《舌尖3》没有来得及拍的这些乐山美食,你可不能错过!
麻辣烫火了
夹丝豆腐火了
……
大年初四
让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》
终于暖心回归!
大乐山美食下场狂撩……
但是有网友后台留言给发布哥:
还是有些更好吃的没写出来哦
为了满足大家的“欲望”
乐山籍画家郭劲松手绘
《乐山十大美食排行榜》
赶点来围观
第十名
叶儿粑
诱惑指数★★★
叶儿粑是乐山的特产,用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。乐山犍为县的富油泡粑和叶儿粑最好吃。
第九名
干绍面杂酱面
诱惑指数★★★☆
乐山不是面粉主产区,然而做面条非常美味,面条劲道,软硬适度,调料齐全,舍得放臊子和酱,肉末裹着面滋润喉咙。
第八名
西坝豆腐
诱惑指数★★★★
西坝豆腐已有400多年的历史,于东汉时期传入,精于唐宋,盛于明朝。使西坝豆腐声名远播的是老字号“庆元店”的杨俊华师傅,先后推出了熊掌豆腐、灯笼豆腐、绣球豆腐、雪花豆腐等上百个品种。要吃正宗西坝豆腐的还得到西坝,这里有最关键的水源—凉水井。
第七名
蒸笼牛肉
诱惑指数★★★★☆
遍布乐山街头巷尾的粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠,放在小蒸笼里蒸,呼呼地冒着热气,熟了就端下来,放上葱花、香菜,撒上花椒面、海椒面,可以加到豆腐脑中,也可以夹在白饼子里吃。
第六名
豆腐脑
诱惑指数★★★★★
乐山豆腐脑按产地一般分两种:
牛华豆腐脑 细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉。
峨眉豆腐脑 做法和牛华豆腐脑类似,唯一不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味。
第五名
麻辣烫
诱惑指数★★★★★☆
麻辣烫又名“串串香”,串串香名字的由来是因以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃,可以吃耍咡子。乐山麻辣烫尤其牛华镇最盛,不仅连锁到乐山,成都大街小巷也有牛华麻辣烫分店。
第四名
跷脚牛肉
诱惑指数★★★★★★
30年代初乐山有位罗老中医,在苏稽镇河边悬锅烹药,救济路人。他看到一些大户人家把牛杂扔到河里,觉得可惜,便把牛杂捡回洗净后放入中草药的汤锅,结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因汤香又能防病治病,来饮者络绎不绝。其间没有席位者,有站的有蹲的,还有坐在门口台阶上跷着二郎腿端碗即食,于是有了“跷脚”牛肉的别称。
第三名
豆花
诱惑指数★★★★★★☆
随着《舌尖上的中国2》的热播,乐山嫩豆花吸引了广大观众的视线,白嫩细滑的豆花、麻辣鲜香的蘸水,无不挑逗着一干吃货敏感的味蕾。尤其是那些身在异乡的游子,看到如此亲切、熟悉的家乡美味,又有哪个不是口水与泪水齐飞呢?
第二名
卤鸭儿
诱惑指数★★★★★★★
卤鸭儿又被称为甜皮鸭,是乐山的著名美食,沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。
第一名
白宰鸡
诱惑指数★★★★★★★☆
白宰鸡是流传于四川乐山一带的名菜,堪称乐山一绝。鲜嫩的肌肉,油光的花生米,清脆的贡菜,麻辣过瘾。
来源:乐山发布综合
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