合浦这个产业年产值近20亿元！一起走进“月饼小镇”探寻美味的秘诀……
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编萑以苴猪，墐涂以涂之。
小饼如嚼月，中有酥与饴。
悬知合浦人，长诵东坡诗。
好在真一酒，为我醉宗资。
这是宋朝文豪苏东坡结束贬谪生涯从琼州返回内地，在合浦逗留期间对合浦月饼的前身——合浦猪仔饼的真情咏叹。远在西汉，岭南还是荒蛮未化的时候，作为汉王朝对外交往的窗口之一，合浦已经是经济人文繁盛之地。
月饼这个名词的来历，已无从考证。苏东坡留下的诗句，或许就是月饼的来源以及做法的根据。
说起合浦，外地人可能会说——
让我们走进“合浦月饼小镇展示厅”——
合浦月饼制作历史悠久，历经千载薪火相传，大月饼在粤桂地区独树一帜，享誉区内外，声名远播港澳台及东南亚各国。今天，月饼的内涵不断丰富，吃月饼，蕴含着中国儒家文化“居家团圆”的情感诉求。
合浦是著名的鱼米之乡，盛产优质大米、糖料、花生，海猪肉、果脯驰名国内外，为区内外美食家所称道。大月饼大多数食材均选自合浦。
在制作工艺方面，合浦大月饼的馅料制作继续保持着传统的手工工艺，前后经历28道工艺流程。在后续的分馅、包馅、成型、烘烤、冷却、包装等环节，融进现代科学元素，实现了自动化、标准化和规模化生产。既保持了合浦大月饼的色、香、味以及口感，又大大提高了生产效率与产品的安全性，使得“精制健康”的理念更加深入人心。
月饼馅料中的叉烧，选材于产自当地的海猪以及农家黑毛土猪的圆柱五花条，加入了合浦特产鸡嘴荔枝蜜和土酒，经过文火慢炒（烤）逼出肉中的水分，然后几经焙炼秘制而成。叉烧肉质紧密，香味独特。
蛋黄采用全国闻名的红树林海鸭蛋制作，色香怡人，营养丰富。
辅料中的五仁，除了传统的瓜子仁、核桃仁，杏仁和芝麻仁外，还必须放入大锤手工打砸出的橄榄仁。正是合浦人善于利用各种呈味物质的相互作用，构成了合浦大月饼的特有风味。
对于饼皮的制作，合浦人选用优质小麦粉和合浦地方优质糯米粉，加入自家熬制的饴糖糖浆和纯物理压榨花生油制作而成。月饼的饼皮品质高低决定了月饼的外观与卖相，而糖浆的选用则是饼皮质量的关键环节。合浦人在熬制糖浆的过程中，会添加一些诸如黄皮果、柠檬等果品切片，使馅料散发着水果的甜香。在瓦缸中常温放置三十天后，糖浆变得芳香绵柔。这就是合浦大月饼大而不散，有韧性却不粘牙的秘诀。
看看传统的合浦大月饼是怎么做出来的——
如今，合浦大月饼生产已经形成产业规模和品牌效应，生产企业近百家，年产值近20亿元。2016年，新一届县委、县政府提出大力实施工业强县、旅游旺县、农业稳县、民生惠县“四大战略”，积极学习浙江发达地区建设特色小镇的经验，以月饼文化为引爆点，推动特色工业、特色文化旅游、特色城镇互动融合发展，打造以烘焙食品、健康饮料、休闲食品、冷冻食品、粮油加工等食品产业链为核心的健康食品特色产业。以此为支撑，规划建设宜工、宜业、宜居、宜游的现代特色小镇。
合浦月饼小镇 位于合浦工业园区扩园范围内，规划面积3平方公里，按照国家4A级景区标准建设，建成后将成为华南首座烘焙制作体验园、中国最美乡月文化传承地和国际知名休闲食品产业城。
小镇总体布局为“一轴”（沿合浦大道形成贯穿园区的发展轴），“两心”（发展轴东侧的一期公共服务中心和西侧拓展的公共服务中心），“五区”（包括公共服务核心区、配套服务社区及三个生产区），主要规划有：小镇客厅、月之韵广场、月影湖公园、花好月圆舞台、产品文化体验街等。一期基础设施及公共配套设施项目总投资6.6亿元，小镇客厅、月影湖公园、产品文化体验街、道路排污排水供水工程项目已于2017年6月动工建设。
目前，小镇规划建设各项工作正在按计划稳步推进。招商引资工作有序展开，世界500强中国保利集团下属协鑫南方智慧能源控股有限公司、中国知名糖果企业――金冠（中国）食品有限公司以及合浦公馆黄记食品有限公司、合浦红林食品有限公司、南宁市麦香皇食品有限公司等首批12家月饼生产企业已入驻小镇，部分企业已开工建设。
嘉宾参观合浦月饼小镇展示厅。
合浦作为古代海上丝绸之路重要始发港之一，是记载了对外交流这段历史的“活化石”。合浦县积极探索经济发展新模式，构建特色产业发展新高地，全力促进产城融合，努力把合浦建设成为“一带一路” 经济带有机衔接的重要门户。
广西头条综合报道 编辑：黄艳梅 黄令妍
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