揭秘！世界青田人家宴吃什么？一起遇见舌尖上的乡愁！

近了！近了！

第三届世界青田人大会即将召开

作为全县人民都翘首以盼的大事

你最好奇的是什么环节呢？

小壮作为一名资深的吃货

可是早就对世界青田人家宴垂涎欲滴了

这次家宴上到底有什么特色美味呢？

来，小壮悄悄地告诉你~

此次世界青田人家宴以“舌尖上的乡愁 ”为主题，每桌共推出四道冷盘、十一道热菜，力求所有参与世界青田人大会的代表在品尝到这一道道美食之后能感受到家乡的味道。

01专属世界青田人的家宴

别小看这十五道菜的定制，这可是大会后勤组广泛征求餐饮界人士和对青田历史文化有诸多研究的社会名人的意见，共同交流探讨的结果。

孙红华

《青田人说青田》方言栏目主持人

家宴我们考虑了多个层面多个角度，力求全面体现青田的饮食文化。首先要体现青田人特色的待客之道，就像旧时农家杀一只鸡给客人；第二是逢年过节的特色菜，很多能反映青田人奇思妙想的美味；第三是一些做法传统的家常菜，希望能用这些味道勾起大家的乡愁。

据说光定下菜单就花了20多天！快来看看里面的小心思吧~

材料原生态 绿色无污染

为了让与会人员吃得放心，吃得开心，这次家宴所用的原材料全部经过专业人员的精心挑选、严格把控，是绿色原生态的，将青田本地、外地、甚至海外优质的原材料经过烹饪搬到了世界青田人家宴的餐桌上，保证菜品的原汁原味。

网络配图

突出青田特色 土洋结合

月是故乡明，难舍故土情，青田对于世界青田人而言，既是挥之不去的情怀，又是心中一盏明亮的心灯。

为了勾起青田人记忆中那一抹家乡的味道，此次盛宴上的青田特色土家菜保证绝对是咱们家家户户在自家餐桌上就可以吃到的。

青田是华侨之乡，“土味”有了，“洋味”自然也不能缺席，这次家宴就将在青田受欢迎的海外食品也带到了现场，可谓是土洋结合，侨乡气息浓厚。

不断创新 土菜精做

为了还原真实的家乡味道，让大家吃到原汁原味的青田土菜，菜品的烹饪方面可下了不少苦功夫。

林良兴

青田侨乡世茂大酒店行政总厨

其实原本青田土菜不是我的强项，为了这次家宴，我们专门请来了青田做土家菜的老师，手把手进行教学。

在挖掘出传统青田土菜的做法之后，厨师们还需要根据现代青田人的实际口味对菜品进行调试，在土菜的前提下做改良，比如甜咸度、口感软硬度、汤汁的多少等等。

邱飞荣

青田餐饮协会会长

有些传统的土菜味道虽好，但可能色泽上不是那么好看，我们力求做到每道菜又好吃又好看，所以不断地在调试摸索，其实这是有点困难的。

菜虽是土菜，但其在制作上可一点也不马虎，简单来说就是“土菜精做”。这其中的细节便涉及到颜色的搭配、荤素的搭配、餐具的搭配、整桌菜视觉上的搭配。每道菜都经过反复试验、品尝，有些甚至试了十几、二十来遍。

02部分菜品抢先曝光

看到现在，你是不是很好奇这次世界青田人家宴上到底会出现什么美味呢？今天小壮偷偷地曝光一下，给您尝尝“鲜”~

后勤组为本次家宴精心设计了四个冷盘，涉及九种来自不同国家的的食材，它们还有一个霸气的名字“龙腾四海 凤舞九州”，这里面有没有你爱吃的呢？

壹

猪头肉、猪耳朵拼绿橄榄

贰

菜头醒拼哈蒙

叁

羊米拼巧克力

肆

小溪虾泡拼萨拉米

怎么样

看起来是不是十分精致可口呢？

小壮再带你看看咱们的热菜有什么

注意收起你的口水~

壹

眀甫漂

将眀甫（墨鱼干）精心烹饪，味如鲍鱼，出神入化，是过去青田人办酒席的必上之菜。

贰

五加皮猪蹄

五加皮是一种中草药食材，有祛风湿，补益肝肾，利水消肿的作用，与青田传统滋补猪蹄一起烧制，香滑可口，不油不腻，唇齿留香。这道菜是青田民间常用于强筋健骨的食疗佳品。

叁

万阜蒲瓜干

据说早年间当地村民将盛产的蒲瓜晒干，以延长食物的存储时间，也带来了另一种美食。如今多用火上烘干技术，经水浸泡后清炒的蒲瓜干软滑可口。青田刘基后裔在聚族祭祖后的家宴上都会上这道农家菜，所以，又名“国师菜”。

这些菜虽然看上去朴实无华，但普通中蕴藏着的是点点滴滴的用心，青田人的工匠精神在这里面体现的淋漓尽致，可以说家宴上的每一道菜都是精心雕琢出来的！

如果你是世界青田人家宴的主厨

你会给归家的青田华人华侨

送上怎样的美味呢？

你心目中代表青田的特色美食又有哪些？

快来投票告诉我们吧

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青田

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编辑：青小壮