浙菜、湘菜、川菜、粤菜……这个青田人在广州打造新菜系，颠覆了舌尖味道！
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、
闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，
这八大菜系您喜欢哪一种？
如果小壮跟您说，
只要走进一家餐厅，
就能品尝到全国的经典美食，
您信不信？
不管您信或是不信，
今天小壮就带大家领略一下
这家咱青田人开的餐厅！
让我们一起来看看吧~
古色古香的店门，不带一丝现代气息的原木装饰，加上别致的挂灯和轻纱，这样一家充满了传统韵味的餐厅，所做的却是许多人都没有听过的菜系——“融合菜”，这家店的老板就是青田商人项玉荣。
项玉荣是一名典型的青商，2010年，已经在家乡做出一番事业的他从青田来到广州谋求更大的发展，但是现实却并不像他想的那么美好。
当他在广州操持起自己的老本行皮具行业时，发现光靠质量取胜已经行不通了，面对瞬息万变的时尚市场，项玉荣着实感觉有些跟不上步伐。既然跟不上，那就不跟了，由此项玉荣萌生了改行的念头，并且和几位老乡将目光投向了自己从未接触过的餐饮业。
广州舌尖上的生活融合菜馆负责人 项玉荣
从去年下半年我们几个人一块运作这个餐饮行业，我觉得前途还是无量的。只要找到人才，有这个信心，我觉得是没有问题的。
从熟悉的皮具行业转行到从未接触过的餐饮业，可不像项玉荣说的那样轻松，尤其是在被称为美食之都的广州，究竟如何才能在这个地方立足呢？项玉荣回想起自己这些年走南闯北吃过的那些美食，开一家融合菜餐馆的念头由此产生了出来。
广州舌尖上的生活融合菜馆负责人 项玉荣
这家店的名字也是有点夸大的——“舌尖上的生活融合菜”，这个名字一般人真的是不敢取，恰恰我们有这个信心取了。
行政总厨 田俊
融合菜结合了中国的八大菜系，中国的美食比较广泛，各个菜系分布比较广，我们把所有的菜系统称为融合菜。
融合菜这个概念充满了挑战性，但是既然定下了目标，项玉荣就没想过要退缩，为了做好这家餐厅，他从试菜到装修，无不亲力亲为，用足了心思，尤其在人才的选择上，更是不遗余力。
行政总厨 田俊
我们的厨师团队来自江西、湖南、浙江，从业经历基本上都在10年以上。我自己也是从2004年开始在这个行业到现在也有10多年了，还是中国烹饪大师和中国青年名厨委委员。
组建起了一支优秀的厨师团队后，项玉荣又对装修犯了愁，这样一种几乎从来没人做过的创意菜品，该用什么样的装修风格呢？在经过反复的思考和跟团队成员的协商后，项玉荣最终决定用复古的风格融合全国各地不同餐馆的特色来装修。
广州舌尖上的生活融合菜馆负责人 项玉荣
整体的风格都是复旧的，水泥墙，还有二楼大厅纯手工纯生态的竹织大灯，这个跟现代就是完全错开了，但是我们觉得把这个原生态做好了，老旧的东西也能长期流行下去。
在餐厅的选址上，项玉荣也有自己独到的见解，他并没有选择将餐厅开在那些人流量大的热门区域，而是选择在很多人不理解的花都区镜湖大道。这里属于广州的新区，人气比较稀少，而项玉荣对餐厅的投入可谓是巨大，那么他究竟是为什么选择了花都区作为自己餐饮业起步的地方呢？
广州舌尖上的生活融合菜馆负责人 项玉荣
第一点是离我们公司近，方便管理；第二，点这方圆3公里内环境好一点、规模大一点的饭店没有，而旁边都是世界500强的公司，他们已经跟区政府市政府签订合同了，所以我们选这个地方。
由于项玉荣对市场的充分调研，舌尖上的味道融合菜开业没几天就已经客源不断。能取得这样的成绩，除了项玉荣独到的选址眼光之外，这家店选材考究、美味独特的食物也紧紧的抓住了顾客的心。
行政总厨 田俊
酸菜鱼是川菜的特色代表，主要是酸、辣、麻，肉嫩细滑。还有一道典型的杭帮菜代表叫花鸡，主要是通过泥土烤出来的，吃到的是鸡的原汁原味。第三道赣菜藜蒿烤腊肉，藜蒿是鄱阳湖生长的野生藜蒿，是赣菜的代表。
行政总厨 田俊
把菜做好是一个厨师的匠心。我们选材都是从各地选的不同食材，要想把菜做好就必须从选材这块做得精细。
餐厅的成功给项玉荣带来了在餐饮业继续发展壮大的信心，谈起下一步的发展，他显然已是成竹在胸。
广州舌尖上的生活融合菜馆负责人 项玉荣
我们接下来还要去商场发展，毕竟我这个店是一个总部、试验点，从明年开始，我们成立团队以后，会往各大城市发展，也希望明年在我老家也多开几家店。
从做皮具跨界到餐饮，
跨度不可谓不大，
项玉荣不仅完成了这看似不可能的跨界，
还走出了一条别人未曾走过的路，
打造出了一个崭新的餐饮品牌，
相信他以后的发展会越来越好！
完整视频看这里↓
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b0646v9u838&width=500&height=375&auto=0（视频较长，请在wifi环境下观看）
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来源：《天下青田人》节目组
编辑：青小壮
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