「纪实性+电影感+正能量」，《百姓的味道》有何“烹饪”门道？
这是鲜喵的第 1824 篇吐血原创
凭借对各地区风景和美食文化的真实呈现、电影级别的视觉观感、温暖治愈的美食故事，《百姓的味道》很快受到了观众的高度认可。
“我不懂怎么用一言两语去概括这个全新的节目，只知道做它的初衷是：想把大家给过我的「美食的光环」，还给默默付出的那些人。一粥一饭，都来之不易，希望多一些人看到他们，让他们在这两年有些难的时间里，可以过得好一些，安安心心，健健康康。”
——《百姓的味道》谢霆锋
尝世间五味，品人生百态。
美食是生命存在和发展的基础，可以为我们积蓄能量，也可以让我们心情愉悦。而其背后的制作过程，往往带着烹饪者的用心与情感。
这些烹饪者可能是餐厅名厨，可能是街边摊贩，更可能是家人朋友。他们亲手做的饭菜，带着对食客的情感，带着自己人生体验，从“入口”至“入心”。
而今，一档综艺节目正在向我们讲述美食背后不同地区、不同身份的“烹饪者”。
福建的海边，几只海鸥懒洋洋地在岸边盘旋，也不着急填饱肚子；归航的渔船将平静海面上的阳光切碎，迸发出阵阵金光，在这样一个安宁平静的午后，一切都是那么美好。岸边的谢霆锋独自漫步，海风吹乱了他的头发，但是没有打乱他寻访蟳埔女的脚步。
由江苏卫视、锋味控股联合出品的美食纪实类真人秀《百姓的味道》，自11月19日起在江苏卫视和优酷视频播出后，凭借对各地区风景和美食文化的真实呈现、电影级别的视觉观感、温暖治愈的美食故事，很快受到了观众的高度认可。
首期节目荣登同时段综艺节目收视top1，开播至今，全网收获超300个热搜。那么，《百姓的味道》是如何“烹饪”而成的呢？
首先说差异化的内容呈现。相比于其他的美食类节目，《百姓的味道》并没有仅仅局限于美食本身，而是通过以点及面的方式，用地方特色美食带出了地域文化与人文故事，就像一部精致的纪录片。这种真实呈现的纪实性，是该节目的主要亮点之一。
物产丰富的东北、少数民族聚集的西南、气候宜人的东南沿海等……跟着谢霆锋和嘉宾们的脚步，观众不仅能欣赏祖国的大好河山，了解未曾踏入的领域，也能看到自己家乡的画面。既满足了好奇心，亦荣生出归属感。
以第三期的贵州之行为例，谢霆锋与当期的飞行嘉宾杨超越一起品尝了地道的酸汤鱼和辣子鸡之外，体验了耕田、收稻等农活，更是饱览当地的自然风光。这其中，梯田的镜头令人印象深刻，有网友忍不住感叹：有生之年我一定要去贵州玩一趟，感受一下这人间仙境。
再以最新一期的福建之行为例，谢霆锋遇见了闽南沿海的蟳埔女，她们历史悠久的生活习俗已经被列入国家非物质文化遗产。节目中，谢霆锋和头戴簪花围的蟳埔女一同出海，在蚵壳厝学习剥海蛎，体验到了味觉记忆里，被大海赋予的美妙滋味。
谢霆锋还参观了蟳埔的蚵壳厝，这类建筑是当地最富于特色的闽南民居。它的墙体是由贝壳造成的，能够抗风防水，也能坚固墙体，极适宜海边多风潮湿的气候环境。整个福建省，甚至整个中国，都只有蟳蜅村是用贝壳建房子。
在《百姓的味道》里，谢霆锋还就地取材，利用当地特色食材，制作了料理，将美食以创新方式呈现。在贵州，他用酸汤和辣椒做了酸汤芝士焗饭和辣子鸡。在福建，他用当地海鲜，做了避风塘炸生蚝，腊肠蟹肉炒饭。
《百姓的味道》用记录的方式，探索美食背后的人文故事，或深或浅地展现出中华地域文化，拓宽了美食类节目的内容创作视角。
再说富有电影感的制作水准。为了真实呈现地域风貌和人文特色，导演组用心良苦且付出了极大的努力。
在第一期的延边之行中，这种精致感体现于配色维度，当期节目的整体色调偏冷，与冬季东北的气候相称。正片里的针叶林、溪水、农家小院，都运用了远景加特写的方式呈现，让观众在大自然的壮美与细腻间任意徜徉。
据节目摄像指导师刘翱铭透露，关于《百姓的味道》的拍摄，他和总导演陈尔青曾有过非常周密的探讨。大到航拍，小到细致的焦段，每个镜头均有严谨的策划。
特别是用特写和近景捕捉人物的情绪和身体语言，在拍摄前都会根据周围光线、人物的感受和场景特点“因地制宜”，让每一集的气质符合主题，又符合节目的整体调性。有的时候，甚至会用手持镜头，增强观众的代入感。
