要开学了！这位特级教师把“节俭教育”做成了生活美学，家长孩子们都亮起了“星星眼”| 特别关注
民小编说
快开学了，学生们又开始了集体学习生活。节俭教育在当下受到大力提倡。杭州市天杭实验学校特级教师郑英老师对节俭教育做了深入思考，并早早开启了实践。不仅让节俭成为学生自发自愿的行为，更是上升到个人生活态度以及生活美学的角度，不仅是学生，甚至也影响了家长，一起来看。
时下，大家的目光常聚焦于节俭，除了“光盘”，还有新招迭出，有推出根据体重点餐，有推出“光盘奖励水果”……这都是对节俭号召的响应和回应。
其实，对于大多数学生来说，在物质生活已经比较丰富的当下，我们对节俭并不是由于粮食紧缺而做的被迫选择，因此重要的是引导学生，如何让节俭成为经由内心的省察、理性的思考而做的主动选择，从而做到贫寒时不失态，富足时不失度，经得起荒年，耐得住丰年。节俭的核心要义在于一个“惜”字，是一个人的生活态度，甚至是一个人的生活美学，贯穿一生。
01
引导孩子深度了解，因为了解才能理解从而珍惜
校园生活中，有一个话题与节俭直接相关且天天遇见，就是午餐问题。但凡在校吃饭，基本都会遇见一个共性问题——学生抱怨食堂饭菜不好吃，并屡屡倒饭。
对这一问题，比较普遍的做法是开设节俭主题班会，讲述米饭的来之不易，劝导爱惜粮食尊重劳动。应该说会有一定的作用和意义，但客观上讲，其实效和长效多半收效甚微，因为德育的奇妙之处在于，它的收效总是与目的的显现程度成反比，目的越显，收效越微，这是德育之奇妙，也是德育之艰难！
在精心思虑后，我不是走向教室，而是去了食堂，将食堂师傅请到了班级“百家讲堂”作为嘉宾。尤让我惊喜的是，这位余师傅居然会川剧变脸。
师傅表演完后赢得了满堂彩，孩子们最初的提问几乎全是围绕变脸：这脸谱是用什么做的？有几张脸？怎么弄上去的？机关在哪里？从哪里学的？学费多少？……渐渐地，话题转到余师傅的厨师工作上来。
当孩子们得知余师傅早上5点多就起床，和其他工作人员一起给200多位老师准备早餐，以便早早到校的老师能按时吃上早点，很是震惊。原先他们之所以容易抱怨，是因为认为两菜一汤，是很省力的事，对食堂师傅的劳动量完全没有概念。所以当知道每种菜要烧七八锅，一种菜备齐要个把小时时，顿时生起了羞愧之心。当他们得知余师傅常常在空余时间看菜谱，看到有新烧法就赶紧记下，遇见不懂的就请教以前的师傅，从而尽量变换一下菜品或烧法；为保障食品卫生，准备了三块超大砧板，用不同颜色的胶带标记，三把菜刀也相应贴上颜色，哪把刀配哪块板，一目了然，尽可能避免交叉感染；为了学生的身体健康，控制用油用盐，让菜品更健康……更是感动不已。
此后孩子们去食堂，都显得庄重无比，排队、盛饭、就座、吃饭，每一个环节都严肃认真，同样的饭菜，他们都觉得“还不错”。遇到身体不适或不合口味的，会提前与阿姨说，免得浪费。
他们此时对食物的珍惜，是带着愉快的心去做。因为了解，所以理解；因为懂得，所以珍惜。这样的节俭，自觉自愿，自然而然，诚于中而形于外，会长长久久做到永远！
02
引导孩子与食物建立起情感上的联系
复学后，学校改实行由班主任打饭。几天打下来，发现了一个非常普遍的问题，孩子们对葫芦和丝瓜、空心菜和苋菜等基本傻傻分不清。连名字都分不清，自然谈不上什么感情，在他们眼里，不过都是一些用于饱腹的吃食。
现在的孩子，普遍远离了泥土的气息，与土地很疏离，迟钝于大自然的信息，很容易患“自然缺失症”。他们号称“吃货”，其实多是嘴上“吃”而肚里无“货”，不知食物的来源，更不知食物的初始模样，以致葫芦丝瓜傻傻分不清，遑论五谷六畜之类的区分。
假如一个人与一样事物建立起情感上的联系，就会形成“我和你”的关系，无论这一事物是事、是物、还是人。“我和你”与“我和它”有着根本上的不同，为引导孩子们建立起与食物在情感上的联系，我用心创设了“餐桌上的故事”系列主题活动。
