金秋时节，来青田方山乡：一碗新饭，一盘田鱼，祈愿年年有“鱼”！
锦 鲤 or 青田田鱼？
这个秋天
全国都在转锦鲤
可能只有小编算是一股清流
坚持给大家安利自家特产：
青田田鱼
毕竟
唯美食不可辜负!
青田县位于浙江省中南部，瓯江流域的中下游，县域总面积为2493平方公里，是中国有名的侨乡。青田物产丰富，不仅拥有丰富的动植物资源，而且拥有石雕工艺品的珍贵原料青田石。最为奇特的是，这个面积不大、人口不多的小县1200多年来一直保持着传统的农业生产方式——“稻田养鱼”，并不断发展出独具特色的稻鱼文化，2005年6月该系统被联合国粮农组织列为首批全球重要农业文化遗产保护试点，成为中国第一个世界农业文化遗产。
田鱼，是青田十佳特色菜之一，随意走进一家餐馆都可吃到。但要问小编，既可以吃到美味正宗的田鱼又可以了解田鱼文化的地方在哪儿~ 自然是要力推方山乡。有家有华侨，有水有田鱼，说的正是方山乡。
车子绕山行驶了几圈后，我们抵达了方山乡山根村，下车的瞬间，大家被眼前的美景惊艳到，都忍不住唱出声来：“3~2~1~爱就像蓝天白云晴空万里……♪”
田里的稻子随风摇曳，发出“沙沙沙”的响声，村民们都在忙着抢收工作。绕了一圈，我们找到了种植户朱旭青，请他指导我们如何抓田鱼。
朱旭青从2011年开始有规模的种植稻鱼米，认真、肯专研，几年下来，无论是田鱼还是稻鱼米，都有了不错的效益。
朱旭青带我们来到已经放好水的稻田，我们的代表已经迫不及待地脱鞋，准备下水抓鱼（玩泥巴）了~ 只见他下水十多分钟了，左摸右捞，却一条田鱼的影子也没见着~这时，朱旭青给了一个提示：浑水摸鱼。鱼儿游过的区域定会将水搅浑。
在朱旭青的帮助下，我们抓到了小半桶田鱼，开心得不得了。我们乘着他的三轮电瓶车，要去他的家里学习田鱼的烧法。
在处理田鱼的时候，他们居然不洗鱼血，不去除背上的鳞……小伙伴们都惊呆了！
殊不知，正宗的田鱼，鳞片柔软，口感还很好呢！当我们问及烧田鱼有什么需要注意的，村民们都自信满满地说：“没什么要注意的，你喜欢怎么烧就怎么烧，我们这里山好水好，养出来的田鱼品质好！怎么烧都好吃！”
朱旭青给我们展示了田鱼的农家烧法，启用了他家的土灶。锅里倒入少量油，待油烧滚，将鱼下锅，片刻后翻面。
放姜片和料酒烧一会，再加水淹过鱼大半，盖上锅盖烧至水沸滚。
待汤浓度差不多时，撒上小葱装饰即可出锅。
搭配一碗喷香的稻鱼米饭，干农活的辛苦便减轻大半。有时，幸福就来源于这些日常微小的细节。
看到这里，一定有人要问了，这么好的田鱼，我们要怎么带回家和亲友分享呢？
将田鱼装进一个特定的袋子，灌入山泉水，充一点氧气，就可以短途运输。
路途遥远的朋友，可以选择田鱼干。
馈赠亲友，还可以选择包装小清新的稻鱼米。
最最推荐的，还是带着亲友，亲临方山乡，游山水，吃田鱼！
方山农家乐民宿一览
逃离都市高楼璀璨的灯光，闻一闻成熟稻子的香味，望一望袅袅炊烟，尝一尝田鱼的美味，会收获一份平和、淡然。
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来源：青田旅游
编辑：青小壮
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