第三、四期的理塘之行中，摄影师用大航拍、大广角等拍摄形式，更多维度地展现理塘壮美的风光，将节目的画面质感推向新的高度，这在综艺节目里非常少见。难以想象，导演组在海拔4500米的高原上，怎样扛着器材工作，一边要克服高反，一边要力保摄影品质。
当拍摄近景人物互动时，摄影师则利用不同焦距、景别切换，让观众能感受到嘉宾之间的交流氛围。
比如谢霆锋与丁真像兄弟一样坐在石头上畅聊的情景。最开始，他们聊的内容很宽泛，摄影师用中近景拍摄，后来聊到离乡时，镜头才逐渐慢慢拉近。这个过程里，我们可以充分代入谢霆锋的视角，体会到丁真的情绪转变与内心浓烈的思乡情。
丁真说，他最多只能忍受离家两个月。在外面，他会想念他的亲人、他的马，以及吃不到家乡味道。一餐一饭，一份乡愁，这是游子在外最深沉的念想。
“因为知道有一个家，我永远都可以回来”。
当丁真说到这句话时，节目呈现出的是他和家人脸上的快乐与幸福。这一刻的他们，仿佛身处于一个卸下所有防备的桃花源，尽享天伦。
通过这些镜头语言，观众能够感受到“家乡味道”对于丁真的意义，也会思考“家乡味道”对于自己的意义。这种通过画面传递出的浓浓情感，远比单单聚焦食物本身更令人动容。
第三说节目故事传递的情感内核，这是《百姓的味道》最值得称赞的部分。节目用“嘉宾+素人”的搭配形式，选择了整体互补的故事角度。让我们看到：嘉宾有素人的平常烟火，素人也有自己的高光时刻。
无论是嘉宾还是素人，大家都是普通百姓，身上有普通百姓的故事，有普通百姓的味道，这些故事和味道，是万家灯火生生不息的源泉。
《百姓的味道》是“中国飞人”苏炳添首次参加的综艺节目。平日里，因为要经常训练和比赛，苏炳添和妻子一直聚少离多，自己也很少给妻子做饭。这次在节目里，他弥补了一部分遗憾。
身为广东人的他，现场向谢霆锋学了一道三雪汤。做好之后，苏炳添赶忙驱车前往机场，连夜从延边飞回广州的家中，把这道汤作为结婚五周年的礼物，送予妻子。
回家的路上，苏炳添一直把保温壶紧抱在怀里。透过镜头，我们亦能感受到他满怀期待却又小心翼翼的心情。这时候的苏炳添不同于跑道上的样子，不再是“运动员”苏炳添，而是“丈夫”苏炳添、“普通人” 苏炳添。
与苏炳添同期出镜的还有延边跑山人张文娟。所谓跑山，就是要求跑山人每天徒手攀爬三十几米高的红松树去打松塔。这个工作要求跑山人有过硬的体力和极高的平衡力，张文娟作为从业人员中为数不多的女性，毅力和努力可见一斑。
这样看来，苏炳添和张文娟形成了一组镜像。尽管一个奔跑于赛场上，一个奔跑于山间，但是驱动他们的，都是骨子里的美好品质与努力实现人生价值的决心。
在第六期节目中，谢霆锋独自拜访了白明明一家。她和老公离开家乡已经整整两年多，为了能把儿子从老家接来团聚，他们在这座城市里打拼着。
白明明是一位“春节保姆”，她每年都会为雇主烧一顿丰盛的年夜饭。她坦言，选择这个行业一是因为收入会高，二是因为很多人春节无法和家人团圆，比如医生和很多职能人员，而春节保姆可以在特殊的日子，用美食照顾他们。
白明明用一道道温暖的菜肴，慰藉了很多在大年三十仍需坚守岗位的人，看似普通的职业，背后有如此重大的意义。普通人的善良与温暖，支撑着我们渡过一个个难关。
总体而言，《百姓的味道》将镜头瞄准了一个个具体而鲜活的中国百姓，从食物出发，体察他们的喜怒哀乐，讲述他们的人生故事，表达出中国百姓特有的正能量。以关照现实、关注人民的方式，开辟了美食类综艺的新语境。
入胃，走心。
我们身处新时代，广大文艺工作者都有了这样的使命感：即如何让中国故事更生动、更形象、更具感染力，让全世界都听到来自中国的声音。所谓中国故事，便是每一个人民的故事，毕竟人民是历史的创造者。
据总导演透露，《百姓的味道》是谢霆锋自己起的名字，也是他参与策划的节目。他希望在特殊时期中能够做出一个温暖疗愈的美食节目，让人们重新找回互动的亲密感。
节目通过谢霆锋和飞行嘉宾们与全国各地美食制作者的温情互动，让观众们更了解每一道菜背后的动人故事，找回人与人之间久违的互动的感觉，在这个温暖的冬日，献上一份充满人情味的美食疗愈之旅。
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