大宁私房菜又来了！这次主角是……

有一道菜，在粤菜、闽菜、浙菜、沪菜、苏菜、鲁菜、辽宁菜里都是名菜。

这道菜的食材极其珍贵，世界八大珍品之一，既是食材，也是名贵的药材。

《本草纲目拾遗》中记载此食材，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参。

大家猜到这道菜是什么了吗？

这期“邵大侠”给大家带来的菜就是“葱烧海参”，如何烧好这道菜，跟着周到君来看看吧~（内附泡发海参秘诀。）

食材

主材：海参、大葱

调料：水、油、黄豆酱油、糖

步骤

1、泡发海参

第一次：温水清洗海参后，放入60度水里泡发8小时，海参发软，破开洗净，去除海参肚子里的砂子、黄经、尖齿。

第二次：入冷水煮开泡发，再次清洗，把内腔膜全部洗净。

第三次：焖烧发制，放入压力锅中煮四十分钟。

再洗净后，浸泡十到十六小时就可以做菜，泡发的海参是原来的6到7倍。

2、大葱切段备用，锅内倒入50ml油加热，放入葱段煸炒至微黄、微焦。

3、放入泡发完成的海参，倒入热水，淹过海参，加入黄豆酱油30毫升,加糖25克，开中火加盖焖烧30分钟。

葱烧海参大功告成！

乌黑铮亮软糯鲜香

用筷子夹一口海参，入口即滑

好吃的不得了

满满的蛋白质

小贴士

1、泡发海参全程不可以沾一滴油；

2、泡发海参时内腔、黄经、内膜需清洗干净，以防有腥味。

人间烟火·大宁记，第十期来了。

周到君为了这个栏目，跑遍了大宁，找到了一位喜欢美食的“邵大侠”，不论中餐、西餐，没有他不会做的食物！

上海菜，甜点，家常菜，他都做的色香味俱全。

“邵大侠”今年70岁，混迹美食界数载，祖上曾经营西餐厅。

“邵大侠”住在新梅共和城，也经常教邻居朋友们做菜，大家也很喜欢到他家蹭饭。

人间烟火·大宁记，是你们的栏目。

不论你是深夜晚归，亦是工作忙碌，或者你想为家人做饭，为恋人做一道菜，这个栏目一直为你们而存在。

儿时的味道，是不是消失在记忆里？

很多想吃的菜，却不会做？

后台留言，写下你想吃的菜；或写下你的开心与不开心、故事，或许下期会针对你的故事为你做一道菜！

食物的意义，就是陪伴和治愈。

人间烟火·大宁记，陪伴每一个大宁人，度过2019年！

——人间烟火·大宁记

编辑｜陈佳玲

文字｜陈佳玲

图片｜陈佳玲

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