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“黄”不忍睹,“壕”无人性!这家藏在汉街里的高逼格日式烤肉店必须曝光!

2016-09-29 笑笑 武汉吃喝玩乐

最近吃了一家特别的烤肉店

有多呢?你们来看下

他们家的所有牛肉都是进口的

他们家有正宗的A5等级神户和牛

他们家的马铃薯是国广楼下生活馆买的

他们家的冰淇淋都是八喜的

他们家做冰淇淋的棉花糖都是Ole买的

就连,烤肉的蘸料----

海盐也是澳洲进口的粉晶盐

……

最重要的

他们家所有的菜品都好好吃啊!


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匠心
 · 
装潢
 


一家店的装修显示这这家店的格调,上牛家简洁的美式工业风,搭配明亮的黄色,进门就是星星点点的灯光,让人一阵舒心


用别出心裁的装潢吸引顾客



一说到定位稍微高端一点的餐厅,大家对装潢的印象莫过于优雅,安静,一丝不苟。但上牛·炭匠的老板不这么认为:我们的食材很高级,服务很贴心,不代表我们的装潢也要很老派~我们真的想了很久决定用黄色,光这个黄色的皮椅我们就挑了很久,毕竟做这个的太少了。还有墙上的涂鸦,木质的装饰,都是我们用心的作品。



“这个灯店里一共100个,一共有9个按钮控制他们,每个的光源都不一样

“为什么要光源不同呢?”

“因为我对吃饭的光线要求比较高,太强太弱都不好,吃顿舒服的饭很重要,而且晚上从外面窗户看进来,就像星光一样特别漂亮”


我相信细节决定成败,一个对装修都抠细节的人,他们家的肉肉肯定很好吃~


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匠心 ·
 
赏味
 


日本本土传统的烧烤方式,则是类似于烤串、烤鱼方式的“直火烧烤”,现而今在日本街上打着“烧肉”招牌的店面,其使用铁网/铁盘炙烤肉类的方式,无一例外地源自韩式烤肉。



▲上牛家不仅用网烤,而且区别于武汉所有的烤锅嵌在桌面里的韩国烤肉,上牛的烤肉锅是在桌面上的

 


▲所用的炭也是韩国进口的菊花炭,是烧烤肉类的最佳炭种,无灰无味。



▲和所有的烤肉店一样,上牛家也配备了不同酱料供选择----果醋、蒜蓉和韩国辣椒面,用三个茶色玻璃杯装着,精致之余更显心意。



▲当然也少不了包肉用的蔬菜,木质的托盘来自MUJI,蔬菜用铁蓝整齐地摆着,更像是一捧花。值得一提的是泡菜,都是店里自己腌制的,酸辣适中,十分解腻。


有了锅,备好了炭,接下来,是大快朵颐的时刻……


本以为只有极品雪花才是雪花,没想到他们家基本都是进口雪花~对食材的严格把控可见一斑


只用最好的肉招待顾客


极品雪花牛肉



▲极品雪花牛肉采用A5级神户和牛,牛肉中的“劳斯莱斯”,到店的时候身上都带着身份证。颜色较其他牛肉浅,密布的油花在向我们证明它入口即化的口感。承认看到它的那一刻,就迫不及待地想咬一口~



毋需多言,这是今天的大菜。因为量少,每天仅限5盘。将他们平铺在细丝烤盘上,朝上的一面出血即可翻面,翻面后30s即可享用。越好的肉越不用酱料的加持,撒点黑胡椒粉或者盐,入口齿颊留香,滑而不腻,这是需要闭上眼睛ENJOY的时刻。


琵琶叶



▲琵琶叶牛得胸腹部位的肉,颜色偏深


▲待到表面渗出血水,就可以翻面啦



比起牛五花,琵琶叶口感偏瘦,有嚼头。这一次还是配上果醋,口感上佳。


羽下肉



▲羽下肉位于牛肩胛部的下部,富含均匀紧密的霜降油花。



▲口感富有弹性,烤熟之后几乎是滑进嘴里。配上果醋,妙不可言。


盐烤厚切牛舌



▲盐烤厚切牛舌牛舌由前端前可分为牛舌尖肉、舌中肉以及舌根肉。越靠近舌根肉越软,也是整个牛舌的最稀有而且最高级的部位,看着这粉粉的肉,你们猜吃起来会是什么样的呢?



牛舌最好厚切。薄切牛舌大多是牛舌边上的肉,比起厚切牛舌的舌根部肉,感觉还是差太多了。烤牛舌的时候四面受热要均匀,烤到一面冒血水再翻另一面,烤至不见血即可。口感嘎吱嘎吱,一面清脆一面柔韧,每一口都是好滋味。


牛肠



日式烤肉和韩式烤肉很大的一个区别就是:日本烤肉中有相当一大类的“烤下水”,
下水肉在日本被称为“荷尔蒙肉(ホルモン)。因为油脂的原因,需要换厚烤盘,以免太多油溅到木炭上。经过酱料腌制的牛肠,口感十分Q弹,特别有嚼劲,牛油的香气和酱料的香甜刺激着味蕾,十分美妙。


吃了这么多肉,看样子是需要点解腻的食物来中和一下了。这是第一次吃烤肉没用用到蔬菜,没有重口的酱料,完全凭肉本身的一腔美味,就完美地征服了我的味蕾。


其它烤物


口蘑



吃烤肉向来不吃菌类,这样波澜不惊的食物实在让人提不起劲,在店员的一再推荐下,见证了口蘑从平淡到神奇的过程。



内里的汁水在炭火的熏陶下慢慢渗出了汤汁,夹起小啜一口,清淡的鲜便充满了整个口腔,刚刚的肉腻竟全然了无踪影,而口蘑此时也正值鲜嫩可口。


烤牛油果



牛油果这个食物这几年比较火,以特别的口感和极高的营养价值占领着沙拉市场。烤牛油果还是第一次吃,但讲真,吃过不忘就是它,只不过,一个太有饱腹感,小胃的朋友分而食之比较好。


秘制烤翅



外皮焦香而鸡肉多汁,上牛家真的不是专业做“鸡”的吗?


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匠心 ·
 
饮品
 




▲Cass啤酒配果味烧酒上牛家创新的喝法,没想到广受好评。入口感极佳,果味浓,酒味淡,当然喝多了还是有点上头哒~



▲牛油果酸奶,大家都知道牛油果营养丰富,富含不饱和脂肪酸,配上酸奶,清爽解腻,适合女孩子。


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匠心 
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主食
 



▲照烧鸡排饭,摆盘很美的食物,在淋上照烧汁之后仿佛有了魔法。在尝了一口之后就对这碗饭念念不忘鸡肉外皮酥脆,鸡肉汁水饱满,不夸张地说:吃了他们家的鸡排饭,之前所有的鸡排饭都成了将就~


不得不说,上牛家不论是当家花旦牛肉,蔬菜亦或是饮品再到主食,小编无可挑剔。现在正想着什么时候再去吃一次。这次是有粉丝福利的哈,如果,你们不认真抢,我就要近水楼台先得月了哦~


粉丝福利


如何获取福利


详询吃喝玩乐君微信(chwl027027)


福利内容


免费获取锡箔烧菜品一份


福利时间


二零一六“十·一期间


-商家信息-




店名:上牛·炭匠

营业时间:09:00-21:00

人均:120-150

联系电话:15172073503

地址:楚河汉街第三街区,万达广场2号门对面


出品:武汉爱黑马文化传媒

编辑:笑笑  摄影:子衿

武汉吃喝玩乐原创出品

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