舌尖美味大PK！连南举办地方特色菜推荐活动擂台赛暨品鉴交流推介会
近年来，连南将“粤菜师傅”工程列入十件民生实事之一来抓细抓实，举办中式面点、中式烹调、广府风味菜、广式点心、瑶家风味菜等“粤菜师傅”培训56 期，培训 1762 人次。以“粤菜师傅”培训和开发利用瑶族传统美食为抓手，积极宣传推广排瑶牛皮酥、鱼米茶香稻田鱼、瑶家酿鲜笋、瑶族香料焖鸭、排瑶糍粑等具有瑶族特色的菜品。为连南餐饮企业和旅游业的发展提供技能人才支撑，促进城乡劳动力转移就业，全力助推乡村振兴及全域旅游发展。
赛场上，厨师们精心准备了不同食材，用娴熟的手法在食材上游刃有余，纷纷展示自己的拿手绝活。以优质新鲜时令食材和调配料为基础，结合连南非遗文化，客家、瑶家风味等元素，对特色美食进行整理、研发和提升，精心烹制菜品。在规定的比赛时间内，“瑶家酿鲜笋”“瑶家稻香鱼”“排瑶牛皮酥”“客家簸箕飞鱼”“特色瑶家茶油鸭”“客家大笼糍”等20个特色菜品和点心陆续登场，赛场内香气四溢，氛围浓烈。
随后，来自清远市烹饪领域的5名专业评委从观感、味道、质感、营养卫生、风味特色等方面对每一例菜品进行评定打分。经过激烈角逐，综合网络投票和擂台赛现场烹饪环节评委评分情况，最终认定10个连南特色菜品、3个连南特色点心作为连南特色菜名品，同时认定11个连南特色菜名厨，9家连南特色菜名店。
县政协党组副书记、副主席房婧婧，县政府党组成员洪裕山，县人力资源和社会保障局局长钟德明分别为获奖者颁发牌匾和荣誉证书。
连南瑶族自治县印象瑶乡美食坊
连南瑶族自治县中际花园酒店
连南瑶族自治县泉水湾农家乐
连南瑶族自治县金海洋美食餐吧
连南瑶族自治县金瑶峰大酒店有限公司
连南瑶族自治县中和大酒店有限公司
连南瑶族自治县立康瑶浴文化有限公司
连南瑶族自治县香满山农家乐
连南瑶族自治县樱粤餐馆
鸿运当头、瑶家焖牛排、瑶家酿鲜笋、瑶家稻香鱼、排瑶金牛脚、特色瑶家茶油鸭、排瑶牛皮酥、瑶家茶叶鸡、古法酿大肠、寨南泉水鱼
客家大笼糍、瑶家手工白糍、手工绿豆饼
据悉，今年3月以来，连南先后组织开展名厨、名店、名品视频录制，并开展为期三天的名厨、名品推荐线上投票，同时组织专家到参加特色菜活动的餐饮单位实地评估。为大力推广宣传连南地方特色菜名品、名厨、名店，提高“瑶山味道”知名度打下坚实的基础。
接下来，连南将对标粤港澳大湾区建设，围绕清远五大百亿产业，以“稻鱼茶”“茶药菌”两个省级现代农业产业园为依托，深入实施“粤菜师傅”工程，努力宣传、打造好“瑶山味道·连南一桌菜”品牌，把连南打造成“两山”理论实践创新地、大湾区优质生态产品输出地、瑶族风情旅游目的地、民族地区推动共同富裕先行地，撬动全县旅游、餐饮、农业、文化等产业融合发展，助力民族地区高质量发展。
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来源：刘惠明
视频：邓颖怡
编辑：刘惠明
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