活动一：走访——去菜场看看蔬菜们的“素颜”模样
孩子们看到的蔬菜多是餐桌上的样子，若想看看蔬菜们的“素颜”模样，最便捷的当是菜场。菜场，能见到各种蔬菜“巅峰”时期的模样，承载着餐桌上的四季和五味。
孩子们颇为兴奋，有的五点多就起了床，有的组了团去，有的全家总动员，虽然过程有些囧，但有了肉眼可见的收获，餐桌上常见蔬菜的初始模样基本上能对号入座，尤其菠菜、苋菜、蒿菜之间的区别，大白菜、娃娃菜、包心菜之间的差异，都能辨认，从此再也不会丝瓜葫芦傻傻分不清。
活动二：寻根——追寻一棵菜的前世今生
真正的“吃货”，对于美食，不但能品其味，还能知其源，那就为蔬菜们寻一次根，了解一下它们的“祖籍”，看看哪些是“土著”哪些是“移民”？它们又是何时上了我们的餐桌？你和它们有过怎样的故事？
为蔬菜寻根，类似于为人类寻祖，只不过“根”用于植物，“祖”用于人类，本质上都是关于来源问题。追寻一棵菜的前世今生，为的是深度了解它们的来源，为它们认祖追宗，有种文化上的追寻之意。经过一番深究，同学们又是感慨不断：
有同学感叹，想不到马铃薯有这么多名字，山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等，更想不到，从小爱吃的土豆，竟然是个“外来户”，在16世纪才传入中国。
有同学则做了一番概括，许多农作物，名字里带“胡”的，多是两汉、南北朝时传入，比如“胡桃”；名字里带“番”的，多是南宋至元明时经“番舶”传入，如“番茄”；名字里带“洋”的，多是清朝时传入……来路众多的蔬菜大大丰富了我们的餐桌。
……
此外，萝卜、南瓜、番茄、豌豆、马兰头、丝瓜等一大波蔬菜的“祖籍”被相继追寻，经过这番追寻和讨论，顿时与蔬菜有了一份情感上的关联。
活动三：考察——去田地里看看蔬菜们的“儿时”模样
同学们感叹蔬菜们很难辨认，很大程度是因为他们看到的蔬菜是经过了处理，只看到局部而不是全株，于是我决定带他们去田地里看看。
走进田地，果不其然，又是状况频出。看到刚冒出的芋艿叶，他们惊呼“怎么地上也有荷叶”；看到玉米以为是甘蔗；看到洋葱则时感叹“万万没想到小葱可以长这么大”；至于看到水里的荇菜更是清一色以为是睡莲。
笑料有多丰沛，收获就有多丰富。经过这一番考察，孩子们对蔬菜的认识又进了一步，把蔬菜作为一棵草本植物的意义上去观看、去理解，是一棵活的生命体，有种“看着它们成大”的亲近感。
活动四：实践——亲手做一顿饭
经过前三个活动，孩子们对蔬菜有了具体的认知和深度的了解，但从蔬菜到食物，显然还有最后也是最关键的一道工序——烹饪。用自己的心思和创意，把蔬菜加工成美食，同时发挥食材最大的价值，这本就是对食材的尊重和爱惜。
不同于以往的练手，之前每次推出的都是主打的一道菜，这次是完整的一桌菜，是供一家人食用的正餐。有了寒假和疫情期间的练手，这一活动毫无悬念且热闹非凡。最后，各家都端出热腾腾的作品，得意得晒在班级圈，进行一番“云赏析”“云指点”和“云品尝”。这次活动更大的意义在于很多父母出于欣慰和鼓励，主动在用餐时聊天逗趣，全然没有了之前“吃好了做作业去”的生冷，如此，餐桌上便真的有了故事。
03
在日常生活里做个节俭的生动例子
我们太多时候，都是忙于规劝别人，而忽视了自身的建设，“耕了人家的田，荒了自家的园”，不得不说是一个巨大的遗憾。其实，反过来，当我们自己成为一个生动鲜活的正面例子时，其无形中所起的熏陶力量，胜过说教无数。
关于节俭，我不单自己努力身体力行，以期成为可供孩子们参考的例子，还设计了系列活动，尽力发动班级家长，一起在一个局部的环境里，营造出积极的氛围，成为彼此成长的养料，反哺其中的每一个人，包括我们自己。
活动一：“日常节俭小妙招”
小小的招数，往往藏着大大的实用创意，而且因为是日常，可以落脚于细水长流的每一个日子里，有着实实在在的作用和意义，在“渐”和“微”中累积起力量。
