看着就流口水，广西柳州藏着一个豆腐村！
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“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，香逾石髓坚。
味之有余美，玉食勿与传。”
没错，这描绘的就是豆腐，出自元代郑允端《豆腐赞》。想吃豆腐，想吃好豆腐？到柳州这个豆腐村来，它变着花样想让你吃它的豆腐！这里，距离市区才30多公里。
豆腐也能做成一桌宴席，你吃过吗？朱柳融 摄
在以万亩荷塘出名的柳州市柳江区百朋镇，藏着一个豆腐村。相传100多年前，迁居到百朋镇百朋村和村屯的老百姓，就以做豆腐为生。现在村里还有约10户人，靠着这传了100多年的手艺营生，不仅盖起了“豆腐楼”，在城里也买了房。
为了让更多人吃它的豆腐，和村民众也是绞尽脑汁。听说过满汉全席，听过豆腐宴吗？和村庄园将于今年“三月三”期间，正式推出“豆腐宴”。将用手工制作的豆腐，烹饪农家炒豆腐渣、芙蓉蒸豆腐、豆腐包等10多道以豆腐为“主角”菜品，组成一桌豆腐宴。想想就要流口水，让我们通过视频来先睹为快。
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最具有特色、最想推荐的就是这道农家炒豆腐渣。用磨石将泡发的黄豆研磨成汁，用冷水将“洗”豆腐，不断揉搓，将汁水和豆腐渣分离，汁水经过熬制再加入石膏水，压制成为豆腐；这新鲜出炉的豆腐渣怎么处理呢？
爆炒酸豆角、辣椒、葱白，香味爆发后，加入豆腐渣，大火翻炒。不一会儿，一股豆香扑鼻而来，放一小抓青葱，起锅！
口感：鲜滑绵密，豆香和点点酸豆角味儿相撞，层次丰富。
口感：软韧的豆腐包与香糯的内馅混搭，满嘴香。
乍一看，是不是很像芙蓉蒸蛋。但，它真的是一盘豆腐。吃过日本豆腐的话，你就能想象这道菜的口感。吃上一口，你可能会忍不住竖起拇指。
口感：丝滑细腻，豆腐的原生味，味蕾仍可感知。
豆腐油炸后的酥脆，加上西红柿辣椒炒的卤，可以说很“柳州”了。但是厨师还加上了番茄酱，酸中又带些许甜，或许小朋友会爱上。口感：酥脆爽口，加上酸甜适中的卤，让豆腐不再孤单。
这道香煎豆腐，考验功力。既然是香煎，豆腐要切得不厚不薄，火候还得掌控好。否则一不小心糊了，或者火候不够，也没有香煎的香，都前功尽弃。口感：外酥里嫩，香气溢满口齿。
素绘，讲究的就是个素。胡萝卜丝、芹菜丝、青椒丝加上豆腐丝，几种鲜嫩加以碰撞，产生了别样的化学反应。口感：细嫩爽滑、清香可口。
这道称霸柳州夜市的菜品，有人喜欢豆腐、有人喜欢鸭脚。但如果用了和村的豆腐，保准你会爱豆腐超过鸭脚。即使没有熬制许久，豆腐条已经软和，但却不是软烂。口感：软中带Q，豆腐余香残留。
西红柿辣椒焖水豆腐，真的是很家常了。既然家常，为何还要搬上台面？秘诀在于这手工制作的豆腐。与外面购买的水豆腐，米浆多豆味儿少不同，这里的豆腐豆香十足，就算是家常做法，也让你吃了一口想两口。
口感：爽滑入味，想再加一碗饭！
夏天就要来了，凉拌菜系将大展拳脚。将原汁原味的豆腐切成小块，和皮蛋一起成为这道菜的主角，加上陈醋、香油、蒜、葱、辣椒等佐料，强烈地冲击你的味蕾，让人食指大动。
口感：香辣入味、挑逗味蕾。
上面那些菜色不够过瘾，还想吃和村的豆腐？当然还有更多。肉末豆腐渣、腊肉炒豆干、麻婆豆腐、豆腐鱼头汤等等，一定满足你。
除了吃豆腐，和村庄园还将让你亲自体验做豆腐，让别人也有机会吃你做的豆腐！具体菜谱与价格请以和村庄园公布为主。
广西头条报道 编辑：朱柳融
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