辟谣丨病死牲畜搅碎做火腿？实为移花接木

近日，网上流传一段非常“火”的视频。视频开始从街上的烤肠切入，引出“如果知道火腿肠是怎么制成的，你就会恶心得吃不下饭”；紧接着出现把整只死羊、死猪放进机器里搅成碎肉并“加水和对人体有害的防腐剂”做成肉泥的镜头；最后是用机器制作成火腿肠的镜头，以及一段吓唬观众的“贴心提示”和视频制作者的营销广告。

火腿肠是百姓日常不可缺少的食物

“用死猪死牛做火腿肠”的视频

着实引发公众恐慌

真相提前看：

1.动物未经去毛就加工制作火腿肠完全不符合现实，因为能使毛完全粉碎的设备目前还没有；而未经脱毛的动物原料，除非在很高温度下使其碳化，否则一定会留下细碎的毛段。按视频中的方式，“奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，且成本不低。

2.这段视频是通过镜头拼接，故意误导，呈现出一种虚假的“视觉恶心”。前面动物死尸被整体碾碎的画面，其实是管理部门对病死牲畜的处理过程。种种迹象显示，这是微信自媒体蹭热点、搏眼球的炒作吸粉之举。

福建农林大学食品科学学院王则金教授称，动物未经去毛就加工制作火腿肠完全不符合现实，因为能使毛完全粉碎的设备目前还没有；而未经脱毛的动物原料，除非在很高温度下使其碳化，否则一定会留下细碎的毛段。

王教授还表示，该视频为拼接完成，后半部分也许是火腿肠的制作流程，但前面绝对不是。前面动物死尸被整体碾碎的画面，其实是管理部门对病死牲畜的处理过程。病死牲畜是禁止加工食品的，从前都是靠堆埋处理，但隐患比较大；现在常常加工成非食用工业原料或肥料，加工时要进行高温杀菌消毒等无害化处理，以免污染环境。

除此之外，视频中画外音一边义正辞严地谴责：“黑心商家不管消费者的死活”，“丧失了道德底线和人性”，一边呼吁“微信关注某微信公众号”。种种迹象显示，这是微信自媒体蹭热点、搏眼球的炒作吸粉之举。

12月9日，“全民较真”邀请食品工程博士“云无心”作为查证者，揭穿谣言的真面目。“云无心”解释称，其实这段视频是通过镜头拼接，故意误导，呈现出一种虚假的“视觉恶心”。“把死猪死牛搅碎”其实是无害化处理的一个流程。把该流程拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。

另外，会不会有“奸商”把打碎的死猪死牛肉用来做火腿肠？逻辑上不能排除这种可能，但在现实中，“奸商”违法，目的总是为了赚钱。但按视频中的方式，“奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，成本不低。对此，其他媒体也纷纷转发辟谣信息，如腾讯新闻在官方微博发帖，“辽宁晚报”“北方晨报”“数字丽州”等微信公众号也关注并转载。

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内容来源：食药护卫

综合编辑：呼和浩特市食药监管新媒体