“古装+美食”，到底「香不香」？| 理中客
这是鲜喵的第 1872篇吐血原创
美食、美服、美人。
一饮一食、一蔬一饭，因“郑和下西洋”而达到食材种类空前丰富的明朝，成为我国古代历史上美食文化的重要发展期。
在明永乐、宣德年间上演女版“神厨小福贵”，将中华美食文化与王朝历史事件结合，最终将实现什么样的古装美食故事？
由芒果TV、欢娱影视等出品，王威、白云默执导，周末编剧，许凯、吴谨言等主演的古装励志美食剧《尚食》，正在热播。
同款制作班底，欢娱和于正显然希望重拾2018年夏天属于《延禧攻略》的播放神话（累计播放量181亿、单日最高播放量6.65亿），再造一个古装爆款。
《尚食》中精心复刻的美食群像、精致华美的明制服装、还原明朝历史小故事，都引起“明粉”狂喜、在B站“团建”。但开播4天，播放量仅堪堪破2亿，似乎离“爆”尚差一段距离。
寄托了于正万千期待的古装美食剧，尚能饭否？
永乐二十年，明成祖朱棣（于晓光 饰）带兵凯旋，下令犒赏三军，自己却食不知味。
尚食局众司膳女官精心烹饪一道道珍馐美食，鲍参翅肚如流水般呈上，年过六旬的朱棣眉头紧皱，一口未动。
接风宴不能让圣上满意，尚食局上下皆要被追责，孟尚食与众女官慌作一团。危急时刻，一个新入宫的膳食宫女姚子妗（吴谨言 饰）主动请命，表示自己可以一试。
她一连做出三道菜，鸡肝汤、鸡汁豆腐、药膳肉，没想到圣上不仅吃了，还吃得津津有味，成功化解尚食局的危机。
姚子妗这才道出其中三味：她翻阅圣上的出征食单，发现近期荤食食量减少、清淡易消化食物数量增多，料想圣上连日奔波，或许出现了肠胃疾病，才着意“对症下药”，得来龙心大悦。
姚子妗也借此成功通过尚食局考试，从原本被“逐出宫去”，到逐渐站稳脚跟，“升级打怪”，朝着大明六尚之列的女官“尚食”之位迈进。
《尚食》，讲的便是姚子妗的“美食逆袭之路”，从身份神秘的掌膳宫女做起，在增进烹饪技术的同时，与皇太孙朱瞻基（许凯 饰）相识相知，一步步成为名动天下的“孙皇后”。
客观来讲，这部剧品相颇佳。
其故事设定延续了《延禧攻略》的逆袭爽感，许凯×吴谨言的男女主搭配，也续上了昔日全民磕爆的“傅璎CP”，极限推拉，暧昧感令观众上头。
其服化道亦颇为精致，依据明代服饰科普著作《明宫冠服仪仗图》《Q版大明衣冠图制》，复刻了明制汉服中的女子交领袄、马面裙、男子方领罩甲、云肩通袖织金纹、帝王冕服等，还原度较高。
《尚食》故事涵盖明朝三代帝王，杀伐果决的永乐帝朱棣、仁厚的洪熙帝朱高炽、“艺术家”宣德帝朱瞻基，其人物性格、人生脉络也基本符合历史原型。
姚子妗与尚食局姐妹殷紫萍（何瑞贤 饰）化解纷争一段中，更是借这位“丐户女”之口，化用清代文学家蒲松龄《促织》一文故事，讲述了明朝将人口分为三六九等，所造成的社会悲剧，为女主最后选择离宫而去、寻找“食”的真正意义，埋下伏笔。
女性友谊之中，蕴含关乎民生的社会关照，进而反映“仁宣之治”时代的中华美食文化，《尚食》优点尽显。
优点明显，可缺点同样显著。
《尚食》以“食”立剧，每一集都用活色生香的美食融合剧情，但制作方似乎有些贪心，不仅想要美食、恋情、历史等元素，还用了大量篇幅描摹前朝权谋、后宫斗争，各种“爽点”全都要。
如此随着剧情开展，观众抓不住重点，节奏便出了问题。
以诸多巧合来促成女主的上位，再一再二或许能图个新鲜，再三再四则必然变成乏味的“金手指”，反而削弱了女主的独特价值与观众的共情感受。
