“粤菜师傅”技能培训助力连南乡村振兴与高质量发展
由花都区人力资源和社会保障局、连南瑶族自治县人力资源和社会保障局主办，广州汇聚星才教育培训中心有限公司、连南瑶族自治县众鑫职业培训学校承办的“粤菜师傅·瑶药膳”技能培训班于7月2日正式开班，培训为期3天，共有34名学员参加。
小编在开班仪式上了解到，2023年3月，在对口帮扶单位的大力支持下，我县大力弘扬中医药文化，积极探索连南“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设，举办了首届连南技创未来—“瑶药膳”实践技能竞赛活动，推出色香味俱全、富含营养，同时又具有养生保健作用的“瑶药膳”菜品，从此拉开了“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设活动的序幕。今年将继续推动“粤菜师傅·瑶药膳”品牌建设。
培训中，采取“理论讲解+现场实操+互动交流”的全方位教学模式，旨在提高参训学员的“瑶药膳”知识储备和烹饪水平。并邀请了广东省餐饮技师协会副会长及具有广东省“十大厨神”称号的彭泽明大师作为培训老师，彭老师以丰富的经验、深厚的学识和高超的厨艺，为学员们带来一场别开生面的“瑶药膳”教学盛宴。
培训现场，彭老师深入浅出地阐述了“瑶药膳”的起源及其独特的文化意义，让学员们不仅了解到“瑶药膳”作为岭南饮食文化瑰宝的地位，更深刻体会到其背后蕴含的养生哲学与民族智慧。彭老师强调，“瑶药膳”不仅仅是食物与药材的简单结合，更是人与自然和谐共生的生活理念体现。
实操现场，分别是烹制绿豆老鸽汤、“荷塘月色”、五指毛桃焗土鸡和银杏莲子百合炒木耳。彭老师亲自示范，从选材、切配到火候掌握、调味技巧，每一步都力求精准到位，同时详细讲解每种药材的药性、功效以及如何与食材巧妙搭配，以达到食疗同源的效果。学员们围在老师身旁，聚精会神地观察每一个细节，不时提问，气氛热烈而专注。彭老师还鼓励学员分享自己的心得，并针对大家在制作过程中遇到的问题一一解答，对学员进行手把手的指导，让每个人都能在实践中发现问题、解决问题，真正将理论知识转化为实际操作能力。
“粤菜师傅·瑶药膳”培训班不仅是一次技能的提升之旅，更是一场文化传承与创新的盛会。通过彭老师的精心传授，参训学员们不仅掌握了“瑶药膳”的精髓，更激发了他们对传统文化的热爱与传承责任感。未来，他们将成为推动“粤菜师傅·瑶药膳”品牌走出连南、走向全国的重要力量，让更多人品味到这份来自岭南八排瑶的健康与美味。
来源：县人力资源社会保障局 丘志高 唐敏（实习）徐少云
编辑：丘志高 唐敏（实习）
责编：丘志高
编审：黄文瑾
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