活动一发起，就响应者云集。大家纷纷晒出自己的节俭小妙招：
有“晒干储存法”。比如老家带来的大冬瓜一时吃不完，又怕烂，就晒成冬瓜干，用于泡茶有减肥祛湿清肺等功效；比如豇豆一时吃不完，也可以晒干，到时和着肉炖，是绝佳美味。
有“腌制保存法”。比如将橘子皮用祖传秘方腌制，清凉爽口，夏日开胃美食。
有“一物多吃法”。比如西瓜的果肉榨汁、果皮清炒，既美味又无浪费。
有“变废为宝法”。比如当吐司变得又硬又干，可以抹上蛋液，小火正反各煎10秒，秒变软糯可口的香煎吐司；包水饺剩下的饺子皮，可以华丽丽变身为葱油饼；剩饭，可以做成美味锅巴。
回看自己，日常都是用小碟，小份菜，按需备菜，保证样数又不会浪费，这些不正是儿时受大人们的熏陶所得么。那时，大人们在收割后会下地捡稻穗麦穗，看到一小条都要捡起；用餐时，一颗饭掉桌子上都会捡起来吃……正是大人的言传身教，让节俭成了我的本能和下意识，也懂得“取之有度，用之有节，则常足”一句的深意。
活动二：“阳台上的一米田园”
这也是一项值得长长久久去做的事，那就是精心打造并经营自家的阳台或院子，开辟成一个微田园，名之“一米田园”。
无论是小小的阳台，还是大大的院子，都可以成为一个小小的天地，可以种菠菜、香菜、青菜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、番茄、萝卜、小葱等，成田园；可以种薄荷、芦荟、吊兰、月季等，成花园；可以种樱桃、李子、覆盆子、蓝莓等，成果园。
其间，可聆听种子破土、拔节、花开的声音，可以欣赏鹅黄、葱绿、粉红、洁白等各色的热闹，说不定还可以看到小蜗牛、小蚂蚱，或是菜青虫，那就留心它如何羽化成蝶……都是有趣有料、有美感有惊喜的事。于是一方阳台，就是一方世界。
经过精心经营和相互交流，一段时间下来，各家的阳台和院子都装点得清新怡人，生机勃勃，哪怕只是放了几盆盆栽，眼前便有了颜色。
更为重要的是，这活动唤起了对生活的热爱和经营，吃着自己种的菜，尝着自己种的果，赏着自己种的花，于是，一年四时都是良辰美景，一米阳台就是诗和远方。
活动三：“一颗种子的纵向旅行”
复学当天，我为每个孩子准备了一份开学见面礼——一袋葱的种子，孩子们要做的就是把它们种在“一米田园”里，为它们浇水，看它们成长，然后在餐桌上享用它们的翠绿和芳香。
葱是“聪”的谐音，寓意为在我眼里每个孩子都聪明伶俐；葱的生命力顽强，好种易活，而且三周后就可采摘，难度系数低收获周期又短，自然让人有信心；再说种子本身就含有“希望”“可能”“成长”之意，会让人在心里升腾起力量。
孩子们都说这真是一份新奇而独特的礼物，一回到家就迫不及待种在“一米田园”里，此后天天为它们浇水，看着它们纵向生长，掰着指头数日子，这份期待和急切不正是每个老师看待孩子的心么！
果不其然，三周后，小葱跑蛋、葱包烩、葱油饼、葱油鳊鱼、阳春面等各种点缀了小葱的美食被端上班级圈晒出。几颗葱的种子，小小的成本，却长长地点缀了班级各家的餐桌。
这些活动都是聚焦于柴米油盐，不但家人之间，更有家校之间、家庭之间都多了交流的话题，而且这种家长里短的方式悄然间拉近了彼此距离，提升了各方的关系质量。
无论老师，还是家长，我们自己就是一门课程，我们对待生活的态度会影响孩子们对待生活的态度乃至人生态度，我们节俭，孩子们就不容易挥霍。
节俭的核心要义是惜食，饱含着对劳动对食物的“敬”和“爱”，心中如有神。世间最是一个“惜”字，对食，对物，对人，都一样！且让我们培养起施而不奢、俭而不吝的性情和品格，让惜食成为我们的生活态度和生活方式，也成为饮食界的顶级时尚。
作 者 | 杭州市天杭实验学校 郑英
责任编辑 | 董筱婷
微信编辑 | 魏梦瑶
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