“方舟子爆料普洱茶致癌”大论战下的茶界之殇

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文 | 谭泽荣

最近方舟子说“普洱致癌”，引发茶界轩然大波。

经过一个月的发酵，正反双发大论战已达到高潮，讨伐方舟子的文章，层出不穷，有站在科学角度的，也有站在道德角度的，更有站在阴谋论角度的。笔者作为一个多年关注研究茶行业的非专业人士，对各方如何来演绎这场论战，虽关注，但不关心。从大的层面看，这样的一场论战，暴露了茶界当前的诸多问题。

 1 

行业缺乏统一的话述，各种论调自由发挥

对于茶的历史，茶的标准，茶的功效等茶叶知识，不同背景的人，往往都是各执一词，少有一个相对标准的答案。例如很多茶友，今天在A这里听到的茶叶知识，明天就可能在B那里被全盘否定。很多时候，我们去逛茶叶市场，两家相邻的店家，即便卖的是一样的茶，但是你在不同的店里，常常会听到截然不同的观点。到底听谁的，常常让人一头雾水，不知所措。因为缺乏相对统一的标准，因而给各路人士，留下了一个自由演绎的空间。你只要穿上一身麻衣素服，手挂几串沉香蜜蜡，脚踩一双布鞋，操持一口或白或文的腔调，便俨然茶界大师了。然大师虽多，但大实话却寥寥无几。但尴尬的是，到底谁说的，才是大实话呢？

 2 

茶为国饮，食品安全也紧跟国情

去年三·一五前夕，福建省质监局曝出多家茶企业在生产中存在非法添加香精、色素的行为，令整个茶叶消费市场为之愤然。

茶一度被奉为“国饮”，但是在食品安全问题，也紧随国情，入乡随俗。随着各种茶叶安全问题的不断曝光，人们对于健康饮料的茶叶，已经失去了安全感。

方舟子方言普洱致癌的言论，从大的层面来说，本质还是在讨论食品安全问题，只是这一次所找的这个点，令茶商不安，令学界惶恐，令茶友不爽，可谓触犯了“众怒”。

方舟子的观点是否正确，此处不表，而茶叶生产的安全问题，必须得到正视。针对方舟子的这种质疑，我们除了拍案而起，对其口诛笔伐，是否还应对当前茶叶生产存在的安全问题，进行自我检讨，自我反思？

 3 

专家教授缺乏独立精神，公信力低

方舟子在“普洱”致癌的文章中，很隐晦的将陈宗懋先生搬出来，对其毫不客气的予以批评。

陈宗懋先生作为茶界唯一一位跻身于院士级别的大学者，其言论应该具有极大的公信力，但方舟子依然对此心存质疑，且不论方舟子居心何在，但这也从侧面反映出当前中国知识分子深陷信任危机。公众对知识分子的言论，越来越不屑一顾。

今年上半年老茶文摘爆料国内某知名茶学专家与HL茶业沆瀣一气，涉嫌传销行为，上了一幕茶界大剧。不得不说，这些年越来越多的高校学者教授为了经济利益，为企业站台，为企业代言的行为屡见不鲜。既然拿了钱，就要多讲对企业有利的话，但是这些话，又有多少信服力呢？

很多教授们、专家们，犹如狼来了故事中的那个小孩，即使真的喊狼来了，也不会有人相信。

 4 

茶行业与消费者的信任纽带已断

按照方舟子对黄曲霉的论断，葡萄酒在制作过程中，也有可能会出现黄曲霉，但是如果方舟子照此论断来批评葡萄酒，估计很多人只会弱弱说一句：“你丫有病”！消费者自然也不会认同这个说法，批驳的文章也不会普天该地，大家最多只会当做笑话看待。为什么？因为消费者对葡萄酒形成了很深的信任，这样的一种信任，并非一两篇质疑文章，就能撼动的。

但是茶行业，每次爆出负面新闻，质疑之声，便会整体陷入敏感，愤慨，美其名曰捍卫传统文化，其实就是一种底气不足，不自信的表现。

笔者见到过很多不太懂茶的消费者，他们偶尔卖茶最关心的两个问题就是：“价钱是否公道店家有没有坑我”“茶叶是真的吗？”这样的问题从何而来，其实就是茶行业自身抛给消费者的。

在很多人的印象里，喝茶的人，应该很冷静，但是我们现在的茶行业，面对种种危机，缺少的恰恰就是一份冷静。如果茶界存在的这些问题，不能得以正视，得以反思，得以改善，无论方舟子还是圆舟子，只会在茶圈掀起一场又一场的论战，导演一幕又一幕的闹剧，从而令茶界“此恨绵绵无绝期”。

方舟子，一声吼，卖茶之人抖三抖。就在圈内热议此事之时，笔者一位卖黑茶的朋友也在抱怨，一天之内有几个客人会拿这篇文章出来给她看，自己都不知道如何回答。由此可见，方舟子的文章颇具杀伤力，让广大消费者对普洱茶乃至整个黑茶，已经心有余悸。不论圈内如何辩解，也难以在短时间内消除消费者对普洱所存的芥蒂。“喝普洱茶会得癌症”，这句话具有极大的传播性，但是解释“普洱茶为什么不会致癌”的文字，就不是那么好传播了。

信任，还是信任，茶行业只有从这两个字入手，不断的强化自身与广大消费者之间的信任程度，才能让危机所带来的损失降到最低。如何才能构建这样的一份信任？

茶是饮料，这是茶的本质属性，喝进人身体里的东西，人们最关心的自然是食品安全问题。这次方舟子事件为何能持续发酵，就是他抓住了当前食品安全的这根软肋。在食品安全问题令人堪忧的大环境下，茶叶的安全问题也令消费者对其充满不确定性。如果你告诉我它致癌，那就不喝，虽然有说它是安全的，但是我也会想“要是万一呢？”虽然现在很多茶叶加工企业采用很高的生产标准，但是茶叶的生产流程，在很多年内，都是秘而不宣，尤其是普洱这种具有特殊工艺的茶，其生产过程，更是“不足为外人道”。不论你怎么说自己的加工多么严格，但是消费者看不见，依然还是会心里没底。所以，构建信任的首要目标，就是实现茶叶生产环境透明化，让消费者真正的获得眼见为实的安全感。

没有标准，就会人云亦云，人云亦云，就会乱象丛生。方舟子事件，便是这茶行业乱象一影。统一标准的缺失，让很多消费者对茶始终无法建立一种准确而健康的印象。内心不定，投以一石，便会激起层层涟漪。当前茶行业的各种论五花八门，甚至“鬼力乱神”，让消费者无所适从。当消费者失去了一个相对独立的判断标准，就极容易被大师、媒体的一些毫无根据的说法所左右。当前关于茶的历史、故事、科学知识等内容，急需进行梳理，形成一套清晰易懂的信息。

方舟子“普洱致癌”的论调一经公布，茶界各路人士纷纷撰文予以回击，为普洱鸣冤、辟谣、正名，但是这些行为依然停留在“文字游戏”上，并未严格而有力的论证，对于打消公众对普洱的负面看法并无裨益。为了打消消费者的顾虑，正反双方可以组织代表队，以公开实验的方式论证普洱对身体无益。如果坚持“普洱无害”一方有足够的底气来做这场公开论证的话。

中国的茶虽然繁杂，但是要做好的它，也就一句话的功夫，这句话明代时，有一位叫张潮的大学者就已讲得很清楚：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣”。如果茶行业能将这句话落到实处，无论面对何种质疑与诋毁，都能心静澄明，从容应对。

调查  

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