“珍馐”成“乱炖”，反倒掩盖了原本令人惊艳的“食材”本味。
宽袍大袖古装美食+厨娘女官升级打怪，许多观众初看《尚食》，或许会第一反应联想到昔日席卷东亚的韩国大剧，《大长今》。
但事实上，服装不是模仿，《大长今》中朝鲜成宗13年（1482年）的韩服，正是学习了我国明朝时期的明制汉服-交领袄裙，后简化形成的服饰。
建文年间（1399-1402年），明廷与朝鲜正式确立“封贡关系”，明廷作为宗主国，开始向朝鲜派遣使臣，向其输出汉文、儒学、衣饰、风俗等中华文化。
左：古画《明宪宗元宵行乐图》中的明代交领袄裙
右：《大长今》女主服饰
古装美食剧领域，我国亦早有成熟先例。
上世纪90年代，港台地区率先瞄准制作美食影视剧，《饮食男女》《金玉满堂》《食神》等电影均不同程度以美食元素串起家庭、商战等题材故事，色香味俱全。
1999年，TVB汇聚欧阳震华、郭晋安、江华等正当红小生，融合清宫+美食题材，推出古装美食喜剧《金玉满堂》，美食家+顶级厨娘的搭配竟创出“夫妻肺片”，嬉笑百味中藏着家庭温暖。
以及2001年夏雨、李湘主演电视剧《佛跳墙》，2004年徐峥、张庭主演的《满汉全席》，都将中国美食文化融入古装故事中，收视率与国民度俱高。
近几年，古装剧势头稍弱，但于分账网剧、短剧等中小成本领域，“古装美食”逐渐涌现多部亮眼作品。
2017年，《花间提壶方大厨》两季接连上线，第一季即收获2亿+播放量，前台点击含金量达73%，最终豆瓣5W+人评分7.9，荣获当年度金骨朵网络影视盛典年度十大精品网络剧。
去年，《大唐小吃货》以2.6亿播放量成为腾讯视频短剧赛道的绝对头部作品，以300万+投资收获1400万+分账票房，据其制片人陕文投艺达影视总经理贾轶群透露，第二季已正在开发中。
《舌尖上的中国》《寻味顺德》等美食纪录片、李子柒等美食制作类短视频博主在全网范围内的走红，某种程度上也代表了观众对于美食影视的审美刚需。
中国人讲究“民以食为天”，古装美食剧融合了观众对于古装故事的猎奇心理、对美食文化的广泛需求，天然自带“爆”相。
但越“易爆”，越难拍。
整体来看，拍好古装美食剧，需要具备三要素：
第一、色：足够精品的美食制作
一切美食剧，核心在美食。
能否制作出足够精美的美食成品、还原足够精细的美食制作过程，都是吸引观众第一眼注意力的“色”。
从这个角度考虑，《尚食》预告片中着力向《舌尖上的中国》靠拢的美食大特写，正是吸引观众的第一要素。
第二、香：故事可看性
借美食之色吸引观众只是第一步，能否留住观众，还要看这部剧能否讲好故事，以百转千回的层层香气，引观众入戏。
第三、味：切忌喧宾夺主
美食作为特殊元素，已经足够具备“存在感”，古装剧，又不可避免历史王朝、恩怨情仇等元素。
可用的元素太多，就更考验创作者的主次筛选能力，在重重“味道”中牢牢锁定故事主线、拎出主味，才能做好一道“色香味”俱全的“古装美食”。
放之世界影视市场，美食剧往往最易打破语言、地域、民族的隔阂，美食不仅仅只为果腹，更蕴含着与家庭、成长、婚恋、自我等关键词密切相关的记忆，触达每一位观众。
《尚食》瞄准了这一市场缺口，却离其期待的“爆款”差了口气，不得不说令人惋惜。
期待后续作品以此为鉴、有所裨益，古装美食剧领域，仍大有可为。
注：全文图源网络