“喝不起”的胡辣汤 | 鲜文化
唐代宰相贪污胡椒，竟遭满门抄斩？
小小一碗胡辣汤，背后是中华民族上千年的经济变迁。
一汤一世界，一酪一江湖。
近期，网剧《风起洛阳》高热，作品在一个以盛唐为原型的架空语境中，从各个层面渲染了洛阳文化，英雄刀锋起、佳人扬衣袂，连一饮一食都紧密贴合河洛风味。
剧里的神都饕客百里二郎（王一博 饰）遍尝河洛美食，也再次带火了洛阳水席、胡辣汤、桃酥、羊汤、鱼脍、豆羹、冰酪、馎饦（今指烩面）……
千万观众深夜追剧，不免垂涎。
曲水流觞版“洛阳水席”
尤其那一碗胡辣汤，作为百里二郎与柳七娘（宋轶 饰）“先婚后爱”感情发生质变的关键线索，成了大家磕糖标配“胡辣”介质。
但其实，历史长河里的胡辣汤，背后的故事或许比剧中还精彩。
胡辣汤的灵魂主料，胡椒，一度价逾千金。
胡椒种属热带作物，原产于东南亚。唐代笔记小说集《酉阳杂俎》记载：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。”
从印度批量运到中原的胡椒，因其气味芬芳、口感辛辣、解腻助食欲，成为备受唐朝上层贵族追逐的奢侈品。“昧履支”，即为梵语Marica的音译。
图源网络
本地不产、全靠海上运输进口，再加上商人在流通中的漫天要价，唐朝胡椒价格一度超越黄金，被称为“黑黄金”、“香料之王”。
量少价高的胡椒，唐宋时期很少被用于日常饮食佐料，而是放在茶水中增添香气，用于贵族招待客人时的顶级礼节。
胡椒也一度成为达官贵人身份地位的象征。唐代宗宰相元载自持有功、专权贪腐，最后被革职抄家时，搜出其家产除金银财宝之外，竟有胡椒八百石（今64吨，价值约人民币3000万元），纯纯硬通货。
“籍其家，钟乳五百两，诏分赐中书、门下台省官，胡椒至八百石，它物称是。”
——《新唐书列传第七十》
《长安十二时辰》余皑磊饰演元载
王公贵族中都数“稀罕物”的胡椒，大概率难成为便民小吃的日常主料。所以，在真实的盛唐时期，胡辣汤也可能是很多百姓平日里“喝不起”的美味。
直到明朝末年，海南、云南等地引进种植胡椒成功，胡椒才逐渐“飞入寻常百姓家”。
所以，胡辣汤是何时发明的？
胡辣汤盛行于民间，始于明清时期。
西汉，淮南王刘安发明豆腐；北宋，面筋出现；明末，辣椒传入中国、胡椒引进种植……
各色辅料齐备，加入牛羊肉、勾芡至汤汁浓香，一碗胡辣汤滚烫出锅。
胡辣汤初始起源已不可考，民间传说一为明嘉靖阁老严嵩从高僧处求得延年益寿调味药，以肉汤辅之，献给皇帝。明亡后，由御厨赵纪将药汤方传至今河南逍遥镇。
《大明王朝1566》倪大红饰演严嵩
另一说胡辣汤最初来自宋徽宗身边一小太监，伊先后在少林寺、武当山获得醒酒汤、药食茶两张良方，辅以时兴肉粥，熬成“延年益寿汤”献与宋徽宗。
“靖康之变”后，宋徽宗被掳，小太监流入民间，以摆摊贩卖“延年益寿汤”为生。某次，北方客人无意将随身胡椒粉打翻入汤锅中，意外产生了更为香辣美味的“胡辣汤”。
无论哪种传说，都肯定了胡辣汤的滋补、药用价值。
《大明风华》苏可饰演于谦
"粉身碎骨浑不怕--于谦纪念馆"纪念文选记载：明宣宗期，于谦任河南、山西两省巡抚，一次路过郑州时感染风寒、久病不愈。
正是喝了郑州“胡记”饭铺的胡辣汤，出一身大汗、伤风尽除。
时值冬日，遍布街头巷尾的胡辣汤铺子，也为河南老乡们暖了胃、暖了心。
谈及河南胡辣汤，必然绕不开各地的流派之争。
截至当下，河南胡辣汤就分出逍遥镇、北舞渡、方中山胡辣汤等知名品牌，信阳、南阳、荥阳、汝州、鲁山、周口、淮阳、驻马店胡辣汤，及开封素胡辣汤等地域流派。
随着走西口、闯关东等中国大规模人口迁移，河南老乡又将胡辣汤带到全国各地，发展出不同的地域口味。
西安当地名吃“肉丸胡辣汤”，便是其中一绝。
《那年花开月正圆》吴蔚文被抄家前，要求喝完这碗胡辣汤
网友笑谈，如果争论哪里的胡辣汤最正宗，可能毗邻两县都能吵起来。
“五味陈香沁心脾，四季胡辣乐逍遥。”
今年6月，河南逍遥胡辣汤制作技艺入选第五批国家非遗名录，既是河南的荣耀，也再度把这份流派之争推至顶峰。
和老公创业开店十余年、卖出十万碗胡辣汤的小莉认为，各地口味这么多，但说到底还是自己家门口的胡辣汤最“得劲”。
喝惯了的味道，才是正宗家乡味儿。
电影《胡辣汤》
传承至今，麻辣鲜香、用料扎实、滋补养胃的胡辣汤，其实也正代表了勤劳朴实、将智慧融入生活的河南人。
在传承中变革，在交融中创新，一碗胡辣汤也是一碗介质，带领更多观众认识河南。
一碗汤，一缕乡愁。
无论走到哪里，胡辣汤都像一张河南名片，是好奇，也是亲切。
食物是触达人心最直接、最温暖的路径，一碗胡辣汤，连起百里二郎与柳七娘的心门，也连起观众与河洛的情怀。
借一部戏，探访一座城，期待更多中华民族古都文化，于影视世界中熠熠生辉。
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