台等。这一切的举措和成果，都是在保障餐饮和食品安全的名义下进行，调查显示，94%的消费者认为“明厨亮灶”能增加对餐厅的食品安全信任。

如今的消费者可以通过“明厨亮灶”对“后厨”可视、可感、可知，更加直接的了解到就餐地点的操作间、凉菜间等关键部位和重点环节，这样让在外就餐的人们也能放心、安心、舒心，切身体会了“舌尖上的安全”。

食品安全是一个社会大问题，实行“明厨亮灶”仅仅是保障食品安全的一个方面，保证食品市场安全的“零死角”，守住食品安全的底线，还需进一步努力！

一方面，食品安全监管部门要进一步完善和强化责任制度和问责制度，加大对食品市场检查频率，拓宽覆盖范围，鼓励餐饮单位积极打造“透明厨房，阳光操作”，督促餐饮单位切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督。另一方面，可以进一步完善和落实“吹哨人制度”，通过媒体记者的卧底暗访或者是这些餐饮企业内部人士的曝光形成社会共治格局，提高监管效率，提高监管准确度，切实保障广大人民群众的饮食安全。让“吹哨人制度”，助力“明厨亮灶”，真正保障舌尖安全，让这一轮“厨房革命”取得最后成功！

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内容来源：呼和浩特新闻网

综合编辑：呼和浩特市食药监管新媒体