“黄”不忍睹,“壕”无人性!这家藏在汉街里的高逼格日式烤肉店必须曝光!
最近吃了一家特别壕的烤肉店
有多壕呢?你们来看下
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他们家的所有牛肉都是进口的
他们家有正宗的A5等级神户和牛
他们家的马铃薯是国广楼下生活馆买的
他们家的冰淇淋都是八喜的
他们家做冰淇淋的棉花糖都是Ole买的
就连,烤肉的蘸料----
海盐也是澳洲进口的粉晶盐
……
最重要的
他们家所有的菜品都好好吃啊!
一家店的装修显示这这家店的格调,上牛家简洁的美式工业风,搭配明亮的黄色,进门就是星星点点的灯光,让人一阵舒心
用别出心裁的装潢吸引顾客
一说到定位稍微高端一点的餐厅,大家对装潢的印象莫过于优雅,安静,一丝不苟。但上牛·炭匠的老板不这么认为:我们的食材很高级,服务很贴心,不代表我们的装潢也要很老派~我们真的想了很久决定用黄色,光这个黄色的皮椅我们就挑了很久,毕竟做这个的太少了。还有墙上的涂鸦,木质的装饰,都是我们用心的作品。
“这个灯店里一共100个,一共有9个按钮控制他们,每个的光源都不一样”
“为什么要光源不同呢?”
“因为我对吃饭的光线要求比较高,太强太弱都不好,吃顿舒服的饭很重要,而且晚上从外面窗户看进来,就像星光一样特别漂亮”
我相信细节决定成败,一个对装修都抠细节的人,他们家的肉肉肯定很好吃~
日本本土传统的烧烤方式,则是类似于烤串、烤鱼方式的“直火烧烤”,现而今在日本街上打着“烧肉”招牌的店面,其使用铁网/铁盘炙烤肉类的方式,无一例外地源自韩式烤肉。
▲上牛家不仅用网烤,而且区别于武汉所有的烤锅嵌在桌面里的韩国烤肉,上牛的烤肉锅是在桌面上的。
▲所用的炭也是韩国进口的菊花炭,是烧烤肉类的最佳炭种,无灰无味。
▲和所有的烤肉店一样,上牛家也配备了不同酱料供选择----果醋、蒜蓉和韩国辣椒面,用三个茶色玻璃杯装着,精致之余更显心意。
▲当然也少不了包肉用的蔬菜,木质的托盘来自MUJI,蔬菜用铁蓝整齐地摆着,更像是一捧花。值得一提的是泡菜,都是店里自己腌制的,酸辣适中,十分解腻。
有了锅,备好了炭,接下来,是大快朵颐的时刻……
本以为只有极品雪花才是雪花,没想到他们家基本都是进口雪花~对食材的严格把控可见一斑。
极品雪花牛肉
▲极品雪花牛肉,采用A5级神户和牛,牛肉中的“劳斯莱斯”,到店的时候身上都带着身份证。颜色较其他牛肉浅,密布的油花在向我们证明它入口即化的口感。承认看到它的那一刻,就迫不及待地想咬一口~
毋需多言,这是今天的大菜。因为量少,每天仅限5盘。将他们平铺在细丝烤盘上,朝上的一面出血即可翻面,翻面后30s即可享用。越好的肉越不用酱料的加持,撒点黑胡椒粉或者盐,入口齿颊留香,滑而不腻,这是需要闭上眼睛ENJOY的时刻。
琵琶叶
▲琵琶叶,牛得胸腹部位的肉,颜色偏深
▲待到表面渗出血水,就可以翻面啦
比起牛五花,琵琶叶口感偏瘦,有嚼头。这一次还是配上果醋,口感上佳。
羽下肉
▲羽下肉,位于牛肩胛部的下部,富含均匀紧密的霜降油花。
▲口感富有弹性,烤熟之后几乎是滑进嘴里。配上果醋,妙不可言。
盐烤厚切牛舌
▲盐烤厚切牛舌,牛舌由前端前可分为牛舌尖肉、舌中肉以及舌根肉。越靠近舌根肉越软,也是整个牛舌的最稀有而且最高级的部位,看着这粉粉的肉,你们猜吃起来会是什么样的呢?
牛舌最好厚切。薄切牛舌大多是牛舌边上的肉,比起厚切牛舌的舌根部肉,感觉还是差太多了。烤牛舌的时候四面受热要均匀,烤到一面冒血水再翻另一面,烤至不见血即可。口感嘎吱嘎吱,一面清脆一面柔韧,每一口都是好滋味。
牛肠
日式烤肉和韩式烤肉很大的一个区别就是:日本烤肉中有相当一大类的“烤下水”,下水肉在日本被称为“荷尔蒙肉(ホルモン)。因为油脂的原因,需要换厚烤盘,以免太多油溅到木炭上。经过酱料腌制的牛肠,口感十分Q弹,特别有嚼劲,牛油的香气和酱料的香甜刺激着味蕾,十分美妙。
其它烤物
口蘑
吃烤肉向来不吃菌类,这样波澜不惊的食物实在让人提不起劲,在店员的一再推荐下,见证了口蘑从平淡到神奇的过程。
内里的汁水在炭火的熏陶下慢慢渗出了汤汁,夹起小啜一口,清淡的鲜便充满了整个口腔,刚刚的肉腻竟全然了无踪影,而口蘑此时也正值鲜嫩可口。
烤牛油果
牛油果这个食物这几年比较火,以其特别的口感和极高的营养价值占领着沙拉市场。烤牛油果还是第一次吃,但讲真,吃过不忘就是它,只不过,一个太有饱腹感,小胃的朋友分而食之比较好。
秘制烤翅
外皮焦香而鸡肉多汁,上牛家真的不是专业做“鸡”的吗?
▲Cass啤酒配果味烧酒,上牛家创新的喝法,没想到广受好评。入口感极佳,果味浓,酒味淡,当然喝多了还是有点上头哒~
▲牛油果酸奶,大家都知道牛油果营养丰富,富含不饱和脂肪酸,配上酸奶,清爽解腻,适合女孩子。
▲照烧鸡排饭,摆盘很美的食物,在淋上照烧汁之后仿佛有了魔法。在尝了一口之后就对这碗饭念念不忘,鸡肉外皮酥脆,鸡肉汁水饱满,不夸张地说:吃了他们家的鸡排饭,之前所有的鸡排饭都成了将就~
如何获取福利
详询吃喝玩乐君微信(chwl027027)
福利内容
免费获取锡箔烧菜品一份
福利时间
二零一六“十·一期间”
-商家信息-
店名:上牛·炭匠
营业时间:09:00-21:00
人均:120-150
联系电话:15172073503
地址:楚河汉街第三街区,万达广场2号门对面
出品:武汉爱黑马文化传媒
编辑:笑笑 摄影:子衿
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